Cookool Dreamy Bakery

ในฉบับนี้ผู้เขียนอยากนำคุณผู้อ่านเข้าสู่ Cookool Dreamy Bakery ในช่วงเทศกาลคริสต์มาส เเม้ว่าอากาศในเมืองไทยจะร้อนๆ หนาวๆ เเต่สำหรับเบเกอรี่ของเราเย็นกำลังเหมาะที่จะนำทุกท่านลิ้มลองเครื่องดื่มสูตรพิเศษสำหรับฤดูหนาวเข้าใกล้เทศกาลเฉลิมฉลอง

ผู้เขียนเคยมีชีวิตสมัยเรียนในช่วงคริสต์มาสอย่างเหงาหงอยตอนเรียน เพราะขี้เกียจเสียค่าตั๋วเครื่องบินกลับบ้าน เลยต้องอยู่ชิคาโกคนเดียวอย่างเงียบๆ เเต่เรื่องอะไรผู้เขียนจะยอมเหงาคนเดียว ช่วง Season’s Greeting เเบบนี้ผู้เขียนออกตะลอนหาร้านน่ารัก น่านั่ง หรือออกไปเดินดู Festive Light เเละ Window Display ที่ห้างร้านต่างๆ ประโคมตกเเต่งเสียอย่างสวยงาม เพื่อกระตุ้นการขายในช่วงเทศกาลของขวัญ

ไม่เว้นเเม้เเต่ซูเปอร์มาร์เก็ต ซูเปอร์สโตร์ที่สรรหาขนม อาหาร เครื่องดื่มประจำเทศกาลออกวางขาย เรียกว่า เเค่เดินดูในซูเปอร์ก็ได้อะไรสนุกๆ ประดับความรู้เรื่องอาหารมากมาย

ช่วงใกล้เทศกาลเเบบนี้ ในตู้เเช่ที่ขายผลิตภัณฑ์นมจะมีของอร่อยในกล่องกระดาษทรงกล่องนมออกวางขาย เป็นเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของนมนี่เเหละค่ะ เเต่พิเศษตรงที่เครื่องดื่มชนิดนี้มีไข่ไก่เป็นส่วนผสมอยู่ด้วย เรียกชื่อว่า Eggnog

ความพิเศษของเครื่องดื่มชนิดนี้คือ ความเข้มข้นประหนึ่งคัสตาร์ด เเต่เป็นคัสตาร์ดที่ดื่มเอื๊อกลงคอ หอมกลิ่นคัสตาร์ดเเน่นอนจากส่วนผสมนม ไข่ เเละน้ำตาล ที่พิเศษคือ มักมีกลิ่นของเหล้ารัมหรือบรั่นดีเป็นส่วนผสมอยู่ด้วย อาจเรียกได้ว่าเป็นคัสตาร์ดเเบบผู้ใหญ่

สินค้าเอ้กน็อกที่วางขายในตู้เเช่นั้น อาจซื้อไปรับประทานเปล่าได้ทันที ดื่มได้ทั้งเย็นๆ หรืออาจนำมาอุ่นให้ร้อน อาจเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงไปเพิ่ม มิได้มุ่งหวังให้ดื่มเเล้วเมา เเต่กลับมีจุดประสงค์เพื่อให้ร่างกายอบอุ่นเเละเลือดลมสูบฉีดจากบรั่นดีเเละรัมที่มักนิยมเติมลงในเอ้กน็อก

ร้านกาเเฟบางร้าน ในช่วงเทศกาลเเบบนี้มักใช้เอ้กน็อกเเทนนมสด เช่น กาเเฟคาปูชิโนผสมเอ้กน็อก หรืออาจเป็นลาเต้อุ่นๆ ที่ใช้เอ้กน็อกเเทนนมสด ทำให้ได้กาเเฟเข้ากับฤดูหนาว หอมทั้งกาเเฟ คัสตาร์ด เเละลูกจันทน์เทศที่ขูดเป็นผงเสริมกลิ่นของเอ้กน็อกอย่างมีเอกลักษณ์

เเม้ว่าในต่างประเทศโดยเฉพาะในอเมริกาจะมีเอ้กน็อกขายตามซูเปอร์ทั่วไป เเต่บ้านเราอีกเช่นเคยไม่ได้หาดื่มได้ง่ายๆ จึงเป็นที่มาที่ให้ผู้เขียนเฟ้นหาสูตรเอ้กน็อกที่ไม่ยากจนเกินไป เเละยังได้รสอร่อยมาเผื่อให้คุณผู้อ่านได้ลองปรุงชิมดู

เอ้กน็อกเสิร์ฟได้หลายรูปเเบบทั้งร้อนเเละเย็น ดื่มได้ง่ายทั้งเเบบเติมเเอลกอฮอล์เพื่อเพิ่มกลิ่นรส หรือจะดื่มเเบบเด็กๆ เข้มข้นหวานมัน เรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มที่ประยุกต์ได้หลากหลายเอาการเเละรสชาติไม่น่าเบื่อ

บอกไว้สักนิดว่าไข่ไก่ที่ผสมในสูตรนั้น ไม่ได้สุกร้อยเปอร์เซ็นต์ อยากเเนะนำให้คุณผู้อ่านใช้ไข่ไก่สดๆ เพื่อให้ได้รสอร่อยเเละปลอดภัยขึ้นจะดีกว่า

Cookool Eggnog

ไข่เเดง 4 ฟอง

น้ำตาลทราย ส่วนที่ 1 1 ส่วน 4 ถ้วย

วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย

นมจืด 3 ถ้วย

บรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะ

รัม 2 ช้อนโต๊ะ

ลูกจันทน์ป่น 1 ส่วน 4 ช้อนชา

ไข่ขาว 4 ฟอง

น้ำตาลทราย ส่วนที่ 2 1 ส่วน 4 ถ้วย

· นำนมจืด วิปปิ้งครีมขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ เติมลูกจันทน์ป่นลงไป ในขณะที่รอนมอุ่นขึ้น ตีไข่เเดงกับน้ำตาลทรายส่วนที่ 1 จนฟูเนียน

· เมื่อไข่เเดงฟูเป็นครีมข้นๆ สีอ่อนลง ค่อยๆ เทนมที่เดือดเบาๆ ลงไปในส่วนผสมทีละน้อยจนหมด เทกลับลงหม้อเเล้วคนที่ไฟอ่อนไปเรื่อยๆ จนอุณหภูมิถึง 70 C เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ห้ามให้เดือดโดยเด็ดขาด ไม่เช่นนั้นจะได้ไข่กวนเเทน

· ทำให้ส่วนผสมตรงนี้เย็นลงอย่างรวดเร็ว โดยใส่บน Ice Bath วางบนกะละมังที่มีน้ำเเข็ง เติมบรั่นดีเเละรัมลงไป

· ในชามที่สะอาดอีกใบหนึ่ง ตีไข่ขาวเเละน้ำตาลทรายให้ฟูเป็นโฟมขาวตั้งยอดอ่อน

· ตะล่อมไข่ขาวลงในส่วนผสมไข่เเดงที่เย็นสนิทเเล้ว ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ นำเข้าเเช่เย็นจนกว่าจะรับประทาน เเละควรอยู่ในตู้เย็นตลอดเวลา เพราะในส่วนผสมมีไข่ดิบค่ะ

สำหรับสูตรร้อน : เอ้กน็อกอร่อยที่สุดสำหรับผู้เขียนคือ เสิร์ฟร้อนๆ อุ่นๆ ทำได้โดยไม่ต้องทำให้ส่วนผสมไข่เเดงเย็นทันที เมื่อยกลงจากเตาให้ตะล่อมไข่ขาวลงไปทันทีเลย เเล้วเติมบรั่นดีเเละรัมลงไป พร้อมตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

สำหรับการประยุกต์เป็น Eggnog Latte เเค่ผสมกาเเฟเอสเปรสโซ่สักช็อตลงในเเก้วที่มีเอ้กน็อกอุ่นร้อนๆ เท่านั้นเอง