ส้มตำบนหลังช้างที่เดียวในโลก

นักท่องเที่ยวที่เดินทางไปท่องเที่ยว "มหัศจรรย์งานช้างสุรินทร์" ระหว่างวันที่ 15-16 พ.ย. ณ สนามแสดงช้าง จ.สุรินทร์ จนอิ่มหนำสำราญใจ นักชิมตัวยงและผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทส้มตำรสแซ่บตำรับอีสานใต้ไม่ควรพลาดไปแวะเวียนรับประทานอาหารที่ร้านส้มตำบนหลังช้าง มีที่เดียวในโลก ตั้งอยู่ที่บริเวณสามแยก อ.จอมพระ ถนนสุรินทร์-จอมพระ บ้านดงบึง หมู่ 4 ต.จอมพระ ห่างออกจาก จ.สุรินทร์ ไปประมาณ 26 กิโลเมตร

ร้านส้มตำแห่งนี้แปลกไม่เหมือนใครและไม่มีใครเหมือน ชื่อร้าน "ชอ.ช้าง" ภายใต้การบริหารงานของ ประดับ สืบสันต์ ทนายความชื่อดัง จ.สุรินทร์ ซึ่งชื่นชอบรับประทานอาหารประเภทส้มตำเป็นชีวิตจิตใจ ถึงกับตระเวนชิมส้มตำทั่วประเทศไทย โดยนำจุดเด่นของแต่ละร้านที่ลิ้มรสชาติแล้วถูกใจ ประยุกต์นำมาเปิดร้านเป็นของเขาเอง ใช้ชื่อว่า "ชอ.ช้าง"

ประดับใช้กลุยทธ์การตลาดแปลกแหวกแนวกว่าร้านส้มตำร้านอื่นๆ ทั่วไทยนั่นก็คือ ส้มตำบนหลังช้างราคา 30 บาททุกครก ไม่ว่าจะเป็น ส้มตำบนหลังช้าง ตำไทยใจถึง ตำปูแซ่บเว่อร์ ตำปูปลาร้าน้ำตาไหล ตำมั่วน้ำลายพุ่ง อีกทั้งยังมีสารพัดเมนูอาหารอีสานรสแซ่บเว่อร์ ไม่อร่อย ไม่เอาตังค์ ซึ่งไอเดียเจ๋ง แหวกแนว ร้านส้มตำรายอื่นๆ เพื่อสร้างจุดขายและดึงดูดลูกค้าเข้าร้าน

ด้วยการนำช้างปูนปั้นขนาดใหญ่มาวางที่หน้าร้านแล้วนำครก และอุปกรณ์สำหรับตำส้มตำไปวางไว้บนหลังช้างปูนปั้น พนักงานตำส้มตำต้องขึ้นไปตำส้มตำ บนหลังช้าง แถมยังทำพิลึกด้วยการนำส้มตำที่ตำเสร็จแล้วมาใส่ในครกขนาดเล็ก แทนการใส่จานซึ่งตามร้านส้มตำปกติทั่วไปล้วนไม่ทำกัน ยกเว้นร้านแห่งนี้ จากนั้นนำส้มตำทั้งครกไปเสิร์ฟให้ลูกค้าเปิบตามใจชอบ

นอกจากนี้ ยังมีตัวต่อเงิน ต่อทอง จากกะลามะพร้าวผูกเรียงรายเต็มร้าน รวมทั้งเครื่องจักสานจากไม้ไผ่ และตะเกียงเจ้าพายุโบราณ ถูกนำมาไว้ทางเข้าร้าน เพื่อความเป็นสิริมงคลตามความเชื่อของชาวกูย ซึ่งเป็นคนเลี้ยงช้าง เมื่อลูกค้าเรียกเช็กบิล ภรรยาเจ้าของร้าน จะนำถาดสังกะสีใบใหญ่ ใส่บิลทอนเงินให้ลูกค้า ที่สร้างความแปลก แหวกแนว และรอยยิ้มให้กับลูกค้าได้ไม่น้อย

เจ้าของร้าน ชอ.ช้าง เล่าว่า ที่ผ่านมาเขาเดินทางตระเวนรับประทานส้มตำมาทั่วประเทศก็ไม่เคยเห็นว่ามีอะไรแปลกเลย ก็เลยตัดสินใจว่าถ้าเอาครกมาใส่ส้มตำแล้วนำไปเสิร์ฟให้ลูกค้าคงจะแปลกดี น่าจะดึงดูดและสร้างความน่าสนใจให้คนเข้าร้านมารับประทานส้มตำบนหลังช้างมากขึ้น เป็นเรื่องแปลกที่หุ้นส่วนซึ่งเป็นช่างมีแนวคิดว่าถ้ามีการตำส้มตำบนหลังช้าง ก็จะทำให้ลูกค้าสนใจเข้าร้าน ส่วนลูกค้าที่เข้าร้านแล้วรับประกันได้เลยว่าไม่ผิดหวังเพราะฝีมือการตำส้มตำก็แสนอร่อยแถมราคาถูก หากไม่อร่อยก็ไม่เอาตังค์ตามสโกแลนที่ทางร้านเขียนติดไว้หน้าร้าน ซึ่งกลยุทธ์ทางการตลาดนับว่าได้ผลมีลูกค้าเข้าร้านจำนวนมาก ส่วนใหญ่ชอบบอกว่าแปลก แหวกแนวดี

เท่านั้นยังแปลกไม่พอเมื่อลูกค้าเรียกเช็กบิล ภรรยาเจ้าของร้านนำบิลใส่ถาดสังกะสีใบใหญ่ให้ลูกค้าสร้างรอยยิ้มให้กับลูกค้าทุกๆ คนที่มาอุดหนุนด้วย ออกจากร้านอิ่มท้องแล้วยังมีความสุข