ขนมจีนจับเส้นอร่อยเน้นๆเนื้อๆ

โดย...อณุสรา ทองอุไร

ใครๆ ก็รู้จักขนมจีนที่กินกับน้ำยากันทั้งนั้น ไม่ว่าจะน้ำยากะทิ น้ำยาป่า กินกับแกงเขียวหวานไก่ เขียวหวานปลาดุก หรือแม้กระทั่งน้ำพริก หากินได้ไม่ยากนักแต่ถ้าเป็นน้ำยาปูสูตรภาคใต้ มีเนื้อปูเป็นก้อนๆ เต็มปากเต็มคำแล้วละก็ ต้องไปที่ร้านขนมจีน “จับเส้น” by Chef JED ร้านนี้ตั้งอยู่ที่ Food Island ชั้น 6 MBK Center ในส่วนของโซนอาหารใหม่ มีที่นั่งสะดวกสบายไม่แออัด เพียงจานละ 75 บาทสำหรับน้ำยาปู น้ำพริกจานละ 50 บาท ส่วนน้ำยาอื่นๆ จานละ 45 บาท หรือจะสั่งเป็นบุฟเฟ่ต์ 3 อย่างในราคา 180 บาท กินได้ 35 คน ผักหยิบเองได้ไม่อั้น

เจ้าของร้านเป็นคนสงขลา ชอบการทำอาหารเป็นชีวิตจิตใจ ให้ความสำคัญกับการจัดเตรียมอาหารเป็นอย่างมาก จะเน้นขายน้ำยาที่หากินยาก เช่น “น้ำยาปู” เนื่องจากเนื้อปูมีราคาค่อนข้างแพง จึงไม่ค่อยมีใครทำขาย ที่นี่จะใช้เฉพาะเนื้อปูล้วนๆ มาทำ รับรองได้ว่าแต่ละคำที่ได้ทานน้ำยาปูแท้ๆ ที่เข้มข้นเติมรสเต็มคำ รสจัดแบบฝีมือคนใต้แท้ๆ เข้มข้นเนื้อปูเต็มปากเต็มคำ

ที่เด็ดของร้านนี้อีกอย่างก็คือ น้ำยาน้ำพริก ถือว่าไม่น้อยหน้ากันเลยทีเดียวสำหรับคนที่ชอบรสเปรี้ยวนิดหวานหน่อยเผ็ดน้อย แต่เรื่องความเข้มข้นยังคงไม่ทิ้งกัน น้ำพริกที่นี่จะมีกลิ่นหอมส้มซ่า เพราะเขาใช้ส้มซ่าแทนมะกรูด เพราะน้ำส้มซ่าจะเปรี้ยวแบบมีหวานผสมนิดๆ และมีกลิ่นหอม จึงทำให้น้ำยาน้ำพริกร้านขนมจีนจับเส้น รสชาติหอมหวานไม่เหมือนใคร

ร้านนี้นอกจากจะเด่น “น้ำยาปู” และ”น้ำยาน้ำพริก” แล้ว ยังมีน้ำยาชนิดอื่นๆ เช่น น้ำยากะทิภาคใต้ น้ำยากะทิภาคกลาง น้ำยาป่า น้ำยาแกงเขียวหวานไก่ โดยเน้นรสชาติที่มีความจัดจ้านแบบคนใต้แท้ๆ แต่ในเมนูจะมีสัญลักษณ์แสดงถึงความเผ็ดน้อยเผ็ดมาก เพื่อให้ลูกค้าที่ไม่ชอบทานเผ็ดได้เลือกชนิดของน้ำยาตามความชอบของตนเอง แต่ละสูตรของน้ำยาบอกได้เลยว่ามีความเป็นเอกลักษณ์ ถึงรสถึงชาติ แต่มีรูปแบบเฉพาะตัวที่ไม่เหมือนใคร เพราะเป็นสูตรเฉพาะของร้านขนมจีนจับเส้นเท่านั้น มาลองลิ้มชิมรสชาติความอร่อยได้ หรือเข้า Facebook : จับเส้น by Chef JED มีส่งถึงบ้านด้วยนะ