แซบกับแกงป่าสไตล์บ้านๆ ที่ครัวกะเหรี่ยงสวนผึ้ง

โดย...จารุพันธ์ จิระรัชนิรมย์

สำหรับคนไทยแล้ว อาหารจานเด็ดที่แสนจะถูกปากต้องรสแซบ จัดจ้านทะลวงเข้าไปถึงทรวงอกกันเลยทีเดียว และถ้าใครจัดอยู่ในกลุ่มคนประเภทนี้ ขอแนะนำว่า ถ้ามีโอกาสแวะไปเที่ยว อ.สวนผึ้ง จ.ราชบุรีแล้ว ไม่แวะจอดรับประทานอาหารที่ร้าน ครัวกะเหรี่ยง ถือว่าพลาดขั้นรุนแรง

ร้านครัวกะเหรี่ยงนั้น ตั้งอยู่ในซอยฝั่งตรงข้ามกับที่ว่าการอำเภอสวนผึ้ง หน้าปากซอยจะมีป้ายบอกทางไปแหล่งท่องเที่ยวตั้งเรียงรายอยู่จำนวนมาก เนื่องจากซอยนี้สามารถใช้เดินทางต่อไปยังสถานที่ท่องเที่ยวสำคัญในสวนผึ้งได้ แต่สำหรับร้านครัวกะเหรี่ยงแล้ว เลี้ยวเข้าซอยไปเพียง 200 เมตร มองไปทางซอยย่อยฝั่งขวามือ ก็จะเจอกับร้านแล้ว โดยมีที่จอดรถอยู่ทั้งด้านหน้าร้านและฝั่งตรงข้ามร้าน

เมนูเด็ดที่ไปแล้วต้องสั่ง ได้แก่ แกงป่า ซึ่งมีให้เลือกเนื้อสัตว์สารพัดประเภทสำหรับประกอบเมนู แต่ที่น่าสนใจสุดๆ คงจะเป็น แกงป่าลูกชิ้นปลากราย ภายในเมนูนี้ร้านนี้ใส่เครื่องแกงแบบไม่ยั้ง ที่สำคัญวัตถุดิบที่ใช้ปรุงอาหารแต่ละชามก็ไม่ยั้งมือเช่นกัน สังเกตได้จากปริมาณอาหารแต่ละจานที่ออกมาวางเสิร์ฟ ใครมีพื้นที่ในกระเพาะอาหารน้อย มีอันได้ขอใส่ถุงกลับบ้านทุกราย

สำหรับเมนูถัดมาที่ถือว่า เลิศและโดดเด่น ก็คือ ปลาช่อนทอดยำ แค่ชื่อก็แปลกหูไม่เหมือนกับที่อื่นแล้ว เมนูนี้ทางร้านจะบั้งปลาเป็นส่วนๆ แล้วทอดจนกรอบนอกนุ่มใน ก่อนจะนำออกมาเสิร์ฟให้รับประทาน พร้อมกับ น้ำยำที่รสเปรี้ยวอมหวาน ภายในน้ำยำบรรจุด้วยเครื่องเคียงที่ทางร้านใส่มาแบบเต็มชาม เมื่อนำมาราดบนเนื้อปลาช่อนทอด รับประทานเปล่าๆ หรือรับประทานกับข้าวก็เข้ากันดี

ขณะที่อีกเมนูที่น่าสนใจ ก็คือ เมี่ยงเสวย ถือเป็นเมนูที่บรรดาลูกค้าชอบซื้อหากลับบ้านไป แค่ชื่อก็ดูน่ารับประทานแล้ว โดยเมี่ยงเสวยนั้นจะนำใบคะน้ามาใช้เป็นใบเมี่ยง สำหรับห่อเครื่องเคียงของเมี่ยง ซึ่งมีเหมือนๆ กับเมี่ยงคำทั่วไป เช่น หอม พริก กระเทียม ขิง เป็นต้น แต่สิ่งที่ต่างอีกอย่างก็คือ จะมีหมูหยองเป็นเครื่องเคียงเพิ่มขึ้นมา

เจ้าของร้านครัวกะเหรี่ยง เปิดใจว่าทางร้านแห่งนี้มีแม่ครัวเพียง 2 คนเท่านั้น ซึ่งก็ขายอาหารกันมากว่า 20 ปีแล้ว สำหรับพริกแกงที่ใช้ทำแกงเผ็ดต่างๆ ก็โขลกและบดกันเอง โดยทางร้านมีไว้ใช้สำหรับปรุงอาหารจำหน่ายเท่านั้น แต่ไม่มีจำหน่ายพริกแกงล้วนๆ เรียกว่าใครติดใจ คงต้องสั่งเมนูสำเร็จรูปกลับบ้านไปเท่านั้น

ร้านครัวกะเหรี่ยงจะเปิดตั้งแต่เวลา 09.00-18.00 น. ในบางช่วงที่เป็นเวลาอาหารของใครหลายคน เช่น ตั้งแต่เที่ยงเป็นต้นไปก็จะมีคนเข้ามาในร้านมากเป็นพิเศษ อาจจะมีปัญหาได้อาหารช้ากันบ้าง ก็ขอให้อดใจรอกันหน่อย เพราะแม่ครัวทำอาหารไม่ทัน แต่เมื่อไรอาหารออกมาแล้ว รับประกันความอร่อย เพราะแม่ครัวตั้งใจปรุงกันสุดๆ ทุกจาน

คำแนะนำสำหรับร้านนี้เวลาลูกค้าเข้าไปในร้าน ก็คือ อย่าย้ายโต๊ะ เพราะจะทำให้ได้อาหารช้า และถ้าใครเดินเข้าไปนั่งในร้าน ส่งคำถามไปยังเด็กเสิร์ฟว่า มีเมนูอะไรแนะนำบ้าง แล้วได้คำตอบกลับมาว่า ไม่มี ก็อย่าหัวเสียไป เพราะที่นี่ไม่มีเมนูแนะนำจริงๆ เนื่องจากอร่อยทุกเมนู และที่สำคัญสุดๆ ถูกใจคนไทยแน่นอน คือ ราคาอาหารไม่แพงเลย เมื่อเทียบกับปริมาณอาหารที่ทางร้านให้มา

หากเป็นไปได้ระดมพลคนกระเพาะใหญ่ไปสัก 45 คนขึ้นไปก็ดี จะได้มีโอกาสเลือกชิมหลายๆ เมนู เพราะถ้าขืนไปกันแค่ 2 คน สั่งอาหารมารับประทานแค่ 2 เมนูก็อาจจะอิ่ม อืด จอดสนิทคาร้านแล้ว

เอาเป็นว่าใครมีโอกาส อย่าลืมแวะไปรับประทานนะคะ พลาดแล้วจะเสียใจ