อุเมะโนะฮานะ...ผ่อนคลาย...อิ่มสบายท้อง

โดย...ตุลย์ จตุรภัทร ภาพ ทวีชัย ธวัชปกรณ์

ถ้าถามว่า ในซอยทองหล่อ 13 มีร้านอาหารญี่ปุ่นเยอะไหม ขาชิมขาเที่ยวในย่านทองหล่อคงตอบเป็นเสียงเดียวกันว่าเยอะมาก แต่ถ้าถามว่า แล้วมีร้านอาหารญี่ปุ่นร้านไหน ที่เมื่อเข้าไปในร้านแล้ว สามารถสัมผัสได้ถึงความเงียบสงบ ความผ่อนคลาย ความรู้สึกเหมือนได้อยู่ในร้านอาหารญี่ปุ่นจริงๆ แถมยังมีการนำเสนอรูปแบบการเสิร์ฟอาหารแบบ “ไคเซกิ” ซึ่งเป็นวิธีการเสิร์ฟแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น โดยเสิร์ฟอาหารทีละจานจนจบคอร์ส

“อุเมะโนะฮานะ” คือคำตอบ

 

จุดเด่นของร้านอุเมะโนะฮานะ คือ ต้นบ๊วย ซึ่งถือได้ว่าเป็นสัญลักษณ์แห่งการเติบโตแข็งแรง ดั่งร้านอุเมะโนะฮานะที่เปิดบริการ ณ ประเทศญี่ปุ่นมาแล้วกว่า 40 ปี (ค.ศ. 1976) ผนวกกับคำว่า “อุเมะโนะฮานะ” มีความหมายว่า “ดอกบ๊วย” นี่จึงเป็นที่มาของการนำต้นบ๊วยมาเป็นสัญลักษณ์ของร้านในเมืองไทย ที่ถือได้ว่าเป็นสาขาในต่างประเทศสาขาแรก

ภายในร้านค่อนข้างสงบ แบ่งห้องต่างๆ เป็นสัดส่วนที่อบอวลไปด้วยความน้อยชิ้น แต่มากด้วยความรื่นรมย์ (สัมผัสได้ถึงความเป็นญี่ปุ่น ทั้งประตู พื้นห้อง โต๊ะ เก้าอี้ เพดานในระดับที่ไม่สูงมาก) มีห้องสำหรับครอบครัวที่มีเด็กเล็กไว้บริการอีกด้วย (อันนี้ถือว่าตอบโจทย์ครอบครัวที่มีลูกเล็กเด็กแดง) หรือจะสังสรรค์เฮฮากับห้องรวมที่มีบรรยากาศสบายๆ อีกด้วย

หากถามว่าเมนูที่เป็นเอกลักษณ์ของอุเมะโนะฮานะ แน่นอนว่าต้องเป็นเมนูปู ที่เชฟจะเลือกใช้ปูทาราบะ ปูซึวาอิ และเมนูเต้าหู้หลากหลายรายการ ที่เชฟเลือกใช้เมล็ดถั่วเหลืองออร์แกนิกเพื่อผลิตเมนูเต้าหู้ ที่นำเข้าโดยตรงจากประเทศญี่ปุ่น

 

สำหรับการเสิร์ฟแบบไคเซกิ มีการเรียงลำดับอาหารดังนี้ 1.อาหารเรียกน้ำย่อย 2.อาหารนึ่ง 3.อาหารอุ่น 4.ปลาดิบ 5.อาหารจานหลัก 6.อาหารต้ม 7.อาหารย่าง 8.อาหารทอด 9.ข้าว ซุป และผักดอง 10.ขนมหวาน

เมนูไคเซกิที่มาที่นี่แล้วห้ามพลาดเด็ดขาด คือ อุเมะโนะฮานะ เซน ที่มีเต้าหู้นมสด รวมทั้งเต้าหู้ทำสด พร้อมซอสมาโบและซอสอังคาเคะ หรือจะเป็นฮาคุไบ เซน เมนูที่โดดเด่นด้วยชาบูหมูในน้ำเต้าหู้ พร้อมกับเสิร์ฟปลาดิบและอาหารทะเลที่ย่างบนหินลาวาร้อนๆ หรือจะเป็นอุเมะยู เซน ที่เน้นไปที่ปูทาราบะ ปูซึวาอิ และเนื้อวัวย่างบนหินลาวา หรือจะเป็นคะโซ ฟูเกทซึ ที่เน้นไปที่เต้าหู้มิเนโอะ ซาซิมิ เมนูปู และเนื้อวัวคุเรโกะ ที่ย่างเองได้บนหินลาวา ที่สำคัญ เมนูนี้ตบท้ายด้วยซุปปูอีกด้วย

ว่าแล้ว ศุกร์ เสาร์ อาทิตย์นี้ ไม่รู้จะไปกินอาหารที่ร้านไหนดี ที่นี่เลยเข้าตาและน่านั่งเป็นที่สุด

ร้านอุเมะโนะฮานะ ตั้งอยู่ที่อาคารนิฮอนมูระมอลล์ ชั้น 3 ซอยทองหล่อ 13 เปิดบริการตั้งแต่เวลา 11.00-15.00 น. และ 18.00-23.00 น. ติดต่อสอบถามเป็นภาษาญี่ปุ่น โทร. 082-993-1193 ภาษาไทย โทร. 084-438-3892