ร้านกาแฟของคนจักรยาน (2)

โดย...เกดริน / ภาพ : ออ โน้ต

เอาเถอะลองไล่เรียงดู... พัฒนาการของร้านกาแฟสำหรับกลุ่มคนจักรยานในเมืองไทย สืบถามจากคนจักรยานได้ความว่าน่าจะถือกำเนิดมาจากกลุ่มคนปั่นจักรยานทางไกล...

ที่ไหนล่ะที่จะเหมาะเป็นจุดหยุดพักสำหรับเติมเครื่องดื่มดับกระหาย บอกได้ว่าในช่วงแรกสถานที่เหล่านี้มักซ่อนตัวอยู่ตามปั๊มน้ำมันหรือร้านอาหารข้างทาง ซึ่งในเวลาต่อมา เมื่อกลุ่มคนปั่นจักรยานในเมืองมีจำนวนเพิ่มมากขึ้น ลักษณะของจุดหยุดพักจึงค่อยๆ พัฒนาให้เห็นชัดขึ้นในรูปแบบของร้านกาแฟที่อำนวยความสะดวกในด้านต่างๆโดยอาจเริ่มต้นจากคนที่เป็นเจ้าของร้านกาแฟที่รักและชอบการปั่นจักรยานอยู่แล้ว ทำให้เกิดบริการต่างๆ ขึ้นมาในร้านกาแฟเพื่อเอาใจเพื่อนๆ นักปั่นโดยเฉพาะ อย่างที่จอดจักรยาน บริการสูบลมยาง หรือซ่อมแซมเล็กๆ น้อยๆ ฯลฯ

ตัวอย่างร้านกาแฟในรูปแบบที่ว่านี้ เช่น “Cafe’Velodome” ด้านหน้าหอประชุมเล็ก มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ท่าพระจันทร์ “Velo” เป็นภาษาฝรั่งเศสมาจากคำว่าจักรยาน ส่วน “Dome” คือ สัญลักษณ์ของมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์สถานที่ตั้ง ที่นี่นอกจากเป็นร้านกาแฟของทั้งนักปั่นและนักไม่ปั่นแล้ว ยังเป็นศูนย์กลางในการพูดคุยแลกเปลี่ยนประสบการณ์ในการขี่จักรยาน เป็นที่ที่จะหาหนังสือเกี่ยวกับจักรยานได้มากที่สุดแห่งหนึ่ง แถมยังบริการแผนที่ปั่นจักรยานรอบเกาะรัตนโกสินทร์สำหรับกลุ่มนักปั่นโดยเฉพาะอีกด้วย

ที่นัดพบของคอจักรยานในอีกรูปแบบหนึ่ง คือร้านจักรยานที่มีโซนกาแฟให้บริการ ตัวอย่างเช่น “Velayenn” สุขุมวิทซอย 55 “Aran Bicicletta”พหลโยธิน 2 “Teddy Bike” ย่านเลียบทางด่วนเอกมัยรามอินทรา ฯลฯ ร้านเหล่านี้เป็นร้านขายอุปกรณ์เกี่ยวกับจักรยานเป็นหลัก เลยเป็นธรรมดาที่ต้องมีบริการซ่อมจักรยานด้วยอยู่แล้ว นี่เองทำให้เกิดโซนกาแฟขึ้นในร้านจักรยาน เพื่อบริการกลุ่มลูกค้าที่มาพบปะ หรือแลกเปลี่ยนกันระหว่างรอซ่อม

นี่เองร้านเหล่านี้จึงถือเป็นสถานที่ให้กำเนิดคอมมูนิตี้เล็กๆ เชื่อมโยงผู้คนที่ทั้ง “ปั่นจักรยาน” และ“กินกาแฟ” เข้าไว้ด้วยกัน

ที่โอ๊กแลนด์ ซานฟรานซิสโก เมืองกาแฟที่มีคนปั่นจักรยานมากที่สุดแห่งหนึ่งในโลก มี “Bicycle Coffee Co.” ร้านกาแฟคอนเซปต์จักรยานชื่อดัง ไม่ใช่แค่ใช้จักรยานตกแต่งร้าน แต่จักรยานยังเป็นพาหนะใช้ส่งกาแฟให้ลูกค้าตามสถานที่ต่างๆ อย่างเป็นจริงเป็นจังซะด้วย เรียกว่ายึดตามคอนเซปต์เป๊ะ แม้แต่ถ้วยดริปกาแฟของทางร้านยังเลือกออกแบบเป็นตัวจานของจักรยานไว้ซะเก๋

ขณะที่ร้านกาแฟดริปในเมืองไทย “แกลเลอรี กาแฟดริป” ถึงแม้ไม่ได้มีคอนเซปต์เกี่ยวข้องกับจักรยาน แต่เพราะเจ้าของร้านทั้งสองคนชื่นชอบการปั่นจักรยาน ทำให้ปรากฏคนจักรยานแวะเวียนกันมาพูดคุยแลกเปลี่ยนเรื่องจักรยาน โดยมีเครื่องดื่มกาแฟเป็นตัวหล่อลื่นอยู่แทบทุกวัน

แต่ก็นั่นแหละรูปแบบของร้านกาแฟทั้งหมดที่ว่ามา ยังไม่เคยมีร้านไหนออกตัวว่าจะเลือกให้บริการเฉพาะกลุ่ม

หากวันหนึ่งที่ “เอิ๊ก” กับ “แนต” ตัดสินใจเปิดร้านกาแฟข้างโรงคั่วอย่างเป็นทางการ แล้ววันนั้นพวกเขายังเลือกมอบบริการให้เฉพาะ “ผู้ที่ปั่นจักรยาน” ตามคอนเซปต์เป๊ะอย่างที่คิดเอาไว้ได้จริงๆ ... “ณ โรงคั่วกาแฟริมคลองกระต่ายเต้น”

คงเป็นร้านกาแฟของคนจักรยานร้านแรกที่ต้องถูกบันทึกเอาไว้ในประวัติศาสตร์ร้านกาแฟโลกอย่างแน่นอน