ข้าวพันผัก-ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย 2 จานเด็ดร้านป้าหมี

ไปสุโขทัย ก็ต้องไปกินอาหารเลื่องชื่อสุโขทัย ลุงไกด์ว่าอย่างนั้น แล้วเขาก็พาเรามุ่งไปที่ “ร้านป้าหมี” ณ ต.หาดเสี้ยว ในตัว อ.ศรีสัชนาลัย

ร้านนี้ถือว่าเล็กมากบรรยากาศบ้านๆ ไปหน้าร้อน ร้อนตับแลบ ช่วงนี้อากาศเย็นนั่งชิลชิลริมแม่น้ำยม ที่นั่งมีไม่เยอะจุได้เต็มที่ไม่เกิน 20 คน มากกว่านี้ก็ล้น แม้จะมีพื้นที่เล็กจิ๋วเดียว ทว่าคนก็ไม่เคยขาด เข้าออกราวกับเล่นเกมเก้าอี้ดนตรี

ป้ายบอกชื่อเมนูเชัดเจน “ข้าวพันผัก” อีกอย่างคือ “ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย” 2 ความอร่อยที่รอไว้เสิร์ฟแขกไปใครมา ส่วนชาวสุโขทัยเองนั้นเป็นที่รู้กันว่าหิวเมื่อไหร่ก็ต้อง 2 จานเด็ดนี้

คนสุโขทัยกินข้าวพันผักอยู่ทุกวี่วัน เป็นทั้งอาหารว่างและอาหารหลัก อิ่มหนึ่งมื้อได้สบายๆ สำหรับคนต่างถิ่นอาจจะต้องหลายจานอยู่ถึงจะอิ่ม ด้วยว่ามันไม่หนักท้อง 2-3 ชามนู่นละ อิ่มแปล้แน่นอน

ข้าวพันผักหน้าตาละม้ายข้าวเกรียบปากหม้อ แต่ชิ้นใหญ่กว่า ข้าวที่เรียกก็ไม่ใช่ข้าว แต่เป็นแป้งที่นำไปละเลียดบนผ้าขาวบาง ตอกไข่ไก่ใส่ โรยผักสารพัด กะหล่ำปลี แครอต ถั่วงอก ผักบุ้ง ถูกใจคนรักผัก

เสิร์ฟร้อนๆ จากหน้าเตา ได้ความสดใหม่จากวัตถุดิบที่ทำจานต่อจาน แป้งนุ่มเหนียว ไส้ผัก มังสวิรัติแท้ๆ ใครจะเพิ่มเนื้อสัตว์ก็ได้ตามใจสั่ง ราดซอสปรุงพิเศษรสออกหวาน เค็มนิดๆ

ต่อด้วยก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย มาสุโขทัยไม่กินก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยถือว่ายังมาไม่ถึง ส่วนผสมไม่มีอะไรมาก เส้นก๋วยเตี๋ยว หมูบด ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบ ไม่แฉลบไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย สั่งแห้งได้อร่อยเต็มคำ สั่งน้ำได้ซดน้ำซุปใส ไม่ปรุงก็อร่อย

บางเจ้าใส่เครื่องในหมู หมูชิ้นโตลวก แต่ร้านป้าหมีใส่หมูแดง ซึ่งว่ากันว่า ต้นตำรับต้องมีหมูแดง เคี้ยวหนึบๆ ไช้โป๊สับ ถั่วลิสงป่น กากหมู ถึงจะครบครันความอร่อย อ่อ!! ลืมไป น้ำตาลปี๊บ ขาดไม่ได้ เพราะนั่นคือความหวานกลมกล่อมที่อยู่ในชามก๋วยเตี๋ยว บีบมะนาวอีกหน่อย อร่อยจนต้องขอเบิ้ล

แวะไปสุโขทัยแถว อ.ศรีสัชนาลัย ก็ลองไปลิ้ม 2 เมนูอร่อยประจำถิ่นฝีมือป้าหมีได้ ร้านเปิดตั้งแต่ 10 โมง ปิด 4 โมงเย็น โทร.08-5146-4244