พี่รัตน์...ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ ย่านอโศก

โดย...ยินดี ฤตวิรุฬห์

ใครจะคาดคิดว่ากลางซอยสุขุมวิท 21 หรือซอยอโศก ระหว่างห้างสรรพสินค้าเทอร์มินอล 21 และโรงแรมเวสทิน ซึ่งเป็นทำเลทองของคนเมือง จะมีร้านก๋วยเตี๋ยวไก่มะระให้ผู้คนที่ผ่านไปมาเข้าไปนั่งกินได้ตลอดเวลา 24 ชั่วโมง ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระร้านนี้รสชาติอร่อย แถมเจ้าของร้านใจถึงให้ลูกค้าเติมมะระสดๆ ได้ไม่อั้น ชนิดที่เรียกได้ว่าถูกใจคนชอบก๋วยเตี๋ยวไก่มะระจริงๆ

“พี่รัตน์” เจ้าของร้าน บอกว่า เปิดขายก๋วยเตี๋ยวไก่ที่อโศกมาได้นานกว่า 5 ปีแล้ว และร้านที่ตรงนี้ไม่ใช้ร้านแรกของเธอเพราะก่อนหน้าเธอเปิดขายที่เมืองเอก ย่านรังสิต ซึ่งขายดีมีรายได้ประมาณ 45 หมื่นบาทต่อวัน แต่ต้องเลิกไปเพราะเกิดวิกฤตไข้หวัดนก ทำให้ลูกค้ากลัวและไม่กล้ากินไก่ ซึ่งร้านเธอขายก๋วยเตี๋ยวไก่จึงได้รับผลกระทบอย่างจัง

 

แต่ด้วยความชอบเป็นคนค้าขายและมีสูตรก๋วยเตี๋ยวไก่มะระดั้งเดิมจากครอบครัวสามีซึ่งเป็นคนจีน และเธอได้ผันตัวเองจากพนักงานบริษัทมาเป็นคนขายก๋วยเตี๋ยวหลังจากแต่งงานและมีลูก และทำมาตลอดเมื่อคนเลิกกลัวไข้หวัดนกเธอก็กลับมาขายก๋วยเตี๋ยวอีกครั้ง

เธอ บอกว่า มาขายที่อโศกพออยู่ได้ไม่ถึงกับขายได้มากและมีกำไรมากนัก เพราะทั้งค่าแรง วัตถุดิบปรับราคาขึ้นหมด แต่คุณภาพก๋วยเตี๋ยวของเธอไม่ได้ลดลง ยังคงเลือกวัตถุดิบที่ดี ซึ่งไก่ร้านเธอจะใช้ไก่แก่มาตุ๋น ซึ่งจะทำให้เนื้อไก่นุ่ม เหนียว ไม่เปื่อยยุ่ย ส่วนขาไก่ก็จะอวบๆ น้ำซุปก็อร่อยนุ่มลิ้นดี ซึ่งหากใครที่ทานก๋วยเตี๋ยวแล้วไม่ปรุง พริก น้ำส้ม น้ำตาล น้ำปลาก็อร่อยด้วยตัวน้ำซุปเองได้เลย

 

พี่รัตน์ บอกว่า มาในซอยระหว่างเทอร์มินอลและโรงแรมเวสทิน ต้องเปิดร้าน 24 ชั่วโมง เพราะค่าเช่าแพงมากและอีกอย่างไม่มีที่เก็บอุปกรณ์จึงตัดสินใจขายทั้งวันทั้งคืน แต่ไก่เธอจะต้มใหม่ๆ ตลอดไม่มีของค้างหรือต้มทิ้งไว้ เพราะเธอต้องการให้ลูกค้าได้รับประทานของอร่อย ถูกปากนั่นเอง

“บางทีพี่ไปวัดกับสามีมีคนสะกดรอยตามเพื่อดูว่าพี่ไปทำอะไรหรือ มีพระอะไร ทำไมร้านถึงขายดี ซึ่งพี่บอกได้เลยพระดีของพี่คือการเลือกใช้ของดี มีคุณภาพมาปรุงให้กับลูกค้าได้กินนั่นเอง”

 

ทุกวันนี้ ก๋วยเตี๋ยวไก่ร้านพี่รัตน์ขายชามละ 35 บาทถ้าเป็นไก่ฉีก แต่ถ้าเป็นขาไก่ตุ๋น พร้อมซูเปอร์จะขายชามละ 45 บาท และถ้ารวมมิตรทุกอย่าง ทั้งไก่ฉีก ขาไก่ตุ๋น ซูเปอร์ เครื่องในด้วยคิดชามละ 75 บาท

ร้านพี่รัตน์ นอกจากมีก๋วยเตี๋ยวแล้ว ยังขายข้าวมันไก่ด้วย ซึ่งลูกค้าที่มาก็จะเลือกรับประทานได้ทั้งก๋วยเตี๋ยวไก่มะระและข้าวมันไก่ ซึ่งถือว่าในส่วนของข้าวมันไก่ข้าวก็อร่อยไม่แฉะ น้ำจิ้มก็รสเด็ด

หากใครผ่านไปผ่านมาย่านอโศกก็สามารถแวะชิม ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระร้านพี่รันต์ได้ หากมื้อนั้นไม่อยากฝากท้องกับห้างหรูๆ หรือฟาสต์ฟู้ด การเดินทางไปร้านพี่รัตน์ก็ไม่ยาก ลงบันไดรถไฟฟ้าบีทีเอสอโศก หันหน้าเข้าทางโรงแรมเวสทิน ร้านจะอยู่ในซอย หน้าร้านเซเว่นอีเลฟเว่นนั่นเอง