ผักปั่นแรงม้า

โดย...หนูดี – วนิษา เรซ

เวลานี้ หนูดีเปลี่ยนแปลงกิจกรรมสุขภาพในครัวขนาดใหญ่เลยค่ะ จากปกติชอบกินน้ำผลไม้และผักคั้นสดๆ ผ่านเครื่องคั้นแยกกาก ที่จะได้น้ำใสๆ หอมๆ หวานๆ กินอร่อย ก็พบว่า การใช้เครื่องคั้นประเภทแยกกากนั้น ทำให้เราโยนทิ้งของมีค่าที่สุดส่วนใหญ่ในพืชผักไป นั่นก็คือ เส้นใยไฟเบอร์นั่นเอง

ตอนนี้ หนูดีปรับเปลี่ยนพฤติกรรมมารับประทานน้ำผักปั่นพร้อมเส้นใยทุกๆ เช้า ซึ่งเป็นสูตรที่หนูดีเคยแนะนำหนังสือไว้ 3 เล่ม ก็คือ หนังสือของ ดร.ทอม อู๋ ซีรีส์ที่ชื่อ ธรรมชาติช่วยชีวิต นั่นเองค่ะ

หนูดีอ่านและนำมาปรับใช้กับความรู้เดิมที่มีอยู่และปรับเป็นสูตรที่เหมาะกับไลฟ์สไตล์รวมถึงสไตล์การกินของครอบครัวหนูดี ซึ่งช่วงเช้าจะจัดเวลาไว้ปั่นน้ำผักประมาณ 15 นาทีก่อนไปทำงาน

หลายคนอาจสงสัย มันเสียเวลาไหม ทำได้จริงหรือ และการรับประทานน้ำผักปั่นนั้นดีกับสุขภาพจริงหรือเปล่า พะอืดพะอมไหม ทำยากไหม ฯลฯ?

หนูดีได้รับคำถามเยอะมากๆ เลยทีเดียวในรายละเอียดต่างๆ เกี่ยวกับการทำและการกิน

ตามหลักการปกติแล้ว เราควรรับประทานโปรตีนและเส้นใยไฟเบอร์เป็นหลักในอาหารมื้อเช้า นั้นหมายความว่า การกินโดนัท ขนมปัง และกาแฟ เป็นสูตรที่ไม่เหมาะกับร่างกายมนุษย์และสมอง เพราะมีเพียงแป้ง น้ำตาลขัดขาว และกาเฟอีน เป็นอาหารที่มีเพียงกากอาหารและวิตามินต่ำ จึงทำให้สมองของเราไม่สามารถทำงานได้เต็มศักยภาพ

หนูดีพบว่า บางครั้งการพยายามกินสลัดผักในตอนเช้าก่อนไปทำงาน และต้องเคี้ยวให้ละเอียด ทำได้ค่อนข้างยากเพราะมันใช้เวลานานค่ะ ยิ่งหนูดีเป็นคนกินช้าอยู่แล้ว ยิ่งจะทำให้ไปทำงานเลตกันใหญ่ แต่พอเริ่มมากินน้ำผักปั่น ก็พบว่า วิธีนี้ทำให้หนูดีสามารถกินผักแบบเป็นล่ำเป็นสันได้ในเวลาอันรวดเร็วสำหรับตอนเช้า ส่วนอาหารหนักอื่นๆ เช่น ไข่ ปลา หรือข้าว ก็กินหลังน้ำผักสักนิดเดียว สบายท้อง และรู้สึกสดชื่นมากกว่ากินผลไม้เพียงชนิดเดียว

พอถึงเวลาอาหารเย็น บางครั้งเมื่อกลับถึงบ้านหนูดีก็ปั่นน้ำผักกินเป็นอาหารเย็นง่ายๆ ที่อิ่มสบายท้องอีกต่างหาก ส่วนระหว่างวันก็กินเต็มที่นะคะ ไม่ได้อดอยาก เพราะน้ำผักเป็นเพียงส่วนที่เสริมเข้ามาเพื่อให้สารอาหารและเส้นใยครบถ้วนมากขึ้น

เวลาในการดูแลหลังการปั่นน้ำก็ไม่ยากอย่างที่คิด สามารถล้างทำความสะอาดได้ง่ายๆ ไม่เกิน 5 นาที

โดยการล้างเครื่องประเภทนี้ทำได้ง่ายดายเพราะไม่มีการถอดประกอบ ต่างกับเครื่องคั้นแยกกากที่มีชิ้นส่วนเล็กๆ ไม่ต่ำกว่า 67 ชิ้น แต่เครื่องคั้น 3.5 แรงม้านั้น ล้างง่ายมาก โดยเฉพาะการคั้นน้ำผักเพราะไม่มีคราบคาวและคราบน้ำมันของเนื้อและมันสัตว์ ทำให้สามารถทำกินได้ทุกเช้าโดยไม่เสียเวลาไปทำงาน

เมนูที่ ดร.ทอม อู๋ แนะนำสำหรับปั่นน้ำผักนั้น มีหลายเมนูด้วยกัน โดยวัตถุดิบที่ต้องเตรียมจะไม่เหมือนกับสูตรของคนอื่นๆ เลยค่ะ โดย ดร.ทอม อู๋ จบปริญญาเอกด้านโภชนาการ และเคยเป็นผู้ป่วยมะเร็งระยะที่สามและรักษาตัวเองจนหายด้วยน้ำผักและการกินผักผลไม้สดเป็นหลัก

ตัวอย่างสูตร เช่น

สูตร ลำไส้สะอาดและรูปร่างเพรียว

กินวันละ 6 แก้ว (เช้า 2 ก่อนอาหารเที่ยง 1 บ่ายๆ 1 เย็น 12)

ส่วนผสม: หัวบีตรูตขนาดกลาง 1 หัว แครอต 1 หัว เซเลอรี่ 1 ก้าน สับปะรด 2 ชิ้น กีวี 2 ผล มะนาว 1 ลูก

เครื่องปรุง : น้ำ 2 ถ้วย กระเทียม 1 กลีบ (สารภาพว่า ยังไม่กล้าใส่กระเทียมค่ะ) ผงเฟนูกรีก 1/2 ช้อนชา เมล็ดแฟลกซ์ 2 ช้อนโต๊ะ งาดำ 2 ช้อนโต๊ะ เกสรผึ้ง 2 ช้อนชา เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา (หนูดีใช้เกลือหิมาลัยสีชมพู แร่ธาตุเพียบไม่ต่ำกว่า 88 ชนิด) ผักชี 6 ต้น ขิง 5 แว่น เก๋ากี้ 3 ช้อนโต๊ะ

ทั้งหมด ปั่นในเครื่องปั่น 3.5 แรงม้า ปั่นแรงสลับช้าสักนาทีครึ่งเป็นอันเสร็จสรรพพิธีกรรม

ดูเหมือนวุ่นวายและเยอะแยะใช่ไหมคะ

นี่เพียงสูตรเดียวนะคะ และหากต้องทำทั้งหมดสลับกันไม่ต่ำกว่าสิบยี่สิบสูตรจะมึนไหม ใครจะทำตามได้ หลายคนคงสงสัย

สิ่งที่หนูดีพบ ก็คือ หนูดีจะอ่านและทำความเข้าใจสูตรทั้งหมดถึงโครงสร้างว่า ต้องใส่อะไร อย่างไรบ้าง เพราะอะไร

และพบว่า วิธีการคิดของเราในการเลือกหยิบผักและส่วนผสมต่างๆ เปลี่ยนไป

เช่น จากเดิมที่ไม่เคยคิดกินเมล็ดพืชเป็นอันขาด เช่น เมล็ดมะนาว เมล็ดส้ม เมล็ดองุ่น แต่พออ่านสูตรของหมออู๋ ที่แนะนำให้เรากินทั้งเมล็ดและแกน เพราะในเมล็ดมีสารประกอบไซยาไนด์อ่อนๆ ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่หากทางบ้างจะกระตุ้นให้ร่างกายสร้างภูมิต้านทาน ต่อต้านโรคภัย หนูดีเปลี่ยนจากบีบน้ำมะนาวใส่เครื่องปั่น มาเป็นปอกเปลือกมะนาวเขียวๆ ออก เหลือลูกกลมๆ ขาวๆ แล้วใส่เครื่องปั่นฟืดเดียวจบ หายไปพร้อมกับผักต่างๆ

หรือจากเดิมที่ไม่รู้และไม่คิดว่า เครื่องเทศอินเดีย (ที่เรารู้ดีอยู่แล้วว่า ดีมากสำหรับสมอง ถึงขั้นที่ว่า ควรไปกินอาหารอินเดียสัปดาห์ละครั้งเพื่อบำรุงสมอง) เช่น เฟนูกรีก (ช่วยลดน้ำหนักและเพิ่มน้ำนมในแม่ลูกอ่อน) ซินนามอน ขมิ้น ฯลฯ สามารถเอามาปั่นรวมกับน้ำผักได้ หรือแม้กระทั่งเกสรผึ้ง งาขาว เลซิติน เก๋ากี้ ของเหล่านี้ นำมาปั่นรวมกับน้ำผักได้หมด ทำให้กินหนเดียวจบไปเลย

หนูดีเอง พบว่า เมื่อทำไปสักพัก บางครั้งเราไม่ได้ทำตามสูตรเป๊ะๆ แต่ซื้อผัก ผลไม้ และเครื่องปรุงมาติดครัวไว้ และปั่นใส่สารพัดสิ่งตามอารมณ์ของวันนั้นๆ แต่ควรเป็นเครื่องปั่น 3.5 แรงม้า เพราะรอบเร็วมาก ปั่นผนังเซลล์พืชละเอียดกว่าโดยที่ความร้อนของเครื่องยังขึ้นไม่สูง ทำให้เอนไซม์ดีๆ ยังเหลืออยู่เยอะค่ะ

อยากให้ลองดูค่ะ เพราะว่ารู้สึกได้ถึงความสดชื่นของร่างกาย ถึงแม้จะไม่ได้เป็นมะเร็งก็ตาม ก็ยังน่าลองกินอยู่ดี