จ๊ะเอ๋! ความอร่อยที่ 'ไฮด์ แอนด์ ซีค'

โดย...ซิตี้ กาย

จุดหมายวันนี้คือร้าน "ไฮด์ แอนด์ ซีค แกสโทร บาร์" (Hyde & Seek Gastro Bar) จากถนนสุขุมวิท เข้าซอยร่วมฤดี เดินตรงมาประมาณ 150 เมตร ขวามือจะมีกำแพงยาวสีดำ มองหาทางเข้าให้เจอ (ก็แล้วกัน) เดินเข้ามาหลังกำแพงสีดำทะมึนนั้นจะจ๊ะเอ๋กับเป้าหมายของเรา หากใครมาครั้งแรกจะมึนๆ งงๆ เดินวนๆ หน่อยกว่าจะค้นพบร้านอาหารที่ซ่อนอยู่ เพราะไม่มีป้ายบอกทาง ซึ่งเป็นไปตาม คอนเซ็ปต์ของร้านที่ต้องการให้ลูกค้ารู้สึกสนุกตั้งแต่เริ่มเหมือนการเล่นซ่อนหา และร้านไฮด์ แอนด์ ซีค แกสโทร บาร์ ก็โผล่มาจากที่ซ่อน แล้ว "จ๊ะเอ๋"

นอกจากขึ้นชื่อเรื่องเครื่องดื่มที่มีหลากหลาย มีบาร์ขนาดใหญ่โดดเด่นอยู่กลางร้าน เรื่องอาหารที่นี่ก็ขึ้นชื่อในลูกเล่นลีลาของการจัดวางก่อนที่จะรู้สึกตื่นเต้นไปกับรสชาติของอาหารที่เชฟรังสรรค์ออกมาประหนึ่งการทดลองในห้องวิทยาศาสตร์ ที่นำวัตถุดิบชั้นหนึ่งจากแหล่งต่างๆ มาผสมผสานกันได้อย่างลงตัว โดยการปรุงอาหารด้วยเทคนิคสมัยใหม่ให้ความรู้สึกใหม่สนุกไปกับการรับประทานอาหาร นำเสนออาหารสไตล์บริติชและอเมริกัน การันตีด้วยเชฟเอียน (พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย) และเชฟปีเตอร์ พิทักษ์วงศ์

แค่เมนูแรกก็เรียกน้ำย่อย นำเสนอ Scallop Crudo ผสมผสานความเป็นตะวันออกกับตะวันตก ด้วยซาชิมิหอยเชลล์ราดฮอนดาชิ (น้ำชุปปลาทะเลสไตล์ญี่ปุ่น) และฮอสแรดิชบด ง่ายๆ เบาๆ ด้วยซุปมันฝรั่ง Vichyssoise ได้เทกซ์เจอร์ของเนื้อปู มีกลิ่นหอมของกระเทียมปนนิดๆ วางท็อปด้วยคาเวียร์และครีมเฟรชเพิ่มสีสัน

มาที่จานหลัก The Tomahawk Steak เมนูนี้สำหรับ 2-3 คน เพราะใช้เนื้อโทมาฮอก สเต๊กติดกระดูกขนาดน้ำหนักประมาณ 0.5 กก. ใช้เนื้ออายุ 200 วัน หมักเครื่องเทศกาแฟ เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำดาวและมันฝรั่ง ส่วนเมนูนี้ไม่พูดถึงไม่ได้ เพราะมีรางวัล cnngo.com Best Eat 2010 การันตี นั่นคือ The Yankee Beef Burger เบอร์เกอร์เนื้อวางุสไตล์นิวยอร์ก พร้อมชีสแผ่น หอมแดงเคลือบคาราเมลและขนมปังพาเมซาน ตบท้ายด้วยขนมหวาน Jasmine Flower Flan พุดดิ้งกลิ่นดอกมะลิ เสิร์ฟพร้อมงาแผ่นกรอบและข้าวพองที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของมะลิเป็นนางเอกมากๆ

ทุกวันอังคาร เวลา 17.00-01.00 น. มีเบอร์เกอร์แอนด์เบียร์ และทุกๆ เดือนจะมีสเปเชียลเมนู อย่างเดือน ต.ค. นำเสนอ เยอรมันเมนู เพราะเดือนนี้เขามี ออกโทเบอร์ เฟสต์ ซึ่งทางร้านมักจะนำเทศกาลต่างๆ จากทั่วโลกมาครีเอทเป็นเมนูอาหารด้วย

หากใครอยากหาประสบการณ์การรับประทานอาหาร มาที่นี่ไม่ผิดหวัง ร้านไฮด์ แอนด์ ซีค แกสโทร บาร์ ตั้งอยู่ที่อาคารแอทธินี เรสซิเดนซ์ ถนนวิทยุ กรุงเทพฯ เปิดทุกวันเวลา 11.00-01.00 น. (ครัวปิดเวลา 24.00 น.) โทร. 02-168-5152-3