กินเจปรับสมดุลตามธาตุ

เทศกาลกินเจปีนี้ อาหารที่เราเลือกกิน นอกจากจะต้องถูกต้องตามหลักที่กรมอนามัยแนะนำคือ 4 ล. ล้าง ลด เลี่ยง เลือก แล้ว ยังมีอีกหนึ่งวิธีในการกินเจให้ร่างกายสมดุลได้อีกด้วย นั่นคือ การกินอาหารตามธาตุทั้ง 5 หรือที่ชาวจีนเรียกว่า "โป๊ยหยี สี่เถียว" โดยเชื่อว่ามนุษย์ทุกคนมีธาตุประจำตัวที่ไม่แตกต่างกัน ตามอุปนิสัยของธาตุทั้ง 5 การกินอาหารจึงต้องให้สอดคล้องกับธาตุ

1.ธาตุไฟ (มะเส็ง มะเมีย)
สัญลักษณ์คือสีแดง คนธาตุไฟเป็นคนที่ชอบกินอาหารที่มีรสเผ็ด เป็นคนที่มีอุปนิสัยใจร้อนพูดเร็ว ทำอะไรรวดเร็ว ควรเลือกวัตถุดิบอย่างเกาลัดจีน ที่ถือว่าเป็นราชาแห่งเมล็ดพันธุ์พืช และยังมีความหมายถึงเงินอีกด้วย, พริกหวาน, ถั่วลูกไก่, วอลนัท, ถั่วพิสตาชิโอ, ถั่วแดงหลวง, เม็ดบัวไทย, พุทราจีน

2.ธาตุทอง (วอก ระกา)
สัญลักษณ์คือสีขาว คนธาตุทองเป็นคนชอบกินรสขม อุปนิสัยเป็นคนกล้าหาญ เข้มแข็งและซื่อตรง มีจิตใจรักความเป็นธรรม เป็นคนมีสัจจะ มีน้ำใจ ควรกินอาหารจำพวกถั่วขาว ลูกเดือย ผักกาดขาว กะหล่ำดอก เมื่อกินไปแล้วจะให้คุณต่อปอด วัตถุดิบจำพวกขมิ้นขาว, แครอท, ตะไคร้, ใบสะระแหน่

3.ธาตุน้ำ (ชวด กุน)
สัญลักษณ์คือสีดำหรือม่วง คนธาตุน้ำเป็นคนที่ชื่นชอบอาหารที่มีรสเค็ม ดังนั้นลักษณะนิสัยใจคอของคนธาตุน้ำจึงมักเป็นคนคาดการณ์เก่ง มองการณ์ไกล ควรเลือกวัตถุดิบสารพัดเห็ด อย่างเห็ดโคน, เห็ดหลินจือ, เห็ดชิตาเกะ, เห็ดไมตาเกะ, เห็ดยามาบูชิตาเกะ, เห็ดนางฟ้าภูฏาน, เห็ดโคนญี่ปุ่น, เห็ดหูหนูขาว, เห็ดนางรม, เห็ดหอม, เห็ดเป๋าฮื้อ, เห็ดแชมปิญอง

4.ธาตุดิน (ฉลู มะโรง มะแม จอ)
สัญลักษณ์คือสีเหลือง คนธาตุดินชอบรสหวาน อุปนิสัยใจคอจะเป็นคนซื่อ มีความจริงใจ ใจกว้างเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ เป็นคนที่มีลักษณะคิ้วหนา ตาโต จมูกใหญ่ เป็นคนซื่อสัตย์สุจริต ควรเลือกวัตถุดิบเช่นเส้นเฟตตูชินี, ถั่วพีแคน, น้ำมันทรัฟเฟิล, ผักโต้วเหมี่ยว, เลมอน, มะเขือม่วง, ฟักทองญี่ปุ่น, ผักสลัด, ส้มซันคิส

5. ธาตุไม้ (ขาล เถาะ)
สัญลักษณ์คือสีน้ำตาล คนธาตุไม้เป็นคนที่ชอบกินของเปรี้ยว เป็นคนมีจิตใจเมตตาอ่อนโยน ขี้สงสาร ชอบช่วยเหลือคน เชื่อคนง่าย ควรเลือกวัตถุดิบที่นำมาปรุงเป็นเมนูรสเปรี้ยวอย่างยำ เช่น บุก, ต้นอ่อนทานตะวัน, พริก, ใบมะกรูด, เห็ด เลือกส่วนผสมของสมุนไพรมาช่วยให้ได้รสร้อนแรงแบบไทย