ปันเถียว อร่อยกลมเกลียว

โดย...ลีโอ เคน

ปันเถียว มาจากภาษาจีนแคะที่แปลว่าก๋วยเตี๋ยว แรงบันดาลใจเกิดจากบรรดาพี่น้องพลิกวิกฤตให้เป็นโอกาส จากภาวะเศรษฐกิจไม่เอื้ออำนวยทำให้ต้องปิดกิจการของครอบครัวไป แล้วหันมาเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวที่มีรสชาติแบบเดียวกับที่บ้านทำกินกัน บรรยากาศร้านก็ล้ำหน้าร้านก๋วยเตี๋ยวอื่นๆ ไปไกล ทั้งสะอาดสะอ้านและตกแต่งได้น่านั่งนานๆ

พี่เหมย หนึ่งในเจ้าของร้าน เล่าให้ฟังอย่างอารมณ์ดี ว่า พอเศรษฐกิจไม่เป็นใจน้องชายก็เลยชวนมาเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยว และฝึกทำกันอยู่หลายเดือนก่อนที่จะตัดสินใจลงมือขายเป็นเรื่องเป็นราว พี่เหมยยังบอกอีกว่าที่ร้านนี้จะเน้นวัตถุดิบอย่างดี เน้นคุณภาพและมาตรฐานทุกเมนู เรียกว่าชอบแบบไหนก็จะใส่มาให้อย่างเต็มที่

เริ่มต้นจากก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ ที่อัดแน่นไปด้วยหมูเด้งชิ้นโต ลูกชิ้นหมู ปลาเส้น เกี๊ยวกรอบ ที่แอบชอบใจคือใส่ไข่ต้มยางมะตูมเนียนลิ้นทุกจาน ผักก็เลือกใช้ทั้งคะน้า ถั่วงอก และถั่วฝักยาวหั่นสไลซ์อร่อยได้ใจ กระทั่งพริก เครื่องปรุงนานาก็ลงมือคั่วเอง ปรุงเองใหม่สดทุกวัน สัมผัสได้ถึงความหอมไร้กลิ่นหืน

นอกจากก๋วยเตี๋ยวยังมีอีกหลายเมนูให้เลือก ไม่ว่าจะเป็น ข้าวคลุกกะปิ ที่เลือกใช้กะปิอย่างดี ข้าวก็เลือกข้าวเก่าพันธุ์ไดโนเสาร์ที่เขาว่าอร่อยที่สุดยามนี้ นำมาผัดกันจนหอม มาพร้อมกับมะม่วงซอย ไข่ซอย หอมทอด หมูหวาน กุ้งแห้ง อร่อยครบครัน ถ้าชอบแบบข้าวหน้าต่างๆ ก็มีข้าวไก่ทอด ข้าวหมูทอด และที่ควรจัดอย่างยิ่งคือ ส้มตำรสชาติแสนจะเด็ดดวง

อ้อ อย่าลืมสั่งไก่ย่าง เพราะที่นี่จะใช้เตาถ่านย่าง พร้อมน้ำจิ้มรสแซบ หอมสุดๆ จะสั่งมากินกับส้มตำ หรือจะสั่งเป็นบะหมี่ไก่ย่างก็ยังได้ อร่อยไม่แพ้กัน

ว่างก็แวะไปลิ้มลองกันดูครับ ร้านปันเถียว จะตั้งอยู่กลางซอยลาดพร้าว 101 ร้านเปิดทุกวัน (ยกเว้นวันอังคาร) ตั้งแต่เวลา 09.30-17.00 น. หาไม่เจอ โทร. 084-249-2991