จ๊าดลำ ‘ข้าวมันไก่เกียรติโอชา’ เมืองเชียงใหม่

โดย...โจ เกียรติอาจิณ

คนที่เคยไปลิ้มรสข้าวมันไก่ร้านนี้ ต่างลงความเห็นตรงกันว่า “จ๊าดลำ” หรือ “อร่อยมากกกก”

ชื่อทางการคือ “ข้าวมันไก่เกียรติโอชา” แต่คนเชียงใหม่เรียกขานว่า “ข่าวมันไก่สามกษัตริย์” เพราะที่ตั้งของร้านอยู่ใกล้อนุสาวรีย์สามกษัตริย์ ถนนอินทวโรรส คนก็เลยเรียกกันจนติดปาก

ร้านเป็นตึกแถวสองคูหา ขึ้นป้ายสีแดงปี๊ดว่าเป็น “ข้าวมันไก่สูตรไห่หนาน” อย่าทำหน้างง จริงๆ ก็เป็นสูตรเดียวกับ “ข้าวมันไก่ไหหลำ” นั่นเอง

ไก่ต้ม เนื้อแน่น มีความเหนียวนิดๆ ไม่เละ หรือนุ่มจนเกินไป ได้เคี้ยวเจอเนื้อไก่ คาดว่าน่าจะเป็นไก่ตอนคัดไซส์ ทำให้ได้ไก่คุณสมบัติพิเศษ

แปลกกว่าที่อื่น คือวิธีสับไก่ ที่นี่จะเน้นชิ้นหนา แบบว่าไม่สวยงามเท่าไหร่ สั่งติดหนังก็ได้หนังมาแบบเต็มๆ สั่งเนื้อล้วน สะโพก อก ก็จัดมาแบบว่ากินสะใจไปเลย

ข้าวมัน ก็หุงเรียงเม็ดสวยงาม หอมกระเทียมและมันไก่ ที่สำคัญ ข้าวแห้งสนิท ร่วน ไม่แฉะ คนกินจุแนะนำสั่งแยกเป็นจาน ข้าวมันหนึ่งจาน ไก่อีกจาน สั่งแบบข้าวมันโปะไก่ต้ม รับรองไม่อิ่มแน่ๆ

ชอบรสชาติน้ำจิ้ม จะเค็มไม่เชิง จะหวานเจี๊ยบก็ไม่ใช่ มีความเค็มผสมหวานของเต้าเจี้ยว เพิ่มความแซบด้วยพริกขี้หนูตำกับขิงสับ เหยาะบางทีก็อร่อย ถ้ายังไม่หนำใจ ตักราดไปบนจาน จากนั้นก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน อร่อยล้ำเป็นไหนๆ

ชอบจำพวกเครื่องใน อย่าได้นิ่งเฉย สั่งแยกจานถึงจะครบสูตร ตับ กึ๋น เลือด ไส้ แต่ละอย่างทำสะอาด จิ้มกับน้ำจิ้มรสเด็ด ก็เพลินดีไม่เบา

ใครไม่ชอบไก่ต้ม ก็มีไก่ทอดให้ลอง ไก่ทอดกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟคู่น้ำจิ้มรสหวาน ตามด้วยน้ำซุปสีขุ่น รสกลมกล่อม ซดร้อนๆ คล่องคอดีทีเดียว

ลืมบอกอีกอย่าง ข้าวมันไก่ร้านนี้ไม่มีแตงกวาหั่นบางเสิร์ฟบนจาน จะด้วยเหตุผลใดก็ไม่รู้ วันที่เรายกคณะไปกินหลายคนบ่นถามหาแตงกวาอยู่ไหน เอาแตงกวามา ณ บัดนาว (เออ!!! แล้วใครนะที่เป็นต้นคิดใส่แตงกวามาเจ้าแรก อยากรู้จัง 555)

ใครไปแอ่วเชียงใหม่ (ใกล้ๆ ก็ช่วงสงกรานต์นี่แหละ) ลองแวะไปอิ่มท้องด้วยข้าวมันไก่เกียรติโอชากันก่อน จะไปไหว้พระหรือสาดน้ำ ร้านเปิดตั้งแต่ 6 โมงเช้า ปิดประมาณบ่าย 3 โมง ไปไม่ถูก หาไม่เจอ โทร. 05-332-7262

ความอร่อย 5 นิ้วโป้ง

ความสะอาด 4 นิ้วโป้ง