อูมามิแบบพรีเมียม @ เซน เรียว
ได้ยินว่ามีร้านอาหารญี่ปุ่นเปิดใหม่ย่านทองหล่อ ในใจพานคิดไปก่อนที่ตัวจะถึงร้านว่าคงไม่ต่างจากร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีอยู่แทบทุกคูหาในย่านทองหล่อ
โดย...ยู่ยู้ ภาพ วิศิษฐ์ แถมเงิน
ได้ยินว่ามีร้านอาหารญี่ปุ่นเปิดใหม่ย่านทองหล่อ ในใจพานคิดไปก่อนที่ตัวจะถึงร้านว่าคงไม่ต่างจากร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีอยู่แทบทุกคูหาในย่านทองหล่อ แต่เมื่อผลักประตูเข้าไปในร้าน “เซน เรียว” (Senryo) ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์โมเดิร์น ซึ่งมองจากด้านนอกไม่ได้มีอะไรบ่งบอกว่าเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นจ๋า ประเภทมีโคมขนาดใหญ่ตระหง่านอยู่หน้าร้าน หรือมีเด็กสาวชุดกิโมโนคอยต้อนรับ กลับมีความน่าสนใจอย่างน่าประหลาด
แรกสุดที่ดึงดูดสายตาคือ ซูชิสายพาน แม้ตอนที่ไปถึง คาราวานซูชิจะไม่ได้ถูกลำเลียงมาเป็นทิวแถว แต่เมื่อได้ฟังลูกเล่นของสายพานนี้จาก แมนดี้ คู เจ้าของร้านชาวฮ่องกง ที่พูดภาษาไทยชัดเวอร์ กลับต้องว้าวด้วยน้ำเสียงที่แฝงความเสียดาย
“เนื่องจากร้านนี้ซื้อแฟรนไชส์มาจากญี่ปุ่น การตกแต่ง อุปกรณ์ทุกอย่างในร้านจึงต้องอิมปอร์ตมาจากต้นฉบับทั้งหมด รวมทั้งเจ้าสายพานนี้ ที่มีความพิเศษที่ระบบเซ็นเซอร์ทำหน้าที่จับเวลาซูชิแต่ละจานที่ถูกลำเลียงมาบนสายพาน ถ้าซูชิโลดแล่นอยู่บนสายพานเกินเวลาที่กำหนด ประมาณ 1 ชั่วโมง สำหรับเมนูปลาดิบ และ 2 ชั่วโมง สำหรับเมนูซูชิทั่วไป ก็จะถูกปัดทิ้งลงถังขยะโดยอัตโนมัติ ทั้งนี้ก็เพื่อให้มั่นใจว่าลูกค้าจะได้อร่อยแบบได้คุณภาพสูงสุดในทุกคำ”
แมนดี้ ยังย้อนไปเมื่อ 6 เดือนที่แล้ว ที่ตัดสินใจเปิดร้านนี้ว่า เกิดจากความชื่นชอบในอาหารญี่ปุ่น ประกอบกับเห็นว่าร้านอาหารแห่งนี้โด่งดังมากในฮ่องกง ถึงขั้นต้องต่อคิว เลยอยากนำเข้ามาในไทยโดยคงความพรีเมียมอันเป็นเอกลักษณ์ของแบรนด์ไว้อย่างครบถ้วน การันตีความสดใหม่ของวัตถุดิบได้ เพราะส่งตรงจากญี่ปุ่นอาทิตย์ละ 2 ครั้ง ผ่านการปรุงจากเชฟญี่ปุ่นที่คร่ำหวอดในวงการอาหารมายาวนาน
ซูชิที่นี่ไม่ได้เสิร์ฟบนสายพานเท่านั้น แต่สามารถสั่งจากเมนูได้ จานเด็ดที่ทางร้านภูมิใจเสนอ คือ ท้องปลาทูน่า เนื้อนุ่มมันแทบละลายในปาก ซูชิไข่หอยเม่นสดคำโต นำเข้ามาจากฮอกไกโด ต่อด้วยไข่ปลาแซลมอนมาเป็นแผ่น กลมกล่อมด้วยรสชาติของน้ำซอสที่หมักกับไข่แซลมอนตัดกับรสหวานๆ ของไข่แซลมอนสดๆ อร่อยแบบไม่ต้องจิ้มโชยุ
สำหรับเนื้อเลิฟเวอร์ ต้องซูชิเนื้อวากิวย่างชิ้นใหญ่ ละมุนนุ่มลิ้นตั้งแต่เข้าปาก ถัดมาคือไข่หวานเซนเรียว ประทับตราโลโก้ร้านบนไข่ เสิร์ฟแบบหอมๆ ควันฉุย เพื่อบอกให้รู้ว่าทอดสดๆ เวลาสั่ง ความพิเศษคือ น้ำซอสที่เชฟคิดขึ้นเพื่อปรุงรสไข่ก่อนนำไปทอด
ปิดท้ายด้วยของหวานอย่างสตรอเบอร์รีชีสเค้ก ซึ่ง แมนดี้ อยากให้ลอง เพราะเพิ่งบินไปสั่งนำเข้ามาเอง ดูดีทั้งหน้าตาเค้กและรสชาติที่กลมกล่อมลงตัว ละลายในปาก เนื้อเค้กไม่หนักเลี่ยนจนเกินไป
พิสูจน์ความสดใหม่และเพลิดเพลินกับอาหารตามฤดูกาลของญี่ปุ่นได้แล้ววันนี้ ที่โครงการนิฮอนมูระมอลล์ ทองหล่อ 13 เปิดให้บริการทุกวันจันทร์พฤหัสบดี 11.30-14.30 น. และ 18.00-22.00 น. วันศุกร์อาทิตย์ 11.30-14.30 น. และ 18.00-22.30 น. โทร. 02-712-9688 หรือ Facebook.com/senryosushithailand
