In My Bag

โดย...วันพรรษา อภิรัฐนานนท์ / ภาพ กิจจา อภิชนรจเรข

ณัฐสุดา อนุสนธิ์อดิสัย (น้ำฝน)

อายุ 26 ปี

อาชีพ ผู้ประกาศข่าวรายการ Midnight Report และ Midnigt Report Special Mono 29

ที่อยู่ รัชดาภิเษก

แหล่งซื้ออาหาร

“ปกติจะเป็นแหล่งซื้อใกล้คอนโด เพราะน้ำฝนไม่ค่อยมีเวลา ก็จะเน้นความสะดวก อาศัยว่าไปมาง่าย ส่วนใหญ่ก็มักจะไปซื้อที่วิลลา ประชาชื่น ตรงคลองประปา เป็นแหล่งช็อปที่ฝากท้องไว้ประจำสำหรับอาหารทั่วไป แต่ถ้านึกสนุกจะทำอาหารญี่ปุ่น จะไปซื้อของที่ฟูจิ ซูเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งเป็นซูเปอร์มาร์เก็ตที่ขายของนำเข้าจากญี่ปุ่น เครื่องปรุงรสและวัตถุดิบต่างๆ เป็นของนำเข้าจากแหล่งผลิตในญี่ปุ่น ตั้งอยู่แถวๆ สุขุมวิท

“ฟูจิฯ เป็นซูเปอร์มาร์เก็ตที่คนญี่ปุ่นมาเปิดในเมืองไทย ที่นี่ขึ้นชื่อว่าของครบ ชนิดว่าไม่ต้องห่วง ต้องการอะไรที่นี่มีให้ อาหารญี่ปุ่นทุกชนิด วัตถุดิบเครื่องปรุงทุกอย่างทุกประเภท สามารถหาซื้อได้จากที่นี่ ของบางอย่างที่วิลลาหรือพารากอนจะไม่มี แต่ที่นี่มีแน่นอน รวมทั้งเรื่องคุณภาพก็รับประกันให้ แม้วัตถุดิบบางอย่าง เช่น เต้าหู้จะผลิตในไทย แต่ด้วยมาตรฐานญี่ปุ่น เพราะฉะนั้นก็วางใจ รสชาติอาหารปรุงออกมาแล้วไม่เพี้ยน

“น้ำฝนเคยไปเรียนที่ญี่ปุ่น ตอนนั้นอายุ 16 ปี ไปเป็นนักเรียนแลกเปลี่ยนที่นั่น ก็เรียนรู้และซึมซับวัฒนธรรมญี่ปุ่นผ่านอาหารมาบ้าง คนญี่ปุ่นชอบกินเนื้อ ทำให้น้ำฝนซึ่งเดิมไม่เคยกินเนื้อเลย มาอยู่ญี่ปุ่นก็ชอบนะ (ฮา) กลายเป็นชอบไป คนญี่ปุ่นจะคลั่งเนื้อมาก ครอบครัวที่เป็นโฮสต์ชอบพาไปกินตามร้านอาหาร ทุกอย่างคือสิ่งใหม่สำหรับเรา อันนี้คืออะไร เรียกอะไร ส่วนต่างๆ ของเนื้อเรียกอะไรยังไง เขาก็จะใจดีอธิบาย

“ในร้านอาหารของคนญี่ปุ่นแทบทุกร้าน มักโชว์ใบประกาศเกียรติคุณของเนื้อที่ขายในร้านค่ะว่า เป็นสายพันธุ์ชนะเลิศประจำจังหวัดนะ หรือจากเวทีต่างๆ นะ อันนี้เป็นวิธีทางการตลาดของเขา แต่ก็สะท้อนให้เห็นว่าคนญี่ปุ่นประณีตและพิถีพิถันกับการกินมาก กลับมาอยู่เมืองไทยเนื้อที่ซื้อจะเลือกเนื้อพรีเมียมที่ดีที่สุด เพราะมันให้ความอร่อยที่แตกต่างกันจริงๆ ค่ะ”

การเลือกซื้ออาหาร หีบห่อ บรรจุภัณฑ์

“หลักการเลือกซื้ออาหารของน้ำฝนคือ เลือกซื้อของสด พยายามไปจ่ายกับข้าวบ่อยๆ เพื่อให้ได้ของสด ของบางอย่างสต๊อกได้ก็สต๊อกไว้ แต่ของบางอย่างต้องสดก็ต้องสด ส่วนการหีบห่อและบรรจุภัณฑ์ใช้หลัก 3 ไม่ ประกอบด้วย 1.ไม่หมดอายุ 2.ไม่ฉีกขาด และ 3.ไม่มีกลิ่นผิดปกติ

“ส่วนตัวชอบกินอาหารใต้ เพราะเป็นคนใต้ค่ะ เป็นคน จ.สุราษฎร์ธานี เคยบินไปเช้าเย็นกลับ เพื่อกลับไปกินอาหารใต้ที่บ้านมาแล้ว (ฮา) แต่จะทำอย่างนั้นทุกครั้งก็คงไม่ได้ บางทีเวลานึกอยากกินจะให้แม่แพ็กเครื่องแกงส่งขึ้นมาให้ เช่น แกงส้มปูไข่หน่อไม้ดอง กินกับผักเหลียงผัดไข่ หรือต้มกะทิเหลียงสูตรของใต้ที่ไม่ค่อยมีเห็นในกรุงเทพฯ นะคะ ผักเหลียงต้มกะทิยอดมะพร้าวกุ้ง

“เครื่องแกงพวกนี้หรือกะปิเป็นต้น ใช้ของจากสุราษฎร์ฯ หมด ส่งขึ้นมาจากใต้ทั้งหมด ไม่เคยซื้อในกรุงเทพฯ เลย เพราะรสชาติไม่ได้ เครื่องแกงพวกนี้ต้องแพ็กอย่างดี ไม่ให้มีรั่วมีซึม คนแพ็กต้องแพ็กเป็น สะอาด แน่นหนา ซึ่งก็ไม่ใช่ใคร คือคุณแม่นั่นเอง (ฮา) คุณแม่จะซื้อจากแม่ค้าเจ้าประจำของที่บ้าน ซึ่งรู้รสมือรสปากกันดีว่าเครื่องต้องถึง”

ในถุงกับข้าววันนี้

“ในถุงกับข้าววันนี้คือ ซังโชคุด้ง หรือข้าวหน้าเนื้อผัด 3 สีสไตล์ญี่ปุ่น เป็นเมนูประทับใจเมื่อครั้งเดินทางไปเป็นนักเรียนแลกเปลี่ยนที่จังหวัดซากะ เกาะคิวชู ประเทศญี่ปุ่น ครอบครัวที่ไปอยู่ด้วยชอบทำให้กินบ่อยๆ ก็รู้สึกดีและอบอุ่นทุกครั้งที่กิน รวมถึงทุกครั้งที่โอก้าซังทำเบนโตะให้ไปกินที่โรงเรียนด้วย เปิดกล่องอาหารขึ้นมาครั้งใด กลิ่นเนื้อผัดจะโชยฟุ้งหอมไปทั้งห้องเป็นที่ฮือฮา

“เมนูนี้ใส่เหล้ามิริน ซึ่งเป็นเหล้าหวานของญี่ปุ่น สูตรต้นตำรับจริงๆ ใช้ยี่ห้อ mizkan แต่ถ้าอยู่เมืองไทยหาไม่ได้จริงๆ ก็ใช้ kikoman ก็ได้เหมือนกัน วิธีทำก็ไม่ยาก ถ้าลืมก็โทรถามโอก้าซัง (ฮา) เครื่องปรุงมีขิงแก่หั่นละเอียด พริกญี่ปุ่น เกลือ น้ำตาล ซอสหอยนางรม ข้าวญี่ปุ่น และเนื้ออย่างดี น้ำฝนจะแอบเติมพริกป่น รสชาติออกมาจะเค็มๆ หวานๆ มันๆ เผ็ดๆ ถ้าเบื่อๆ ก็กินแกล้มด้วยแซลมอนผัดเกลือ”