กินเจอย่างไร ได้สุขภาพ

เข้าสู่ช่วงเทศกาลแห่งการทำความดีใน เทศกาลกินเจ ซึ่งปีนี้ครึกครื้นกว่าทุกครั้ง เพราะได้บุญกันแบบดับเบิ้ล เนื่องจากตามปฏิทินจีนปีนี้มีเดือน 9 สองรอบ ทำให้กินเจกัน 2 ครั้ง ระหว่างวันที่ 24 ก.ย.-2 ต.ค. และวันที่ 24 ต.ค.-1 พ.ย. 2557 เรียกว่า 132 ปีทีเดียว ถึงจะมีโอกาสดีๆ เช่นนี้สักครั้ง

หลักของการกินเจคือ การงดเว้นเนื้อสัตว์ทั้งปวง ถือว่าเป็นการไม่เบียดเบียนสัตว์ในทางอ้อม เพราะเมื่อไม่มีคนกิน คนซื้อ ก็จะไม่มีคนขาย ลดจำนวนการผลาญชีวิตอื่นไปโดยปริยาย นอกจากเนื้อสัตว์ที่ห้ามกินแล้ว ยังห้ามกินผักฉุน 5 ชนิด ไม่ว่าจะเป็น กระเทียม หัวหอม (ต้นหอม หอมแดง และหอมหัวใหญ่) หลักเกียว (ลักษณะคล้ายหัวกระเทียม แต่เล็กกว่า) กุ้ยช่าย และใบยาสูบ เพราะมีกลิ่นรุนแรง ให้โทษทำลายพลังธาตุในร่างกาย ขณะเดียวกันยังมีฤทธิ์กระตุ้นจิตใจให้เร่าร้อน ใจคอหงุดหงิดโกรธง่าย ทำให้จิตใจไม่บริสุทธิ์

นอกจากนี้ ยังควรงดอาหารรสจัด ทั้งเผ็ดมาก เค็มมาก เปรี้ยวมาก และหวานมาก ห้ามดื่มสุรา ของมึนเมา ห้ามฆ่าสัตว์ และต้องพูดจาให้ไพเราะ

ประโยชน์จากการกินเจนอกจากละเว้นการเบียดเบียนแล้ว ยังดีต่อสุขภาพของคนกินอีกด้วย โดยร่างกายสามารถขับถ่ายของเสียออกหมด ไม่มีสารพิษตกค้างอยู่ภายใน เมื่อกินเป็นประจำโลหิตจะถูกฟอกให้สะอาดขึ้นเรื่อยๆ ผิวพรรณผ่องใส รู้สึกเบาสบาย ไม่อึดอัด และสุขภาพดี ขณะเดียวกันการกินเจก็ส่งผลกระทบต่อร่างกายได้เหมือนกันหากไม่กินให้ถูกวิธี บางคนน้ำหนักขึ้น ไม่มีแรง หิวบ่อย เป็นต้น

กินเจให้ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง นักโภชนาการแนะนำว่า ไม่ควรกินเมนูเดิมๆ ซ้ำๆ เพราะจะทำให้ขาดสารอาหาร กินเจไม่ให้อ้วน ควรมีผักครบทุกสีเป็นส่วนประกอบอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของแต่ละเมนู พร้อมเพิ่มธัญพืชต่างๆ ซึ่งมีคุณค่าสารอาหารสูง ได้แก่ ถั่ว 5 สี คือ ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่งเหลือง ถั่วเขียว และถั่วขาว พืชเป็นหัว เช่น เผือก มัน กลอย ฯลฯ รวมถึงเมล็ดพืชต่างๆ อาทิ เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง เมล็ดแตงโม เมล็ดงา ฯลฯ ซึ่งอุดมด้วยวิตามินหลายชนิด หากกินได้ครบ 5 หมู่ ก็สามารถใช้ชีวิตได้ตามปกติ ไม่ต้องกลัวหมดแรง

เลือกกินข้าวหรือแป้งที่ไม่ขัดขาว เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีต ซึ่งมีน้ำตาลไม่สูงมากนัก เมื่อเทียบกับปริมาณที่เท่ากันของแป้งขัดขาว เลือกกินของนึ่ง ต้ม ตุ๋น ดีกว่าของทอดและผัด เพื่อเลี่ยงน้ำมัน ส่วนคนที่หิวบ่อย เนื่องจากโปรตีนจากพืชย่อยง่ายและย่อยเร็ว ควรจัดให้มีของว่างระหว่างมื้อ เช่น ผลไม้ เมนูถั่วอัดแท่ง ฯลฯ นับไป 2 ชั่วโมงหลังมื้อหลัก ก็บรรเทาความหิวกันแบบชิลๆ

เด็กที่อายุต่ำกว่า 5 ปี ยังไม่เหมาะกับการกินเจ เพราะอาจขาดสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ส่วนผู้สูงอายุ ควรหลีกเลี่ยงผักผลไม้ที่มีกากใยเยอะเกินไป รวมถึงผักสด เช่น กะหล่ำปลี ผักกาดหอม เพราะจะทำให้มีแก๊สในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ ในบางรายนมถั่วเหลืองก็อาจทำให้เกิดอาการท้องอืด แนะให้กินน้ำธัญพืช เช่น น้ำงาดำ น้ำลูกเดือยแทน