เลือกไวน์ออสซี่แบบมืออาชีพ

มีโอกาสไปเข้าคลาส A+ Australian Wine ที่สถานทูตออสเตรเลียจัดให้ผู้เชี่ยวชาญและผู้ให้การศึกษาเรื่องไวน์ เพิ่มความรู้จักไวน์ออสเตรเลียให้ดีขึ้นอีกนิด และเนื่องจากในช่วงนี้เป็นช่วงใกล้เทศกาล จึงขออนุญาตเก็บตกจากห้องเรียนมาฝากสำหรับคนที่อยากเลือกไวน์ออสซี่แบบมืออาชีพ...

เช่นเดียวกับแบบแผนของการผลิตไวน์ในยุโรป ออสเตรเลียก็มีคำว่า GI-Geographical Indications มาจัดระเบียบการผลิตไวน์ ซึ่งจะควบคุมทั้งพันธุ์องุ่นและกรรมวิธีการผลิตไวน์ในแต่ละท้องถิ่น จากกฎนี้ทำให้แบ่งพื้นที่การผลิตไวน์เป็น 6 โซน คือ ควีนส์แลนด์ (แบ่งเป็น เซาท์เบอร์เนตต์ และกราไนต์ เบลต์) นิวเซาท์เวลส์ (นิวอิงแลนด์ ออสเตรเลีย, แฮสติง ริเวอร์, ฮันเตอร์, มัดจี, ออเรนจ์, โควร่า, ริเวอริน่า, ฮิลล์ท็อป, เซาเทิร์นไฮแลนด์ส, กุนดาไก, แคนเบอร์รา ดิสทริกต์, โชลเฮเวน โคสต์, ทุมบารุมบา และเพอร์ริคูตา)

ตามมาด้วย วิกตอเรีย (เมอร์เรย์ดาร์ลิง, สวอนฮิลล์, โกลเบิร์น วัลลีย์, เกล็นโรวาน, บีชเวิร์ธ, คิงวัลลีย์, อัลไพน์วัลลีย์ส, สตราธโบกี เรนจ์ส, อัปเปอร์ โกลเบิร์น, ฮีธโคต, เบนดิโก, พีเรนีส, แมซดอนเรนจ์ส, ซันบิวรี, แกรมเปียนส์, เฮนตี, จีลอง, ยาร์ราวัลลีย์, มอร์นิงตัน เพนนินซูลา และกิปป์สแลนด์)

มาถึงแหล่งสำคัญ ออสเตรเลียใต้ (ประกอบด้วย เซาเทิร์น ฟลินเดอร์สเรนจ์ส, แคลร์วัลลีย์, บารอสซาวัลลีย์, อีเดนวัลลีย์, ริเวอร์แลนด์, อเดเลด เพลนส์, อเดเลด ฮิลล์ส, แมคลาเรนเวล, แคงการู ไอส์แลนด์, เซาเทิร์น เฟลอริเยอ, เคอร์เรนซีครีก, แลงฮอร์นครีก, แพดทาเวย์, เมาท์เบนสัน, รัตตันบุลลี, โร้บ, คูนาวารา และเมาท์ แกมเบียร์)

โซน แทสเมเนีย ที่มีแหล่งผลิตเดียว และสุดท้ายย้ายมาที่โซน เวสเทิร์นออสเตรเลีย (สวอน ดิสทริกต์, เพิร์ธฮิลล์, พีล, จีโอกราฟ, มาร์กาเร็ตริเวอร์, แบล็กวูดวัลลีย์, เพมเบิร์ตัน, มันจิมัป และเกรทเซาเทิร์น)

ส่วนหนึ่งที่ออสเตรเลียประสบความสำเร็จในการผลิตไวน์ ก็เนื่องจากมีสภาพภูมิประเทศและภูมิอากาศคล้ายพื้นที่ผลิตไวน์ในโลกเก่า อย่างทางด้านตะวันออกเฉียงใต้ของออสเตรเลียนั้นหลายอากาศเหมือนในยุโรปตะวันออก ขณะที่ทางฝั่งตะวันตก อย่างเวสเทิร์นออสเตรเลีย ที่มีแม่น้ำสำคัญอย่างมาร์กาเร็ตริเวอร์นั้น ว่ากันว่าอากาศคล้ายกับในบอร์กโดซ์ ของฝรั่งเศส

 

หากเราจะเลือกซื้อไวน์ออสเตรเลีย ก็ต้องดูที่ฉลากของไวน์ หากอยู่ในโซนและท้องถิ่นที่ว่ามา นับว่าเป็นไวน์ในระดับที่รัฐบาลออสเตรเลียการันตีคุณภาพแล้ว นอกเหนือจากแหล่งผลิตที่ว่ามานี้ ต้องบอกว่าเป็นไวน์ที่ไม่ได้คุณภาพแบบ A+

ถ้าจะดูฉลากหาไวน์คุณภาพดีง่ายๆ จากโซนและท้องถิ่นที่ผลิตไวน์ หากมีคำว่า ออสเตรเลียใต้ (South Australia) เกรทเซาเทิร์น (Great Southern) บารอสซาวัลลีย์ (Barossa Valley) หรืออัลบานี (Albany-เป็นท้องถิ่นย่อย) ก็การันตีได้ว่าได้ไวน์คุณภาพชั้นนำของออสเตรเลียอย่างแน่นอน อาจารย์ลิมหวี่เป็ง มาสเตอร์ออฟไวน์ชาวสิงคโปร์บอกเอาไว้

ในออสเตรเลียมีการปลูกองุ่นเพื่อนำมาผลิตไวน์กว่า 100 สายพันธุ์ ที่สำคัญๆ คือ ชีราซ, ชาร์ดอนเนย์, กาแบร์กเนต์โซวิญง และรีสลิง นอกจากนี้ยังมีปิโนต์นัวร์, เกรอนาช, เซมิลยง และโซวิญงบลอง ขณะที่หลายแห่งพยายามนำบาร์เบรา, เตมปรานิลโย ซานโจเวเซ และเนบโบโล มาปลูกแต่ไม่ประสบความสำเร็จ

สำหรับผู้ที่จะเลือกซื้อโดยจำเพาะเจาะจงไปที่พันธ์ุองุ่นที่ชื่นชอบ ให้สังเกตแบบนี้...

เซมิลยง เลือกที่ผลิตจากฮันเตอร์วัลลีย์ รีสลิง เลือกแคลร์วัลลีย์, อีเดนวัลลีย์ หรือ เกรทเซาเทิร์น ชาร์ดอนเนย์-อเดเลด ฮิลล์ส, ออเรนจ์, มาร์กาเร็ตริเวอร์, มอร์นิงตัน เพนนินซูลา และยาร์ราวัลลีย์ ส่วนถ้าชอบ สปาร์กลิงไวน์ ให้เลือกจากแทสเมเนียและยาร์ราวัลลีย์

มาที่ไวน์แดงกันบ้าง ปิโนต์นัวร์ ตัวเด่นๆ อยู่ที่ จีลอง, มอร์นิงตัน เพนนินซูลา, แทสเมเนีย และยาร์ราวัลลีย์ กาแบร์กเนต์โซวิญง และเบลนด์องุ่นพันธ์ุนี้ ให้เลือกแคลร์วัลลีย์, คูนาวารา และมาร์กาเร็ตริเวอร์ ส่วน ชีราซ และเบลนด์องุ่นพันธ์ุนี้ เลือกบารอสซาวัลลีย์, แลงฮอร์นครีก, แกรมเปียนส์, เกรทเซาเทิร์น, ฮีธโคต, ฮันเตอร์วัลลีย์ และแมคลาเรนเวล

เลือกไวน์ออสเตรเลียคุณภาพแบบ A+ ง่ายๆ แค่นี้เอง และขอปิดท้ายด้วยข้อสงสัยของหลายๆ คน อาจารย์ลิมหวี่เป็ง บอกว่า จะเป็นจุกไวน์แบบคอร์กธรรมชาติดั้งเดิม คอร์กพลาสติก ฝาจีบ หรือฝาเกลียว ไม่มีผลใดๆ กับไวน์ และไม่ได้หมายความว่าเป็นไวน์ไม่ดีนะจ๊ะ