ไก่ต้มน้ำปลาเมืองเพชร

ไก่บ้านนั้นเนื้อเหนียวก็รู้ๆ กันอยู่ แต่ว่าไม่ได้เหนียวจนเคี้ยวไม่เข้า หลายคนจึงหลงเสน่ห์รสชาติความหนึบๆ นี้

เรื่อง : เพนฟิ่น / ภาพ : เพนฟิ่น

เมืองเพชร หรือ เพชรบุรี ขึ้นชื่อเรื่องของหวานเป็นที่รู้กันดี เพราะเป็นแหล่งปลูกตาลเยอะแยะมากมายที่หนึ่ง แต่วันนี้เพนฟิ่นไม่ชวนกินขนมหวานหรอก ข้าวแกงเมืองเพชรที่ว่าอร่อยๆ ก็ยังไม่ชวนชิม หากเป็น ไก่ต้มน้ำปลา ที่เห็นขายกันอยู่ข้างทาง ซึ่งเพนฟิ่นผ่านไปผ่านมาเป็นหลายสิบปีกับเส้นทางนี้ นึกไม่ออกเหมือนกันว่าเริ่มมีการขายไก่ต้มน้ำปลากันหนาตาเหมือนตอนนี้ตั้งแต่เมื่อไหร่

ระยะทางการขายไก่ต้มน้ำปลาที่เพชรบุรี เพนฟิ่นว่าเป็นเส้นทางยาวไม่ต่ำกว่า 3 กิโลเมตร แต่ไม่ใช่ว่าจะขายกันติดๆๆ ก็จะห่างกันเป็นระยะ ให้เห็นภาพง่ายเข้าถ้ามุ่งหน้าไปทางเมืองเพชร จะเริ่มเห็นการขายไก่ต้มน้ำปลาตั้งแต่ผ่านแยกเขาย้อยเป็นต้นไป แต่ถ้าย้อนกลับมาจากเมืองเพชร ผ่านโค้งมาสัก 1 กิโลเมตร จะเริ่มเห็นไก่แขวนเป็นแถวเรียงอยู่ในตู้แล้ว เมื่อก่อนนั้นจะเป็นแหล่งแวะซื้อตาลอ่อน หรือน้ำตาลสด ของเพนฟิ่น เวลากลับกรุงเทพฯ เลยล่ะ

ทุกทีก็ไม่ได้นึกว่าจะซื้อเท่าไหร่ แต่มีน้องสาวช่างกินแนะนำ แหม...ตะลอนชิมทั้งที จะไม่ทำความรู้จักกันไว้ได้อย่างไร จึงเล็งเป็นอาหารมื้อเย็นเมื่อเดินทางกลับกรุงเทพฯ

สำหรับไก่ต้มน้ำปลาที่นี่ ไม่ใช่ต่างคนต่างทำหรอก เพราะคนขายเขาบอกว่า เช้าๆ คนทำก็จะมาตระเวนส่ง ฝากขายกับแผงขายตาลอ่อน ขายน้ำตาลสด นั่นล่ะ เพราะฉะนั้นไม่ต้องห่วงเรื่องรสชาติเหมือนกันหมด อยู่ที่ราคาเท่านั้นว่าจะบวกมากบวกน้อยแตกต่างกันไป โดยร้านที่เพนฟิ่นแวะซื้อบอกที่ราคาตัวละ 135 บาท และก็ได้ข้อมูลมาว่าบางแผงบอกราคาไปถึงตัวละ 150 บาท ก็มี

ไก่ต้มน้ำปลาตัวสีเหลืองอ่อนๆ เป็นไก่บ้านทั้งหมด เห็นแขวนๆ ริมทางอย่างนั้นไม่ต้องกังวลเพราะจะใส่ถุงคลุมกันฝุ่นไว้ เมื่อได้ลองชิม เป็นไก่ที่เนื้อไม่เยอะแต่เคี้ยวหนึบ ไก่บ้านนั้นเนื้อเหนียวก็รู้ๆ กันอยู่ แต่ว่าไม่ได้เหนียวจนเคี้ยวไม่เข้า หลายคนจึงหลงเสน่ห์รสชาติความหนึบๆ นี้ บางคนบอกว่าเคี้ยวแล้วดูมีเทกซ์เจอร์ดี คือมีเนื้อหนังให้รู้สึกว่ากำลังเคี้ยวอะไรอยู่ ไม่ใช่เปื่อยยุ่ยจนไม่ทันรู้รสชาติ

ความเค็มจากการต้มน้ำปลานั้นไม่ได้เค็มจนกินไม่ลง แต่เค็มแบบกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือข้าวหอมมะลิหุงสุกใหม่ๆ ได้เพลินเชียวล่ะ ส่วนน้ำจิ้มที่ให้มา เพนฟิ่นไม่ชอบเท่าไหร่นัก ออกรสหวาน เลยตำน้ำจิ้มซีฟู้ดเองได้ความแซ่บกว่ากันเยอะ

บ้านเรานั้นของกินหลากหลาย ลองเปิดใจทำความรู้จัก ชิมดูสักหน่อย เผื่อพบของอร่อยถูกใจ ไก่ต้มน้ำปลาของเมืองเพชรนี่ก็เป็นอีกหนึ่งกับข้าวที่หากผ่านไป ต้องแวะซื้อกลับมาบ่อยๆ ถือว่าได้กระจายรายได้ให้กับคนท้องถิ่นด้วย รอยยิ้มการพูดคุยกับแม่ค้าพ่อค้าริมทาง แม้เป็นเพียงระยะสั้นๆ แต่ก็ทำให้รู้ว่าเมืองไทยเรายังน่าอยู่ น้ำจิตน้ำใจยังหาได้ทั่วทุกจังหวัด

ยกนิ้วให้
ความอร่อย 4
ความสะอาด 4
ราคา 4