โยชิโนยะ 115 ปี ต้นตำรับข้าวหน้าเนื้อ

โดย...ตุลย์ จตุรภัทร

เดินทางผ่านกาลเวลามาอย่างยาวนาน 115 ปี “โยชิโนยะ” ตำนานของข้าวหน้าเนื้อที่ใครๆ ก็จดจำรสชาติที่กลมกล่อมได้มิรู้ลืม

ปี 1899 โยชิโนยะ ถือกำเนิดมาตั้งแต่สมัยเมจิ โดย เอคิจิ มัทสึดะ เปิด “โยชิโนยะ” ร้านแรก ที่ตลาดปลาแถบนิฮอนบาชิ โตเกียว ซึ่ง “โยชิโนยะ” มาจากชื่อตำบลบ้านเกิดของเอคิจิ ในโอซากา ประเทศญี่ปุ่น โดยมีอาหารขึ้นชื่อของร้านเป็น “กิวด้ง” หรือข้าวหน้าเนื้อ นั่นเอง เอคิจิ ได้คิดโลโก้ “เขาวัว” สีส้มขึ้นมาใช้ประกอบกับชื่อร้าน โดยลักษณะรูปร่างของเขาวัวออกแบบเหมือนตัวอักษรภาษาอังกฤษตัวแรกของโยชิโนยะ คือตัว “Y” ส่วนเชือกที่ล้อมรอบเป็นวงกลมนั้นหมายถึง วง “โยโคซึนะ” ซึ่งใช้ในการแข่งขันซูโม่ขั้นสูงสุด เป็นเกลียวเชือกที่รายรอบที่มีอยู่ 27 ขด ซึ่งเปรียบได้กับ “คุณภาพอาหารขั้นสูงของโยชิโนยะ” ขณะที่จุด 7 จุด หรือเมล็ดข้าว 7 เมล็ดบนโลโก้ หมายถึง โยชิโนยะเป็นร้านอาหารที่สามารถมากินได้ทุกวัน

ปี 1923 หลังการเกิดแผ่นดินไหวครั้งใหญ่ที่โตเกียว เอคิจิ มัทสึดะ ทำการย้ายร้านโยชิโนยะมาอยู่ที่ตำบลสึคิจิ กรุงโตเกียวแทน

ปี 1968 เอคิจิ มัทสึดะ เปิดร้านแฟรนไชส์ร้านแรกในย่านชินไซบาชิ ในเมืองโอซากา

ปี 1975 โยชิโนยะเริ่มขยายสาขาออกสู่ตลาดต่างประเทศ โดยเปิดสาขาแรกนอกประเทศที่สหรัฐ ในเมืองเดนเวอร์ รัฐโคโลราโด

 

ปี 1977 โยชิโนยะ ขยายสาขาครอบคลุมในประเทศญี่ปุ่น ครบ 100 สาขา

ปี 1991 โยชิโนยะเข้ามาเปิดสาขาในฮ่องกง โดยเน้นย้ำในหลัก “Ryoshin Hinshitsu” ซึ่งหมายถึงการปรุงอาหารด้วยวัตถุดิบคุณภาพ มีรสชาติเฉพาะตัว รวมถึงการควบคุมคุณภาพอาหาร และความอร่อยให้เหมือนกันทุกร้าน ทุกที่ ทุกเวลา

ปี 1992 โยชิโนยะ เปิดสาขาในประเทศจีน สาขาแรกที่กรุงปักกิ่ง

ปี 1996 โยชิโนยะ มีจำนวนสาขาครอบคลุมในประเทศญี่ปุ่นถึง 500 สาขา

ปี 1997 โยชิโนยะ เปิดสาขาในประเทศสิงคโปร์ โดยยังเน้นย้ำว่า ใช้เนื้อพรีเมียมเกรดเอ นำเข้าจากสหรัฐ 100% เหมาะแก่การการทำข้าวหน้าเนื้อ ซึ่งผ่านการคัดสรรมาเป็นอย่างดี

 

ปี 2001 โยชิโนยะ เปิดสาขาในประเทศฟิลิปปินส์ สาขาแรกที่กรุงมะนิลา และมีจำนวนสาขาครอบคลุมทั่วโลกถึง 1,000 สาขา

ปี 2004 โยชิโนยะ เปิดสาขาในประเทศมาเลเซีย สาขาแรกที่กรุงกัวลาลัมเปอร์ และเปิดสาขาแรกในประเทศออสเตรเลีย ที่มหานครซิดนีย์

ปี 2010 โยชิโนยะ เปิดสาขาในประเทศอินโดนีเซีย สาขาแรกที่กรุงจาการ์ตา

ปี 2011 โยชิโนยะ เปิดสาขาในประเทศไต้หวัน สาขาแรกที่กรุงไทเป และสาขาในประเทศไทย ที่กรุงเทพฯ โดยยังคงความเป็นข้าวหน้าเนื้อ ที่นำเนื้อมาต้มในน้ำซอสซีอิ๊วญี่ปุ่นสูตรต้นตำรับ ทำให้ได้รสชาติของเนื้อที่กลมกล่อมและเป็นเอกลักษณ์

ปี 2013 เปิดสาขาในประเทศกัมพูชา สาขาแรกที่เมืองเสียมราฐ โดยปัจจุบันมีสาขามากกว่า 1,800 สาขาทั่วโลก