แฮมเบอร์เกอร์ รสชาติยุโรป สไตล์อีสาน

เด็กหนุ่มชาวขอนแก่นผู้หลงใหลในการทำอาหาร และไขว่คว้าจนก้าวไปเป็นลูกศิษย์ของเชฟอาหารระดับโลก วันนี้เขากลับมาเปิดเป็นร้านแฮมเบอร์เกอร์แบบเคลื่อนที่ ด้วยการดัดแปลงรถให้กลายเป็นภัตตาคารอาหารฟาสต์ฟู้ดเคลื่อนที่ กับภารกิจแฮมเบอร์เกอร์เพื่อคนไทย คันแรกและคันเดียวของภาคอีสาน โดยเริ่มต้นที่บ้านเกิดที่ จ.ขอนแก่น

เจ้าของแนวคิดภัตตาคารอาหารฟาสต์ฟู้ดเคลื่อนที่ คือ ศุภชัย ศรีสุทโธ หรือเชฟกลิ้ง บอกว่า หลังเรียนจบระดับปริญญาตรีและได้เข้าทำงานเป็นพนักงานบริษัทแห่งหนึ่ง แต่ด้วยการที่เข้าใจแน่ชัดว่าไม่ใช่ตัวเอง จึงได้เดินตามความฝันและหาสิ่งที่ใช่ให้กับตัวเอง จุดเปลี่ยนของชีวิตจึงเกิดขึ้น จึงตัดสินใจไปทำงานที่ประเทศแคนาดา เพื่อต้องการอยากได้ภาษากลับมาเป็นอาจารย์ที่ประเทศไทย

ศุภชัย บอกว่า ระหว่างที่กำลังเรียนนั้น ก็ต้องทำงานเพื่อเลี้ยงดูตัวเอง โดยไปเป็นลูกมือที่ร้านอาหารไทยแห่งหนึ่ง มีหน้าที่หลักคือ เตรียมของภายในครัว ทำไปทำมาจึงเกิดความชื่นชอบและหลงใหลในศาสตร์ของอาหาร จึงคิดที่จะเป็นพ่อครัวอาหารในกลุ่มอาหารนานาชาติ จึงไปสมัครเป็นผู้ช่วยพ่อครัวที่ร้านอาหารนานาชาติแห่งหนึ่ง โดยเริ่มจากการเป็นเด็กล้างจาน แต่ด้วยความมุ่งมั่นและตั้งใจจริง หลังจากได้ร่วมงานกับร้านอาหารแห่งใหม่ได้เพียง 3 วัน จึงได้เลื่อนขั้นมาเป็นคนเตรียมวัตถุดิบและผู้ช่วยเชฟ ตามลำดับ

"ช่วงนั้นผมต้องดร็อปเรียนทั้งหมด เพื่อมาเอาดีทางด้านของการเป็นพ่อครัว ชีวิตก็ล้มลุกคลุกคลานมาตลอด จนกระทั่งได้มีโอกาสรู้จักกับเชฟอันดับ 1 ของแคนาดา และติด 1 ใน 10 ของโลก จากองค์กรจัดอันดับด้านเชฟของอังกฤษ นับว่าเป็นช่วงฝึกที่มีความเข้มข้นมาก และจะต้องแข่งขันกับเชฟจากประเทศต่างๆ เพื่อให้ได้มาเป็นลูกศิษย์ของเชฟคนนี้ แต่ผมก็ผ่านการทดสอบมาได้และเป็นคนไทยเพียงคนเดียวที่ได้เรียนกับสุดยอดเชฟ ที่มีแนวคิดและฝีมือระดับต้นๆ ของโลก

หลังจากเรียนรู้ถึงขั้นตอนและกระบวนการการทำอาหารจนเชี่ยวชาญระดับหนึ่งแล้ว อาจารย์ผู้สอนและเชฟชาวต่างชาติถามว่า จะกลับบ้านเมื่อไหร่ เพราะอยากให้นำความรู้และฝีมือที่ได้เรียนรู้จากต่างประเทศ โดยเฉพาะอาหารต่างชาตินั้นไปถ่ายทอดและได้ให้คนไทยหรือคนต่างชาติที่เดินทางมาที่เมืองไทยได้ลิ้มลองรสชาติอาหารยุโรปแบบดั้งเดิม"

ศุภชัย บอกอีกว่า นั่นเป็นแนวความคิดของการกลับบ้านเกิดที่ขอนแก่น และนำความรู้ความสามารถที่ได้เรียนมาเป็นการจุดประกายกลับคืนมาตุภูมิ เพื่อทำประโยชน์ให้กับบ้านเกิด ชุมชน และประเทศชาติ ด้วยเมนูรับประทานง่ายๆ ที่เริ่มจากแฮมเบอร์เกอร์ ที่รังสรรค์จากสุดยอดทีมงานเชฟที่ผ่านการฝึกฝนจนเข้าถึงความเป็นแฮมเบอร์เกอร์และอาหารสไตล์ยุโรป มาให้ชาวขอนแก่นได้ลิ้มลองรสชาติแบบดั้งเดิม ในเมนูเบอร์เกอร์หมูสูตรเฉพาะตัว เริ่มต้นที่เมนูละ 59 บาท

นอกจากนีั้ ยังคงมีเครื่องเคียงต่างๆ ทั้งเฟรนช์ฟรายส์ เบคอนรมควัน หมูอบซี่โครง รวมไปถึงอาหารกินเล่นต่างๆ ที่อร่อยถูกปากคนอีสานในราคาย่อมเยา

ขณะที่ส่วนที่เรียกว่าเป็นภารกิจแฮมเบอร์เกอร์เพื่อคนไทย ที่จะต้องเริ่มต้นจากบ้านเกิด จ.ขอนแก่น แล้วจะขยายสาขาครอบคลุมทั่วภาคอีสาน