สยาม วิสดอมภูมิปัญญาอาหารไทย

พูดถึงเชฟอาหารไทยตอนนี้ หลายคนนึกถึงชื่อของ “เชฟ ชุมพล แจ้งไพร” สร้างความดีใจให้แก่ผู้ที่ถูกเอ่ยถึง และจะภูมิใจมากๆ ถ้าอยากรับประทานอาหารไทยแล้วนึกถึง “สยาม วิสดอม” (Siam Wisdom) ร้านอาหารไทยกลางซอยสุขุมวิท 31 ที่เชฟชุมพลหุ้นกับเพื่อนๆ อีก 4 คน

สยาม วิสดอม ชูจุดเด่นคือ ความภูมิใจในภูมิปัญญาอาหารไทยที่มีวัตถุดิบมากมายหลากรสหลายกลิ่นในเมืองไทย และสามารถนำมาประกอบอาหารให้ได้รสเลิศ นี่เองวัตถุดิบส่วนผสมเครื่องปรุงทุกสิ่งทุกอย่างของร้านนี้จึงเลือกใช้เฉพาะในเมืองไทยเท่านั้น

ที่นี่เชื่อว่าอาหารไทยแม้สูตรจะดีเด็ดแค่ไหนก็ตาม แต่ถ้าวัตถุดิบไม่ดีก็ไม่สามารถทำให้อาหารอร่อยพิเศษขึ้นมาได้ ทางร้านจึงคัดแต่ของดีส่งตรงจากท้องถิ่น เช่น น้ำตาลโตนดจาก จ.เพชรบุรี ปลาเค็มตากใบ จ.นราธิวาส แม้กระทั่งน้ำปลายังสั่งหมักพิเศษขั้นต่ำ 1 ปี เพื่อให้ได้รสที่กลมกล่อมและน้ำปลามีกลิ่นหอม เรียกว่ามาร้านนี้กินข้าวคลุกแค่พริกน้ำปลายังอร่อย นี่ไม่มุข ไม่เชื่อลองดู!!

เมนูถูกแบ่งออกเป็น 3 เซต คือ “Ancient : อาหารโบราณ” เช่น แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง แสร้งว่ากุ้งแม่น้ำกับปลาดุกฟู ไส้กรอกปลาแนม “Classic : อาหารนิยมที่คนต่างชาติรู้จักดี” เช่น ต้มยำกุ้ง แกงเขียวหวาน แกงคั่วปูใบชะพลู ฯลฯ และ “Innovative : อาหารไทยแบบดั้งเดิมผสมผสานการนำเสนอในรูปแบบใหม่” เช่น ส้มตำคาเวียร์ (ใช้ไข่ปลาสเตอร์เจียนจากโครงการหลวง) ปูจ๋าไข่มดแดง

ทั้ง 3 เซตจัดวางมาบนภาชนะที่มีลวดลายและเนื้อวัสดุที่แตกต่าง คือ เครื่องสังคโลก ถ้วยปั้นดินเผา และจานชามสีขาวเนื้อพอร์ซเลน ตามลำดับ

นอกจากอาหารที่ชูความเป็นไทยแล้ว การตกแต่งร้านก็คงเอกลักษณ์ความเป็นไทยอย่างชัดเจน ตั้งแต่จุดแรกคือบ้านทรงไทยโบราณ 2 ชั้น ที่ดัดแปลงใต้ถุนบ้าน เป็นชั้น 1 เหมาะสำหรับนั่งดื่ม มาที่ชั้น 2 เป็นโซนรับประทานอาหาร ก็ตกแต่งเป็นสวนแบบไทย มีกล้วยไม้ งานจิตรกรรมที่ผนังร้านก็เน้นวิวทิวทัศน์แบบไทยๆ และมื้อค่ำมีโชว์ดนตรีไทยสดๆ อีกด้วย

เรียกว่ามาร้านนี้อิ่มเอมความเป็นไทยทั้งกายและใจ สนใจแวะมาชิมได้ เมนูอาหารมีเสิร์ฟทั้งแบบคอร์สและอะลาคาร์ต เปิดบริการ 2 ช่วง คือ 12.00-14.30 น. (วันศุกร์และเสาร์เปิดเวลา 11.00 น.) และ 18.00-22.30 น. โทร. 02-260-7811