อาหารเลบานีสแท้ๆ ที่นาดิมอส

โดย...ซิตี้ กาย / ภาพ เสกสรร โรจนเมธากุล

ชื่อชั้นของอาหารเลบานอน จัดอยู่ในกลุ่มเมดิเตอร์เรเนียน กระเดียดไปที่อาหารสุขภาพ ร้านขึ้นชื่ออย่าง “นาดิมอส” (Nadimos) ร้านอาหารเลบานีสแท้ๆ ไม่มีปรุงแต่งปรับเปลี่ยนรสชาติให้ถูกใจคนชาตินั้นชาตินี้ คงวัตถุดิบ รสชาติ การปรุงรสแบบดั้งเดิม ซ้ำยังมีรางวัลการันตี 2 ปีซ้อน ไม่รอช้าล่ะ มาเปิดประสบการณ์อาหารที่แปลกใหม่ดีกว่า

ร้านนาดิมอส ก่อตั้งโดยชาวเลบานอน ด้วยความต้องการมีพื้นที่สังสรรค์กันเอง พร้อมอาหารที่รสชาติคุ้นเคย ถูกปาก ถูกใจ เปิดสาขาแรกที่สีลมในปี 2009 ได้รับการตอบรับที่ดีทั้งจากคนเลบานอนและชาวต่างชาติ รวมถึงชาวไทยที่รับรสอาหารเลบานีสได้อย่างเอร็ดอร่อย จนเมื่อ 2 ปีที่แล้ว ขยายเพิ่ม 2 สาขา คือ ซอยสุขุมวิท 24 และที่เกาะสมุย จ.สุราษฎร์ธานี

วันนี้เรามาเยือนสาขาสุขุมวิท 24 เข้ามาเกือบท้ายซอย เจอร้านอยู่ขวามือ ร้านชั้นเดียวแบบกลาสเฮาส์ ให้ความโปร่งโล่งสบาย มีพื้นที่ให้นั่งเอาต์ดอร์มากกว่าในห้องกระจกติดแอร์ เพราะลูกค้าโปรดปรานบรรยากาศแบบธรรมชาติ

พ่อครัวของร้าน แน่นอนเป็นชาวเลบานอน แถมวัตถุดิบบางอย่างยังต้องสั่งตรงมาจากเลบานอนด้วย เพื่อรักษารสชาติเดิมๆ ของอาหาร เช่น “ถั่วชิกพี” (Chick Pea) ที่นำมาปรุงเป็นอาหารประจำชาติ “Hummus” ถั่วชิกพีบดจนเนียนราดด้วยน้ำมันมะกอกบีบเลมอนนิดหน่อย รสชาติมันๆ อมเปรี้ยว รับประทานคู่กับแป้งปิต้าที่เพิ่งปิ้งในเตาถ่านสุกใหม่ๆ “น้ำมันมะกอก” ที่เป็นส่วนประกอบหลักของหลายเมนู แม้เมืองไทยจะมีให้เลือกหลายยี่ห้อ หลายสูตร แต่ต้องของเลบานอนเท่านั้นถึงจะได้รสชาติแท้ๆ

มาเริ่มเบาๆ ด้วยสลัด คือ “Tabolouleh” เป็นสลัดผักพาสลีย์สับมีเมล็ดข้าวสาลีแตกผสมนิดหน่อย น้ำสลัดเป็นน้ำมันมะกอกกับน้ำเลมอนได้รสชาติเปรี้ยวๆ เรียกน้ำย่อยต่อด้วย “สไปซี่ โปเตโต้” มันฝรั่งทอดหั่นเต๋า ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โรยด้วยพริกป่น บีบเลมอนอีกที

จานหลัก “มิกซ์บาร์บีคิว” มีทั้งเนื้อไก่ แกะ และเนื้อวัว เสิร์ฟพร้อมแป้งปิต้ารสเผ็ด และน้ำจิ้มการ์ลิค ดิป หรือสไปซี่ ดิป ตามชอบ ปิดท้ายด้วยขนมหวาน “พุดดิ้งนม” หน้าตาก็ดูธรรมดาๆ แต่รสชาตินั้นหอมหวานละมุนจริงๆ แอบถามเชฟมาว่า ใช้น้ำเชื่อมดอกไม้ซึ่งสั่งมาจากเลบานอนนั่นเอง

นาดิมอสยังมีอาหารเลบานีสแท้ๆ เสิร์ฟเกือบร้อยเมนู หากใครอยากเปิดประสบการณ์รับรสชาติแบบเลบานีส ไปได้ทุกวันตั้งแต่เวลา 11.00-23.00 น. โทร. 02-261-9816