นันซึเท สนุกไปกับราเมน

โดย...ลีโอ เคน / ภาพ ทวีชัย ธวัชปกรณ์

นันซึเท (Nantsuttei) ในภาษาญี่ปุ่นแปลว่า “เฮ้ย ล้อเล่นรึป่าวเนี่ย” ที่เจ้าของร้าน อิชิโร ฟูรูยะ ตั้งใจว่าเพียงก้าวแรกที่เข้ามาในร้านที่มีบรรยากาศแสนจะธรรมดา เหมือนกับร้านราเมนพื้นถิ่นในญี่ปุ่นทั่วไป แต่พอได้ลิ้มรสชาติของราเมนเข้าไปต้องถึงกับอึ้ง และอุทานออกมาดังๆ ว่า เฮ้ย ล้อเล่นรึป่าวเนี่ย

ก่อนหน้านั้น อิชิโร หนุ่มแรกรุ่นที่ใช้ชีวิตอย่างไร้จุดหมาย จนกระทั่งวันหนึ่งได้เห็นบางสิ่งบางอย่างในทีวี ภาพที่เขาเห็นคือมีกลุ่มคนมากมายเข้าแถวอยู่ที่หน้าร้านราเมนแห่งหนึ่ง และนั่นเองเป็นแรงบันดาลใจให้อิชิโรเดินทางไปคิวซู เพื่อเรียนเคล็ดลับและศิลปะการทำราเมน หลังจากร่ำเรียนมา 1 ปีเต็ม เขาก็มาเปิดร้านราเมนดั่งฝันที่ฮาดาโนอันเป็นบ้านเกิด นับถึงวันนี้เขาเปิดร้านราเมนมากว่า 10 สาขาแล้ว ทั้งที่ญี่ปุ่น สิงคโปร์ และเมืองไทย ซึ่งเป็นสาขาแรก

 

 

จุดเด่นของนันซึเท คือ น้ำซุปต้มกระดูกหมูที่มีรสชาติที่เข้มข้นไร้กลิ่นไม่พึงประสงค์ นั่นคือกลิ่นสาบหมู เหมือนกับร้านราเมนอื่นๆ และอีกสิ่งหนึ่งที่อิชิโรคิดค้นจนเป็นที่โด่งดังนั่นก็คือ มายุ หรือน้ำกระเทียมเจียวที่ผ่านการปรุงเคี่ยวอย่างพิถีพิถันอันเป็นสูตรลับของร้านนี้ นับแต่นั้นมาราเมนที่ทำให้ร้านนี้ได้รับรางวัลด้านอาหารมากมายก็ถือกำเนิดขึ้นนั่นคือ คูโรนันซึ ราเมนต้นตำรับของนันซึเท ที่ผู้คนมาเข้าแถวเรียงยาวเหยียดเพื่อจะได้มีโอกาสลิ้มรสราเมนร้านของเขา

นอกจากนี้ ความอร่อยยังอยู่ที่เนื้อชาชู ซึ่งจะเลือกใช้ช่วงไหล่ของหมู ซึ่งจะมีเนื้อที่ฉ่ำหวานเต็มๆ ในขณะที่ราเมนหลายร้านเลือกใช้หมูสามชั้น

นันซึเท เปิดเอาใจคนรักราเมนบ้านเราที่ชั้น G สยามพารากอน บริการทั้งราเมนต้นตำรับ และราเมนที่คิดค้นใหม่อีกหลากหลายเมนู และเพื่อเอาใจคนบ้านเรา มีดีกรีความจัดจ้านให้เลือกใส่ในราเมนถึง 4 อันดับ นี่ยังไม่นับเมนูของว่าง และท็อปปิ้งที่มีให้เลือกอีกไม่อั้น

 

เมนูแรกวันนี้ประเดิมกันที่ คูโรนันซึ ราเมนต้นตำรับที่ทำให้ได้รับรางวัลการันตีมากมาย เลื่องรสด้วยความเข้มข้นของน้ำซุปที่เคี่ยวจากน้ำต้มกระดูกหมูจนได้ที่ โรยหน้าด้วยน้ำมันเจียวแบล็กมายุ กลิ่นหอมเย้ายวน ถือเป็นซิกเนเจอร์ของร้าน ผสานกับเส้นราเมนอันเหนียวนุ่ม

ต่อกันที่ อากะนันซึ รสชาติต้นตำรับเช่นกัน โรยหน้าด้วยเรดมายุ ที่มีส่วนผสมของขิง กระเทียม เม็ดพริกไทยชวงเจียว ทำให้ได้รสชาติราเมนที่แสนกลมกล่อม

คารามิโซราเมน ราเมนซุปเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นสูตรเข้มข้น ที่นำเอาซอสหมูรสกลมกล่อมผสานกับน้ำซอสเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นสูตรพิเศษ โรยหน้าด้วยหมูสับละเอียดคลุกเคล้ากับเครื่องเทศพริกไทยญี่ปุ่น สามารถเลือกระดับความจัดจ้านได้ถึง 4 ระดับ

 

เมนูนี้ก็น่าสนใจ ดรากอน ราเมน เป็นเมนูใหม่ที่ได้ส่วนผสมมาจากสาขาสิงคโปร์ จะเหมือนกับคูโรนันซึ แต่เพิ่มหมูสับปรุงรสมาเลือกความเผ็ดได้ 4 ระดับ รสชาติจะเปลี่ยนไปในชามเดียว

คาราเกะ ไก่ทอดร้อนๆ ที่กินกับซอสแบบญี่ปุ่นที่มีโซยุให้รสชาติที่หวานนุ่ม ราดหน้าด้วยซอสทารุทารุที่ทำจากไข่หั่นและใส่มายองเนสคลุกเคล้ากับวาซาบิ

อิชิโร ยังแนะนำว่าการกินราเมนให้อร่อยต้องเริ่มจากการกินเส้นราเมนก่อน เพราะเวลากินเส้นก่อน เส้นก็จะเกี่ยวเอาส่วนผสมอื่นๆ ขึ้นมาด้วย จะทำให้เราสัมผัสได้ถึงรสชาติ และรู้สึกสนุกว่าคำต่อไปจะได้รสชาติเช่นไร

เท่าที่รู้วันนี้ผมกินราเมนได้อย่างอร่อยและสนุกที่สุดเชียวล่ะครับ!!!

นันซึเท ชั้น G สยามพารากอน เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 10.30-22.00 น. โทร. 02-610-7635