ยูทาโร่ เอกลักษณ์ใหม่ในอาหารญี่ปุ่น

โดย...ซิตี้กาย ภาพ โยธิน อยู่จงดี

ที่ศูนย์การค้าเปิดใหม่อย่างเซ็นทรัล แอมบาสซี ถนนวิทยุ มีร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นนำอยู่หลายร้านในบริเวณชั้น 5 ของศูนย์การค้า แต่ร้านที่เราภูมิใจนำเสนออย่างร้านยูทาโร่ (Yuutaro) นำเสนอแนวคิดในการรับประทานอาหารญี่ปุ่นที่ให้รสชาติตามต้นตำรับ แต่นำเสนอรูปแบบการรับประทานแบบใหม่ ที่เราไม่ได้เห็นจากร้านไหนมาก่อน

ร้านยูทาโร่ สาขาเซ็นทรัล แอมบาสซี นี้เป็นสาขาที่ 2 โดยสาขาแรกเปิดที่ซอยสุขุมวิท 51 เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นขนาดใหญ่ ตกแต่งด้วยบรรยากาศราวกับว่าเราได้เดินทางไปรับประทานที่แดนอาทิตย์อุทัยก็ไม่ปาน แต่สาขา 2 ที่เพิ่งเปิดใหม่สดร้อนๆ ก็สร้างความรู้สึกได้ดีไม่แพ้กัน

บอนไซกระถางเล็กเรียงรายหน้าทางเข้าร้าน พร้อมกับป้ายร้านยูทาโร่ขนาดใหญ่ก็เรียกลูกค้าให้เดินเข้ามาลิ้มลองอาหารญี่ปุ่น จากฝีมือเชฟ อุทิตย์ จิตรตรง เชฟอาวุโสผู้มากประสบการณ์ในวงการอาหารญี่ปุ่นของเมืองไทย พร้อมกับทีมเซฟท่านอื่นๆ ที่กำลังขะมักเขม้นประกอบอาหารตามออร์เดอร์อย่างประณีตอยู่ด้านหลังครัวเปิด ที่ด้านหลังเป็นวิวตึกสูงและสวนสวยของเมืองกรุง

เมนูแรกที่เชฟอุทิตย์ ยื่นให้ คือ ชิโรมิ พอนซู เยลลี่ เนื้อปลาดิบขาวใสฝานบางเบา แต้มหน้าด้วยพอนซู เยลลี่ โรยหน้าด้วยผักและเครื่องประกอบ คีบเนื้อปลาม้วนกลมเพื่อเก็บเยลลี่ไว้ภายใน จากนั้นใส่ปากพอดีคำ เมนูนี้จะให้รสชาติหวานจากเนื้อปลา ไม่รู้สึกคาว ผสมรสเปรี้ยวกลมกล่อมจากพอนซู เจลลี่ ก็อร่อยไปอีกแบบ แต่เห็นเรียบง่ายอย่างนี้ กลับมีสิ่งที่บ่งบอกเป็นนัยซ่อนเร้นก็คือ ร้านนี้เด่นที่เนื้อปลาดิบ ที่ร้านยูทาโร่วัตถุดิบเกือบทั้งหมดจะสั่งตรงมาจากญี่ปุ่นถึงที่ร้านสัปดาห์ละ 3 ครั้ง หรือแทบจะเรียกได้ว่าของเข้าร้านวันเว้นวันกันเลยทีเดียว ดังนั้นเรื่องความสดของอาหารนั้นเกือบจะเรียกได้ว่าแทบไม่ต่างกับที่เราไปนั่งรับประทานที่ญี่ปุ่น

ถัดมาคือเมนูนี้มีชื่อว่า คูล เอ้ก คัสตาร์ด เสิร์ฟในด้วยเล็กๆ แต่คับคุณภาพด่วย ไข่ตุ๋นเนื้อเย็นๆ โรยหน้าด้วยเยลลี่ซุปทะเล ไข่หอยเม่น กุ้งขาว ยอดบัว ไข่ปลาแซลมอน ซึ่งล้วนแต่ใช้วัตถุดิบชั้นดีทั้งสิ้น ยิ่งตัวเยลลี่ซุปทะเลนั้นทำมาจากน้ำซุปกระดูกปลาทะเลเคี่ยวนานกว่า 10 ชั่วโมง แล้วมาทำเป็นเยลลี่ก่อนจะนำมาแช่เย็นให้อยู่ตัว นี่จึงเป็นเมนูที่ทำยากและมีเพียงจำนวนจำกัดวันละ 20 ถ้วยเท่านั้น

ผ่าน 2 เมนูเบาๆ เรามาลองของแปลกก็คือ เมนูซูกิยากิ โรล ปกติแล้วเราจะรับประทานสุกียากี้แบบต้มเทรวมและปรุงรสด้วยน้ำจิ้มสุกียากี้ แต่เชฟอุทิตย์นำเสนอการรับประทานสุกียากี้แบบแห้ง ผ่านซูชิที่ถูกห่อด้วยเนื้อวากิวย่างแสนอร่อย ใส่เครื่องในและปรุงให้มีรสชาติแบบสุกียากี้รับประทานพร้อมกับไข่ดิบ ก็ให้รสชาติและความรู้สึกเหมือนรับประทานสุกียากี้ญี่ปุ่นในอีกรูปแบบหนึ่ง

ส่วนคนที่กำลังมองหาเมนูเพื่อสุขภาพเราแนะนำเมนูสลัด อย่างยูมะ สลัด สลัดผักที่นำเสนอการรับประทานในหนึ่งคำด้วยผักสลัด ปลาดิบ เนื้อกุ้ง ถูกห่อรวมด้วยฟองเต้าหู้แผ่นราดด้วยน้ำสลัดอร่อยเข้ากันอย่างที่สุด สำหรับคนที่ชอบรับประทานอาหารญี่ปุ่นและอยากลิ้มลองรูปแบบใหม่ๆ ร้านยูทาโร่ สาขาเซ็นทรัล แอมบาสซี คือหนึ่งในร้านที่คุณควรลองสักครั้ง

เปิดบริการ 11.00–21.00 น. โทร. 02-662-60701