ญี่ปุ่นครบรส @ สึโบอาจิ

โดย...ยู่ยู้ ภาพ กฤษณ์ พรหมสาขา ณ สกลนคร

ต่อให้เป็นคนรักอาหารญี่ปุ่นเป็นทุนเดิม ลองได้มาเยือนโครงการนิฮอนมูระ ในทองหล่อ ซอย 13 ต้องมีมึนกันบ้าง ไม่ใช่เพราะเดินทางลำบาก แต่ ณ โครงการแห่งนี้ มีร้านอาหารญี่ปุ่นหลากหลายแนว หลายแบรนด์ดังที่อิมพอร์ตจากญี่ปุ่นมาเปิดรอให้บริการจนจัดคิวมาลองชิมไม่ถูก

หนึ่งในร้านที่ไม่ควรพลาด คือ ร้านสึโบฮาจิ เหมาะกับผู้ที่นิยมอาหารจานไม่ใหญ่มาก กินอิ่มพอกรุบกริบ แถมร้านเดียวมีครบทุกสไตล์ ทั้งชาบู ปิ้งย่าง ซูชิ ราเม็ง หรืออาหารชุดข้าวหน้าต่างๆ

 

สึโบฮาจิ ถือกำเนิดเมื่อปี 1973 ปัจจุบันมีสาขามากกว่า 400 สาขาในญี่ปุ่น และเป็นร้านญี่ปุ่นร้านแรกที่ได้ไปเปิดกิจการร้านอาหารยังต่างประเทศ โดยประเดิมประเทศแรกที่สิงคโปร์ ตามด้วยประเทศไทย โดยชื่อ สึโบฮาจิ นั้น หากแปลเป็นภาษาญี่ปุ่น จะหมายถึงพื้นที่ 8 ตารางเมตร ซึ่งก็ตั้งตามขนาดพื้นที่ร้านสึโบฮาจิร้านแรกที่ญี่ปุ่น สำหรับสไตล์การตกแต่งร้าน เน้นใช้ไม้เป็นโครงสร้างหลัก มีกลิ่นอายโมเดิร์นแบบตะวันออก สำหรับผู้ที่ชอบความเป็นส่วนตัวทางร้านก็มีห้องจัดเลี้ยงสไตล์ญี่ปุ่นไว้บริการถึง 6 ห้อง

 

เมนูซิกเนเจอร์ มาแล้วต้องลองคือ ปลาดิบรวมชุดพิเศษ เอาใจคนชอบของสดๆ เพราะจานนี้อุดมไปด้วยอาหารทะเลถึง 10 ชนิด ตั้งแต่ ปลาทูน่าสด หอยปีกนก ซาบะดอง กุ้งหวาน หนวดปลาหมึกยักษ์ ปลาซาบะดอง ฯลฯ แต่ถ้าคนที่ไม่นิยมของดิบ แนะนำให้ลองซูชิปลาซาบะดอง เพราะกินแล้วไม่รู้สึกคาวหรือดิบจนกินยาก เนื่องจากซาบะแต่ละชิ้นก่อนจะนำมาเสิร์ฟ เชฟต้องนำไปผ่านกระบวนการคลุกเกลือ 1 ชั่วโมง แล้วมาล้างน้ำออกพร้อมลอกหนัง จากนั้นนำไปหมักน้ำส้มสายชูอีก 1 ชั่วโมง ถึงจะนำมาเสิร์ฟ

 

ต่อที่เมนูน่าสนใจอย่างมันฝรั่งกับไข่ปลาทอด เมนูนี้มองเผินๆ เหมือนอาหารฟิวชั่น เพราะมีทั้งชีสและมันฝรั่งโรยหน้าด้วยไข่ปลา เสิร์ฟมาในรูปแบบกระทะร้อน แต่พอชิมแล้วไม่ผิดหวัง เพราะยิ่งกินยิ่งมัน รสชาติไม่เลี่ยนจนเกินไป

อีกหนึ่งเมนูไฮไลต์ คือ ข้าวอบเห็ด เสิร์ฟมาทั้งหม้อหุงข้าว (ไซส์มินิ) เมนูนี้ลูกค้าสามารถเลือกได้ว่าจะให้หุงสำเร็จมาพร้อมเสิร์ฟ หรืออยากได้อารมณ์หุงข้าวกินเองที่บ้านก็ได้ เพียงแต่ลูกค้าต้องรอให้ข้าวสุกประมาณ 20 นาที พอข้าวสุกให้ใส่สาหร่ายกรอบลองไปคลุกให้เข้าเครื่อง

 

เมนูนี้ถ้าใครไม่ชอบเห็ด จะเลือกเป็นข้าวอบไก่ หรือปลาแซลมอนก็ได้ ส่วนเมนูพระเอกของร้านยกให้ ปูทาบาระนึ่ง ก้ามปูโตๆ ได้รสชาติเนื้อปูเต็มๆ คำ แต่ถ้าอยากได้น้ำซุปมาซดให้คล่องคอ แนะนำปลาแซลมอนกับผักรวมหม้อไฟ เมนูนี้เหมาะกับคนรักสุขภาพเช่นกัน เพราะอุดมไปด้วยปลาและผักนานาชนิด

ปิดท้ายด้วยของหวาน เหมาะกับอากาศร้อนๆ บ้านเรา นั่นคือ ไอศกรีมชาเขียว เสิร์ฟพร้อมถั่วแดง ซอฟต์ครีม และดาโงะเนื้อหนุ่ม ทำจากแป้งข้าวเหนียว กินไปพร้อมกัน กลมกล่อมอย่าบอกใคร

ร้านสึโบฮาจิ ตั้งอยู่ที่โครงการนิฮอนมูระ ชั้น 1 ซอย ทองหล่อ 13 เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00-24.00 น. โทรศัพท์ 02-185-3323