กินขนม รื่นรมย์รสชา @ วาบิฉะ

โดย...พาแลง / ภาพ วีรวงศ์ วงศ์ปรีดี 

กลิ่นหอมบางอย่างที่โครงการ เดอะ พาซิโอ ทาวน์ รามคำแหง 127/3 คล้ายคนกำลังกวักมือเรียกให้เราเดินไปหา ยิ่งใกล้ยิ่งหอม กระทั่งเรามาหยุดอยู่หน้าร้านวาบิฉะ (Wabi Cha) แวบแรกที่มองบรรยากาศผ่านกระจก ก็คิดว่าเจอร้านอร่อยเข้าแน่แล้ว และไม่ผิดหวังเมื่อเปิดประตูเข้าไป การตกแต่งเรียบง่ายมีกลิ่นอายเมืองเกียวโต ทำให้รู้สึกอยากนั่งจิบชา และมองดูสวนสไตล์เซนไปด้วย คงสุขใจไม่น้อย

ขณะที่กำลังสนุกกับบรรยากาศ กลิ่นกรุ่นของชาก็ดึงเรากลับมา พร้อมกับจานขนมตรงหน้าที่แทบไม่กล้าจะตัก เพราะว่าการจัดจานสวยเสียจนน่าเสียดาย เจ้าของร้านที่เรียกตัวเองว่า วี บอกว่า เขาออกแบบการจัดจานเอง แต่สิ่งที่มากกว่าความสวย คือ ความอร่อย กลิ่นหอม และรสนุ่ม ของขนมที่ทุกจานส่งตรงมาจากประเทศญี่ปุ่น ต้นตำรับโรลเค้กเจ้าดังแห่งเมืองเกียวโต สืบทอดมานานกว่า 4 รุ่น รวมอายุแล้วกว่า 120 ปี และถ้าใครอยากลิ้มลองต้องมาที่นี่ที่เดียว

พระเอกในฤดูร้อนของญี่ปุ่น เป็นขนมที่มาเป็นคู่ คือ เมนู Couple Lovers โรลเค้ก มัทฉะ เคียงคู่มากับ โรลเค้กช็อกโกแลต ซึ่งแป้งที่เห็นฟูนุ่มด้านนอกทำจากแป้งสาลีญี่ปุ่น เพื่อให้เนื้อเค้กดูดซับกลิ่นชาเขียวและช็อกโกแลตได้ดี ส่วนไส้ครีมทำมาจากนมฮอกไกโดที่ตีจนกลายเป็นมูส สอดไส้เจลลีชาเขียวเข้มข้นจากเมืองอูจิสำหรับโรลเค้ก มัทฉะ และใช้ช็อกโกแลตสดจากเบลเยียม สำหรับโรลเค้กช็อกโกแลต

สำหรับคนที่ชื่นชอบชาเขียว ไม่ควรพลาด Kotono Matcha Cake เค้กชาเขียวเข้มข้น อัดแน่นด้วยอูจิมัทฉะ ตักเข้าปากแค่คำเล็กๆ กลิ่นชาเขียวก็ซ่านขึ้นจมูก นิยมกินคู่กับชาร้อน ซึ่งชาร้อนของวาบิฉะ จะแบ่งเป็น 3 กลุ่มใหญ่ๆ คือ ชาอังกฤษ ชาจีน และชาญี่ปุ่น ซึ่งการันตีว่าคัดสรรคุณภาพมาอย่างดี

ด้านคุณน้องคุณหนูที่อยากลองโดรายากิเนื้อนุ่ม ต้องสั่ง Usa Dora ที่รสผสมของไส้คัสตาร์ดครีมชีส เข้ากันได้ดีกับเนื้อแป้ง และเบรกรสหวานด้วยความเปรี้ยวของสตรอเบอร์รี่ที่เคียงมาในจาน กินไป จิบชาพีชญี่ปุ่นเย็นๆ ไปด้วย ช่างเข้าคู่กันดี หรือถ้าใครชอบน้ำรสซ่าๆ จะสั่งน้ำบ๊วยญี่ปุ่นก็ไม่ว่ากัน

นอกจากการนำเสนอความเป็นญี่ปุ่นผ่านจานขนม กลิ่นชา และบรรยากาศแล้ว วาบิฉะยังมีดีที่สลัดโบวล์ชามใหญ่เป็นเมนูเพื่อสุขภาพ อย่าง Autumn Salad ที่ผักในจานส่งตรงจากฟาร์มออร์แกนิกประกอบด้วยกรีนโอ้ค พริกหวานสองสีแดงสลับเหลือง เพิ่มรสด้วยเบคอนกรอบ และธัญพืชหลากชนิด ความกรอบหวานของผัก ตัดกับรสเค็มของเบคอน แต่ก็เข้ากันได้ดีกับน้ำสลัดสูตรวาบิฉะ

อีกเมนูที่รับประกันความสดชื่น คือ Summer Melon Parma ที่นำเมลอนญี่ปุ่นมาจับคู่กับสลัดและพาร์ม่าแฮม รสเค็มนิดๆ จากแฮมช่วยขับรสหวานของเมลอนโดดเด่นยิ่งขึ้น

เนื่องจากขนมของวาบิฉะ เป็นของดีจากถิ่นเกียวโต เมนูจึงอ้างอิงกับฤดูกาลของญี่ปุ่น ดังนั้นจึงน่าตื่นเต้นว่าเมื่อญี่ปุ่นเปลี่ยนฤดูใหม่เมนูที่คุณจะได้ชิมจะเป็นอะไร

รื่นรมย์รสชา และสนุกกับขนมญี่ปุ่น ได้ที่ วาบิฉะ เปิดทุกวันตั้งแต่ 11.00-21.00 น. ในโครงการ เดอะ พาซิโอ ทาวน์ รามคำแหง 127/3 สอบถามได้ที่เฟซบุ้ก Facebook.com/wabichateahouse