เตเอ็น สวนรวมความอร่อย

โดย...ซิตี้กาย / ภาพ ภัทรชัย ปรีชาพานิช

ไม่ใช่พูดไม่ชัด ที่บอกว่า “สวน” ก็เพราะมาจากความหมายชื่อร้านต่างหาก “เตเอ็น” หมายถึง “สวน” ซึ่งคนญี่ปุ่นอาจเหมารวม “สวนหิน” หรือ “สวนไผ่” ได้ทั้งสิ้น และนั่นจึงเป็นที่มาของ “สวนรวมความอร่อย” ดังที่จั่วหัวไว้

เตเอ็นถอดรหัสความเป็นซูชิบาร์ขนาดเล็ก บรรยากาศไม่ได้เป็นสวนจ๋าด้วยรูปลักษณ์ที่เด้งกระแทกตา ทว่าสวนของเขาคือภาพจินตนาการ สะท้อนผ่านเฟอร์นิเจอร์ไม้ที่เลียนแบบลำไผ่ สัมผัสได้ถึงความเป็นธรรมชาติที่แฝงอยู่ทั่วทุกอณู

แม้จะประกาศตัวว่าเป็นซูชิบาร์ แต่เมนูของเตเอ็นก็มีให้เลือกลิ้มมากกว่านั้น ยิ่งเฉพาะประเภทโรลล์ หรือข้าวห่อ ฟังแค่ชื่อก็ชวนน้ำลายสอ จะเป็นซาชิมิก็มี ปิ้งย่างก็เช่นเดียวกัน รวมไปถึงข้าวหน้าต่างๆ เตเอ็นพร้อมเสิร์ฟให้อิ่มกันอย่างจุใจ

ทุกๆ เมนูรังสรรค์ขึ้นโดยเชฟลูกครึ่งไทยญี่ปุ่น “อะกิระ” ผู้ช่ำชองการทำอาหารมากว่า 20 ปี โดยเชฟอะกิระจะนำศาสตร์การครัวระหว่างญี่ปุ่นกับฝรั่งเศสมาผสมผสานกัน ในคอนเซปต์ Thoughtful Combination ที่ใส่ใจในทุกรายละเอียด เพื่อให้ได้ความอร่อยเลิศ

ถ้าคุณเดินเข้าไป ก็จะเจอเชฟอะกิระยืนอยู่หน้าบาร์ รอปรุงเมนูเด็ดจานต่อจานที่คุณสั่ง เลือกที่นั่งหน้าบาร์ ก็จะเห็นลีลาเชฟอะกิระแบบชิดใกล้ ถือเป็นอาหารตาที่ทางร้านแถมให้

มาถึงซูชิบาร์ ก็ต้องสั่งซูชิ หรือข้าวปั้น มาลิ้มรส ของเขาสดจริง ชิ้นเดียวไม่เคยพอ ชอบซาซิมิหรือปลาดิบ ก็อย่างนิ่งนอนใจ แนะนำนี่จานนี้เลย ซาซิมิรวมมีปลาให้เลือกหลายอย่าง

ถ้าเป็นโรลล์ ขอให้สั่ง Akami & Mango แปลตรงตัวก็คือ เนื้อโทโร่ส่วนมันน้อยหรืออะกามิ นำมาโรลล์กับมะม่วงและอื่นๆ อาทิ อะโวคาโด หน่อไม้ฝรั่ง เพิ่มรสเข้มด้วยครีมชีส จากนั้นห่อด้วยสาหร่ายสดอีกชั้น เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ จานนี้สดหวานจากวัตถุดิบคัดเกรด

อีกจานที่อยากให้ลอง Spicy Hotate Gratang หอยเชลล์อบซอสสไปซี รสออกเผ็ด ยิ่งกินก็ยิ่งเผ็ด เป็นเมนูแห่งการผสมผสานโดยแท้ หอยเซลล์สด ซอสสไปซีไม่ได้เผ็ดอย่างเดียว ยังเน้นครีมที่ค่อนข้างหนักลิ้นด้วย การผสมผสานถูกใจคนไทย

ส่วนจานนี้เหมาะเป็นกับแกล้ม ครีบปลากระเบนย่าง ได้ความเหนียวปนความหนึบ อาจต้องออกเคี้ยวนานหน่อย แต่รับรองว่าใครกินก็ต้องติดใจ ยิ่งแกล้มกับสาเก หรือเบียร์เย็นๆ ยิ่งเพลิน

ผ่านไปแถวสุขุมวิท 49 ก็ลองแวะไปลิ้มรสกันได้ ร้านอยู่ชั้น 4 โครงการพิมาน 49 เปิด 2 ช่วง เวลา 11.30-14.00 น. อีกช่วงตั้งแต่เวลา 18.00-20.00 น. โทร. 02-662-5757 www.teiensushibar.com