‘ครัวระเบียงสวน’ อิ่มผ่อนคลายของคนเมือง

โดย...ชัยรัตน์ พัชรไตรรัตน์

หากใครอยากรับประทานอาหาร และได้สัมผัสกับบรรยากาศธรรมชาติที่เรียงรายล้อมรอบกายบวกความเป็นส่วนตัว และสำคัญคือไม่ห่างไกลจากกรุงเทพฯ มากนัก เชื่อว่า “ครัวระเบียงสวน” ถือเป็นชอยส์หนึ่งที่ตอบโจทย์ชีวิตเร่งรีบของคนเมืองที่ต้องการผ่อนคลายได้อย่างดี

ครัวระเบียงสวน ตั้งอยู่ถนนบางบอน 3 ซอย 5 เขตบางบอน กรุงเทพมหานคร ตกแต่งสไตล์เรียบง่ายกลางสวนมะม่วงบนเนื้อที่ 80 ไร่ พร้อมสโลแกน “กินข้าว รับลม ชมสวน” แม้จะเปิดมาได้ไม่นาน แต่ขอการันตีเรื่องรสชาติ เพราะ “พี่ติ่ง” พงษ์ไทย วัฒนาวณิชย์วุฒิ เจ้าของร้านและครอบครัวพร้อมเชฟฝีมือเยี่ยมบรรจงปรุงแต่งทุกจานด้วยหัวใจ

 

เมนูแรก ซึ่งถือเป็นระดับ 5 ดาวของทางร้าน “ตังเกทะเลเดือด” พี่ติ่งบอกว่าใครมาร้านนี้ต้องสั่ง เพราะมีของเด็ดอยู่ในหม้อ ประกอบด้วย เนื้อปลากะพง กุ้งทะเล ปลาหมึก และปูม้า แม้ภาพรวมดูละม้ายคล้ายคลึงโป๊ะแตก แต่ที่แปลกและแซบอยู่ตรงน้ำซุปรสจัดจ้าน ที่ทางร้านคิดมาเป็นสูตรเฉพาะไม่เหมือนใคร

ด้วยเคล็ดลับอยู่ตรงที่การนำสมุนไพรไทย ทั้งข่า ตระไคร้ และหมัดเด็ด คือ ขิง เข้าไปรวมให้น้ำซุปเผ็ดร้อนจัดจ้าน และตามด้วยซอสเพิ่มความเข้มข้น ซึ่งต้องบอกว่าเมนูนี้ทำน้ำลายกระฉอกได้ดีเลยทีเดียวสำหรับคนชอบความแซบ บวกกับของทะเลสดๆ ลอยอยู่ในหม้อ มันเป็นอะไรที่ลงตัวอย่างบอกไม่ถูก

 

ถัดมา “กุ้งสะดุ้งไฟ” พี่ติ่งบอกว่าเน้นเลือกกุ้งไซส์ขนาดกลาง เพราะหากใหญ่ไปจะไม่ค่อยอร่อย ซึ่งวิธีทำจะเอากุ้งมาผ่าก่อนนำไปทอดโดยใช้ไฟแรงๆ แล้วยกขึ้นทันที จะทำให้เนื้อเหนียว ไม่สุก ไม่ดิบจนเกินไป นุ่มลิ้น ราดตามด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด เหมาะกับคนชื่นชอบอาหารทะเลเป็นชีวิตจิตใจ

“เป็ดเกาลัด” ใช้เป็ดไทยตัวไม่ใหญ่มาก เอาไปตุ๋นโดยใช้เวลาประมาณ 68 ชั่วโมง ก็จะได้เป็ดเนื้อนุ่ม ไม่เหนียว ที่สำคัญทางร้านจะเอากระดูกออกให้หมด เพื่อให้ง่ายและสะดวกต่อการรับประทาน ที่สำคัญยังมีลูกเล่นยั่วน้ำลายด้วยการยัดไส้ด้วยเกาลัด ถั่วลันเตา มันฝรั่ง แครอต แห้ว ราดด้วยซอสที่ทางร้านคิดค้น แต่งหน้าด้วยคะน้าฮ่องกง โดยเมนูนี้ขอชูนิ้วโป้งสองนิ้วเลยว่า ทั้งหอม อร่อย เคี้ยวง่าย กลืนคล่อง

 

“ปลากะพงสองใจ” บอกเลยว่าเมนูนี้แปลกและอร่อย เพราะทางร้านจะใช้ปลากะพงตัวเขื่อง นำมาผ่าแบ่งเป็นสองซีก และให้ลูกค้าสามารถเลือกว่าจะเอาซีกไหนไปทำอะไร เช่น ซีกหนึ่งเอาไปผัดพริกไทยดำ อีกซีกนำไปผัดเปรี้ยวหวาน คือ ตามอัธยาศัยของคุณลูกค้า ร้านนี้ทำได้หมด

“เป็ดกรอบเจ็ดสี” เป็ดไทยแล่เป็นชิ้นเล็กพอดีคำ นำไปทอดกรอบในน้ำมันร้อนๆ ข้างนอกกรอบ เนื้อนุ่มกำลังดี ราดด้วยซอสปรุงรสของทางร้าน พร้อมเครื่องเคียงซอยเป็นลูกเต๋าอย่างแครอต ข้าวโพด ถั่วลันเตา แห้ว เน้นรับประทานง่ายๆ

 

เมนูสุดท้าย “ปลาช่อนระเบียงสวน” เป็นเมนูที่ต้องบอกว่าอร่อย โดยทางร้านจะนำปลาช่อนไปทอดกรอบ มีเครื่องเคียงประกอบคล้ายเมี่ยงคำ วางด้วยใบชะพลู เน้น 3 รสชาติ คือ เค็ม เปรี้ยว หวาน เหมาะกับรับประทานเล่นเรียกน้ำย่อยเป็นที่สุด

ร้านนี้เปิดให้บริการลูกค้าทุกวันจันทร์อาทิตย์ ตั้งแต่เวลา 11.00-22.00 น. หากกลัวไม่มีที่นั่งรับประทานอาหารภายใต้บรรยากาศร่มรื่น หรือต้องการสั่งให้ไปส่งถึงบ้าน ก็สามารถติดต่อได้ที่เบอร์ 091-776-7856, 02-445-5490 และอยากรู้ว่ามีอะไรมากกว่าที่บรรยาย ก็คลิกไปที่แฟนเพจเฟซบุ๊ก ค้นหาคำว่า “ครัวระเบียงสวน” ก็จะพบนะครัช...