ข้าวหมูแดงสีมรกต อร่อยขั้นเทพ

โดย...โจ เกียรติอาจิณ &<2288;

ปกติข้าวหมูแดงจะเป็นตัวเลือกท้ายๆ สำหรับเรา เพราะส่วนตัวไม่ชอบเลย น้ำราดเหนียวๆ แหยะๆ แถมรสหวานนำ ยิ่งไม่ถูกจริต แต่ร้านนี้ขอยอมแพ้ ต้องสั่งตามคำร่ำลือ

เมนูที่แปะไว้บนผนัง ข้าวหมูแดง ธรรมดา 40 บาท ใส่ไข่ 50 บาท จานใหญ่ พิเศษ 90 บาท เพิ่มไข่ จานละ 100 โอ้!!! นี่มันต้องพิเศษแน่ๆ

สั่งมั้ย ไม่สั่ง เดี๋ยวกินไม่หมดจะเสียดายเปล่าๆ ขอสั่งจานธรรมดา ใส่ไข่ 1 ฟอง เพิ่มหมูกรอบอีกนิด พอดีอิ่ม ไม่อิ่มค่อยสั่งต่ออีกจาน สบายใจและสบายกระเป๋า

คนทำ ทำไวมาก ยังไม่ถึง 30 วินาที ข้าวหมูแดงและหมูกรอบก็มาเสิร์ฟที่โต๊ะ รู้เลยว่าเขาคล่องตัวและช่ำชองจริงๆ หันไปเหลือบมอง เขาคือผู้ชายตัวกลมๆ เหมือนเด็กสมบูรณ์ที่ปรากฏในสลากขวดซอส แต่อายุน่าจะย่าง 50 เห็นจะได้

หันกลับมาที่จานข้าวหมูแดงหมูกรอบดีกว่า ราคา 50 บาท กับปริมาณที่ให้ ไม่น้อย อิ่มแปล้แบบไม่ต้องเบิ้ลจานที่ 2 หมูแดง หมูกรอบ โปะมาบนข้าวสวย แม้อาจไม่ใช่ข้าวคัดเกรด แต่ก็ไม่ถือว่าแย่เกินไป ราดน้ำหมูแดงจนชุ่มโชก กุนเชียง ไข่เป็ดยางมะตูม แตงกวา ครบสูตรความอร่อย

ความนุ่มของหมูแดงทำได้ไม่เสียยี่ห้อร้านเก่า วิธีทำหมูแดงยังทำแบบดั้งเดิม ย่างด้วยเตาถ่าน กลิ่นหอมของถ่านฟืนอวลอยู่ในหมูแดง รสชาติหมูแดงหวานๆ เค็มๆ ไม่แห้งกระด้าง ยังมีความฉ่ำ หั่นชิ้นพอคำ ไม่ได้บางเฉียบเหมือนวิญญาณหมูแดง

เช่นเดียวกับหมูกรอบ ชอบมาก หมูกรอบทำจากหมูสามชั้น หนังกรอบ เคี้ยวสนุกปาก ได้ทั้งความมันและส่วนเนื้อ แนะนำว่าถ้าอยากกินหมูกรอบล้วนๆ สั่งมาลองลิ้มสักจาน กินเปล่าๆ อร่อยสุดยอด อยากจิ้มซีอิ๊วดำปรุงรสก็จิ้มเลย ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมยิ่งขึ้น

อย่าลืมเด็ดขาด กินข้าวหมูแดงต้องแกล้มต้นหอม ต้นอวบๆ กินคู่กับข้าวหมูแดงหมูกรอบ อร่อยแก้เลี่ยนได้ไม่น้อย และอย่าลืมอีกอย่าง พริกดองในซีอิ๊วดำ หรือดองน้ำส้ม ความเปรี้ยวของพริกดองช่วยตัดความหวานและความมัน ทำให้กินข้าวได้เยอะ

ถ้าอยากแก้เลี่ยนด้วยอย่างอื่น เขาก็มีต้มซี่โครงมะระ ถ้วยละ 30 บาท ได้ซดร้อนๆ แถมมีซี่โครงหมูให้แทะเพลินๆ มะระไม่ขม น้ำซุปหวาน ซี่โครงหมูเปื่อย แบบว่าไม่ต้องเสียเวลาออกแรงแทะ แค่ใช้ช้อนสะกิดเบาๆ เนื้อก็หลุดจากซี่โครง

ร้านอยู่ในซอยสุกร 1 หรือตรอกโรงหมู ถนนตรีมิตร คลำทางไม่ถูก ก็ให้ยึดวัดไตรมิตรวิทยารามวรวิหารเป็นจุดหลัก ซอยสุกรอยู่เยื้องกับวัด เดินเข้าซอย 50 เมตร ซ้ายมือจะเจอตึกแถว ตู้กระจกแขวนหมูแดงหมูกรอบ น่าหม่ำชะมัด ร้านเปิด 11 โมง ปิดประมาณ 1 ทุ่ม โทร. 081-567-9006

ความอร่อย 5 นิ้วโป้ง

ความสะอาด 4 นิ้วโป้ง