In my Bag

โดย...อนุสรา ทองอุไร ภาพ วีรวงศ์ วงศ์ปรีดี

ชลิดา เถาว์ชาลี ตันติพิภพ

อายุ 40 ปี

อาชีพ พิธีกรและเจ้าของรายการลีฟวิ่งอินเชฟคิดส์ ทางช่อง 3

ที่อยู่ กรุงเทพฯ

แหล่งซื้ออาหาร

“แหล่งที่มักจะไปซื้ออาหารเป็นประจำมีอยู่ 45 แห่ง ที่ไปเป็นประจำก็คือ กูร์เมต์ สยามพารากอน เอ็มโพเรียม โฮมเฟรชมาร์ท โครงการหลวงที่จตุจักร ตลาด อ.ต.ก. และตลาดสดแฮปปี้แลนด์คลองจั่น การซื้ออาหารในซูเปอร์มาร์เก็ตกับตลาดสด อารมณ์ความรู้สึกมันก็จะแตกต่างกัน สินค้าที่ซื้อก็จะคนละแนวกัน

ที่ไปบ่อยอีกแห่งก็คือของโครงการหลวง เพราะเขามีสินค้าคุณภาพดี เช่น มีชีสนมแพะ ผลิตในบ้านเรา รสชาติไม่แพ้ชีสนำเข้าจากต่างประเทศที่ราคาจะแพงกว่า ผลไม้บางชนิด เช่น กรุ๊ปเครปเบอร์รี เดิมเป็นของนำเข้าราคาจะสูง พอโครงการหลวงปลูกได้ราคาก็เบาๆ ลงเยอะ หรือปลาเทราต์ โครงการหลวงเราก็เลี้ยงอยู่บนเขา ราคาถูกกว่าซื้อจากนำเข้าเยอะเลย ได้ของราคาถูก ได้ช่วยชาวบ้านด้วย แล้วชอบของขบเคี้ยวที่มีประโยชน์ เช่น ฟักทองอบแห้ง เห็ดหอมอบกรอบ เป็นของกินเล่นที่มีประโยชน์ มีของกินเล่นเยอะที่ดีกับร่างกาย

สรุป ถ้านกจะทำอาหารฝรั่งก็จะเดินเข้าซูเปอร์มาร์เก็ตตามห้างบ้าง ถ้าทำอาหารไทยก็ไปตลาดสดใกล้บ้าน แล้วแต่ของที่ต้องการใช้ โดยจะไปตลาดสดสัปดาห์ละ 3 ครั้ง เพราะพวกผักผลไม้จะไม่ซื้อสต๊อกไว้เยอะ เดี๋ยวกินไม่ทัน เน่าเสีย ชอบซื้อแบบใหม่ๆ สดๆ ถ้าซูเปอร์ก็เดินสัปดาห์ละ 23 ครั้ง ชอบจ่ายตลาดเอง ทำให้เราได้เลือกของถูกใจทั้งใหม่สด สะอาด”

 

การเลือกซื้ออาหาร หีบห่อ บรรจุภัณฑ์

“ถ้าซื้ออาหารในซูเปอร์มาร์เก็ต ข้อดีก็คือมันเลือกง่าย สะดวกรวดเร็ว เลือกง่าย เพราะส่วนใหญ่ก็เหมือนทางห้างเขาสกรีนสินค้ามาให้แล้วระดับหนึ่ง เราก็แค่เลือกยี่ห้อที่เราคุ้นเคยหรือใช้ประจำอยู่แล้ว ก็เลือกแค่ดูวันหมดอายุ ดูบรรจุภัณฑ์ว่าอยู่ในสภาพดีหรือไม่ ไม่แตก บุบ รั่วซึม ถ้าเป็นประเภทเนื้อสัตว์ก็ดูที่บรรจุภัณฑ์ดี ไม่รั่ว เลอะเทอะ ดูใหม่ สด สะอาด ดมดูแล้วกลิ่นยังปกติ ไม่ผิดเพี้ยนไปจากที่ควรจะเป็น กลิ่นและสีแสดงให้เห็นว่ายังสดและใหม่

ถ้าไปตลาดสดก็เช่น ซื้อน้ำตาลปึก พริกแห้ง ก็ดูที่ไม่แตกหัก น้ำไม่ไหลเยิ้ม พยายามดูให้แน่ใจว่าเป็นของใหม่ ไม่เก่าค้าง ถ้าอยู่ในถุงพลาสติกก็ดูที่ถุงยังใหม่ๆ ไม่ยับยู่ยี่ กลิ่นไม่เหม็นหืน สีไม่เปลี่ยน ไม่ขึ้นรา

หากไปตามตลาดสดก็มักจะซื้อพวกปลา ผักพื้นบ้านบางชนิดก็ดูที่ใหม่สด สะอาด ผักก็ดูที่งามพอประมาณ ถ้างามมากๆ ใบใหญ่ ไม่มีหนอนหรือแมลงกินเลย นกจะไม่ซื้อเพราะเหมือนว่างามเพราะใส่ปุ๋ย หรือไม่ก็กลัวว่าจะโดนยาฆ่าแมลงมาเต็มที่ ถ้ามีแมลงกินนิดหน่อย ใบไม่จำเป็นต้องงามมากๆ ก็ได้ แต่นกก็จะเลือก นั่นแสดงว่าคงห่างการใส่ปุ๋ยมา อย่างน้อยถ้ามีแมลงกินแสดงว่าคนพอกินได้

นกจะซื้อผักตามฤดูกาล หน้านี้มีผักอะไร ผลไม้อะไรดก เราจะเลือกกินเพราะจะเป็นของที่มาจากธรรมชาติ ตามฤดูกาล ไม่ชอบกินผักผลไม้นอกฤดูกาล เพราะมันอาจจะถูกตัดแต่งพันธุกรรมมา หรือไม่ก็อัดปุ๋ยใส่ยาฆ่าแมลงเร่งดอกเร่งผลมาเต็มที่ พวกปลากุ้งก็ดูที่ตัวสดๆ ตาใสๆ เนื้อแน่นๆ ไม่เละ กลิ่นสดสะอาด ไม่มีกลิ่นตุ”

ในถุงกับข้าววันนี้

“เวลาไปซื้อของจะมีตะกร้าหรือไม่ถุงผ้าติดท้ายรถไว้เลย ในตะกร้าจะมีกล่องพลาสติกต่างขนาดอยู่ในนั้น 23 ใบ เวลาซื้อเนื้อหมู เนื้อไก่ ก็เอากล่องให้ใส่เลยไป ถึงบ้านก็ล้างแล้วเอาแช่ตู้เย็นได้เลย พยายามที่จะลดการใช้ถุงพลาสติกให้น้อยลง บางห้างถ้าเราไม่เอาถุงพลาสติกเขาก็ให้เป็นส่วนลด เป็นแต้มเพื่อแลกของต่างๆ ให้เราด้วย ก็ดีนะสร้างแรงจูงใจได้อีกทางหนึ่ง

พวกผักต่างๆ เราไม่เอาถุงพลาสติกก็ห่อกระดาษแทน หรือไม่ก็ใส่รวมในถุงผ้า พวกมะนาว หัวหอม ก็ไม่ต้องใส่ถุงพลาสติก ใส่รวมเข้ามาในถุงผ้าทีเดียวเลย เพราะไม่แตกหรือรั่วซึมเลอะเทอะ พยายามจะใส่ถุงพลาสติกให้น้อยที่สุด แต่บางอย่างที่จะหกเลอะเทอะรั่วซึมได้ก็ต้องยอมใส่ถุงพลาสติกถ้าจำเป็นก็ต้องมีบ้างเลี่ยงไม่ได้

ในถุงกับข้าววันนี้ คือที่ซื้อเตรียมไว้จะทำเมี่ยงตำลึง ก็มีใบตำลึงสด 1 กำ กุ้งสดขนาดตัวกำลังดี ไม่ใหญ่มากสัก 10 ตัว พริกขี้หนูแห้ง น้ำตาลปีบ น้ำกระเทียมดอง มะกรูด มะนาว หอมแดง น้ำปลา ถั่วลิสงบุบพอแตก มะพร้าวหั่นฝอยคั่ว เมนูนี้จะทำวันหยุดเป็นเมนูกินเล่น ที่อร่อยและมีประโยชน์กับร่างกาย โดยเฉพาะผักตำลึงนั้นมีประโยชน์กับร่างกายคนที่เป็นเบาหวาน กินผักตำลึงจะดีช่วยลดน้ำตาลในเลือด มีไฟเบอร์สูง บางทีก็แกงจืดต้มตำลึงหมูสับอร่อยๆ ง่ายๆ ได้ประโยชน์ ชอบทำอาหารเองเพราะเราได้เลือกวัตถุดิบที่ใหม่ สด สะอาด ด้วยตัวเราเองจริงๆ"