อิงแอบความชิล ณ พิงดอยผิงดาว

โดย...จีไอโจ / ภาพ หนุ่มชาวดอย

หนีร้อนจากกรุงเทพฯ มุ่งหน้าสู่เชียงราย หวังจะได้ไอเย็นสักหน่อย แต่ขอโทษเถอะ กลางวันร้อนไม่ต่างจากกรุงเทพฯ เรียกว่าจะทำตัวเก๋ๆ เดินเฉิดฉายประหนึ่งกำลังย่ำบนหาดทราย สายลม สองเรา คงจะไม่ได้แน่นอน ต้องรีบหาที่หลบร้อนโดยด่วน จะร้านกาแฟ หรือร้านอาหาร ช่วยได้

โชคยังดีตรงที่เราพัก บัญดารา ภูแล วัลเลย์ เชียงราย แม้กลางวันจะร้อนตับแลบ จนไม่อยากทำอะไร นอกจากนอนแช่น้ำในสระส่วนตัว ทว่า พอตกเย็นกลับรู้สึกสบายตัว มีลมพัดเอื่อยๆ นั่งมองวิวภูเขาสุดไกลตา แปลงผัก ไร่สตรอเบอร์รี ฝูงแกะ แกล้มพระอาทิตย์ยามอัสดง สวยจั๊ดนัก

 

คนที่ชอบชิลก็น่าจะถูกใจกับบาร์ แอนด์ เรสเทอรองต์ หนึ่งเดียวในบัญดารา ชื่อกิ๊บมากกกก “พิงดอยผิงดาว” แยกเป็นสองส่วนให้บริการทั้งอาหารและเครื่องดื่ม พิงดอยเป็นเรสเทอรองต์บรรยากาศโปร่ง ขณะที่ผิงดาวคือบาร์ที่อยู่อีกฟาก

เรื่องชื่อนั้นก็มาจากโลเกชั่นของโรงแรม เพราะตัวโรงแรมตั้งอยู่บนดอยที่มีพื้นที่รวมกว่า 3,000 ไร่ มองไปเห็นแต่ภูเขา กี่ลูกไม่รู้ แต่รู้ว่ามันกว้างใหญ่ในปฐพี จึงเป็นที่มาของพิงดอย ส่วนผิงดาวก็ต่อเนื่องมาจากยามค่ำคืน เมื่อท้องฟ้าโปร่ง แหงนหน้าขึ้นฟ้า สิ่งที่คุณจะได้เจอคือดาวระยิบระยับ ยิ่งมาตอนหน้าหนาว ต้องบอกว่าโรแมนติกสุดๆ

 

ไหนๆ ก็มาถึง พิงดอยผิงดาว อย่าได้รีรอและลีลา สั่งเครื่องดื่มมาจิบคลายร้อนดีกว่า “ภูแล ฟอเรสต์” เข้ากับอากาศร้อน สับปะรดภูแลของดีที่ถูกนำมาเป็นพระเอก ใส่ในค็อกเทลสีสวย ได้ผลลัพธ์ที่เลอค่า ไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่เหมาะ แต่ยังเพิ่มความสดชื่น

“กาซะลองคำ” หยิบยืมชื่อดอกไม้กลิ่นหอมเย้ายวนมาเป็นชื่อค็อกเทล เรียกความสนใจได้ไม่น้อย ภาคกลางเรียกดอกกาซะลองว่า “ดอกปีบ” กลิ่นหอมที่โชยมากับสายลม หอมเหลือเกิน เช่นเดียวกับค็อกเทลแก้วนี้ กลิ่นหอมจนไม่อยากละสายตาขณะบาร์เทนเดอร์กำลังเขย่าส่วนผสม

แต่ที่ยกให้เป็นนัมเบอร์วันของที่นี่ คงหนีไม่พ้น “แบล็ก ชูการ์เคน” ชื่อเต็มยศคือ Black Sugarcane with Dark Rum ส่วนผสมก็ตรงตัวเลย อ้อยดำกับรัม เขย่าเบาๆ จนได้ค็อกเทลสีน้ำตาลอมเหลือง อากาศร้อนที่ว่าแน่ มาเจอแบล็ก ชูการ์เคน สักแก้วไม่พอ ต้องขอเบิ้ล

ลืมไปว่า พิงดอยผิงดาว มีอาหารเสิร์ฟด้วย อาหารที่นี่มีคอนเซปต์เน้นจากฟาร์มที่ปลูกกันภายในโรงแรม Farm to Table สดจากฟาร์ม อร่อยถึงโต๊ะ ทั้งปีหมุนเวียนปลูกพืชผักตามฤดูกาล ผลผลิตออกก็นำมาปรุงอาหาร ร้อน ฝน หนาว คุณจะได้ลิ้มรสผักและผลไม้จากแปลงที่เห็นอยู่เบื้องล่าง นับเป็นลาภปากของเราที่ยังได้ชิมสตรอเบอร์รีสด ลูกเล็กและอาจไม่สวย แต่ความหวานกรอบชนะเลิศ แค่นำมาใส่ใน “สตรอเบอร์รี แพนเค้ก” ก็อร่อยจนไม่อยากวางช้อน

 

ถ้าอยากอิ่มท้อง เชฟที่นี่ก็พร้อมจัดเต็มให้ อาหารอิตาเลียนออกแนวฟิวชั่นนิดๆ ภูมิใจนำเสนอจานเด็ดโดย “เชฟอภิสิทธิ์ นิ่มทอง” Salmon Chili Coulis ชอบกินปลาน่าจะถูกใจ Spaghetti Marinara หน้าตาน่ากิน น้ำลายสอ สปาเกตตีผัดเสิร์ฟเคียงคู่กุ้งแม่น้ำและหอยแมลงภู่

Rack of Lambs with Bread Crumb Thai Herb จานนี้ก็น่าหม่ำ สวยด้วยซี่โครงแกะสีออกชมพูระเรื่อ สุกปานกลาง เพิ่มความอร่อยกรุบกรอบด้วยเกล็ดขนมปัง ด้านล่างนั้นเป็นเห็ดแชมปิญอง ยังไม่หมด ความอร่อยสไตล์อิตาเลียนฟิวชั่นยังมีเสิร์ฟต่อ River Prawn Garlic Chili เกรงจะเลี่ยนกันซะก่อน เชฟเลยขอเอาใจคนไทย ด้วยรสชาติเผ็ดๆ ของกุ้งแม่น้ำทอดกระเทียม

 

หรือจะเป็นอาหารไทยคุ้นลิ้นก็มีเสิร์ฟเช่นกัน “ปีกไก่ยัดไส้” “ปลาช่อนหลงคลอง” ปลาช่อนตัวเบ้อเร่อทอดกรอบราดซอสสูตรพิเศษ แซบไม่มาก แกล้มเครื่องดื่มแรงๆ ได้สบายๆ

อีกเมนูที่หลายคนชอบ Wagyu Beef Burger with Grilled Phulare Pineapple เบอร์เกอร์เนื้อวากิวกับสับปะรดภูแลย่าง อร่อยง่ายๆ แถมยังอยู่ท้องนาน โดยเฉพาะคอเบียร์ได้เบอร์เกอร์ชิ้นนี้ ก็ดื่มยาวจนร้านปิดเลยล่ะ

พิงดอยผิงดาว เปิดบริการ 2 ช่วง พิงดอย เปิดตั้งแต่ 6 โมงเช้า จนถึงสามทุ่ม ส่วนผิงดาวนั่งชิลๆ ตั้งแต่หนึ่งทุ่ม ปิดประมาณห้าทุ่ม สอบถามรายละเอียดและสำรองโต๊ะ โทร. 05-202-9927