คู่หวานคู่ครัว เชฟภูมิ VS เชฟโม　

โดย...โจ เกียรติอาจิณ / ภาพ เสกสรร โรจนเมธากุล

ทั้งคู่เจอกันที่ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เมื่อ 4 ปีที่แล้ว แต่มารู้จักกันตอนท้ายๆ ของการเรียน ก่อนจะแยกย้ายไปทำงานตามที่ตัวเองถนัด เชฟภูมิไปเป็นผู้ช่วยเชฟที่สถานทูตฝรั่งเศส และเปิดร้านก๋วยเตี๋ยว “ก๋วยเตี๋ยวกรุงเทพฯ” เชฟโมไปเป็นฟู้ดสไตลิสต์ให้ร้านอาหารเพื่อน แต่เพราะดวงทั้งคู่สมพงษ์กัน เธอและเขาจึงโคจรมาเจอกันอีกครั้ง พร้อมกับสานสัมพันธ์จนกลายเป็นคู่รักในที่สุด

วันนี้ เชฟภูมิ “ปรีดาพล พลางกูร” กับ เชฟโม “ปิยะดา ถิระกิจ” ไม่ใช่แค่เป็นคู่รักหวานเท่านั้น ทว่า ทั้งคู่ยังเป็นหุ้นส่วนธุรกิจเกี่ยวกับอาหาร ในนาม iGourmet (โทร. 081-772-8833) เป็นร้านเล็กๆ ตั้งอยู่ในซอย สาทร 8 มีภารกิจหลักคือเตรียมวัตถุดิบให้แก่คนที่ชอบทำอาหารแต่ไม่มีเวลาไปจ่ายตลาด โดยมีคอนเซปต์เช่นชื่อร้าน เป็นครัวที่ตามใจคนกิน สั่งอะไรก็ได้ตามนั้น

เชฟภูมิ : “มันเริ่มมาจากตอนที่เรานั่งกินข้าวกันอยู่ ก็พูดกันเล่นๆ ว่าคนไทยชอบกินข้าวนอกบ้านจัง แต่ทำไมถึงไม่ชอบทำกินเองที่บ้าน เราก็มาวิเคราะห์กัน จากประสบการณ์ตรงปัญหามันก็มีไม่กี่อย่างหรอกครับ 1.ไม่มีเวลาไปจ่ายตลาด 2.ไปจ่ายทีก็ต้องซื้อของเยอะๆ ซึ่งบางทีมันก็เกินจำเป็น ทั้งๆ ที่ใช้นิดเดียว สุดท้าย ใช้เวลานานในการเตรียมของ แล้วไหนต้องเก็บล้าง ทำให้เราอยากจะทำหน้าที่เป็นคนกลาง เตรียมของให้สำหรับที่ชอบทำอาหารกินเองแต่ไม่มีเวลา ซื้อวัตถุดิบพร้อมปรุงไปทำกินเองที่บ้าน”

เชฟโม : “จะใช้สูตรของตัวเองก็ได้ เราก็จะเตรียมวัตถุดิบให้ตามที่สั่ง ราคาก็ตามจริง ชอบของแพงเราก็หาให้ได้ ชอบของคุณภาพเราก็หาให้ได้ แต่ทุกอย่างราคาตามจริงของวัตถุดิบ หรือถ้าจะใช้สูตรของเรา เราก็ยินดีที่จะเตรียมวัตถุดิบให้ได้เหมือนกันค่ะ”

นอกจากจะเปิดร้านเตรียมวัตถุดิบให้กับคนที่อยากทำอาหารกินเองแต่ไม่มีเวลาแล้ว คู่รักคู่นี้ยังเป็นหุ้นส่วนร้านอาหารเก๋ๆ ITaste Cafe (โทร. 02-237-2537-8) โดยทั้งคู่ขออวดฝีมือการทำอาหารในสไตล์ที่เรียกว่า Food Cafe ให้ลูกค้าได้ลิ้มรสความอร่อยกันด้วย

เชฟภูมิ : “ผมเองทำได้หมดครับ ไทย ฝรั่ง ก็ทำไปเรื่อยๆ เพราะเป็นคนชอบครีเอตอะไรใหม่ๆ อยู่แล้ว แต่โดยรวมผมชอบครีเอตเมนูจากของที่เราเหลือจากการเตรียมวัตถุดิบให้ลูกค้า เหลือนี่ไม่ใช่ของที่จะทิ้งนะครับ มันคือของคุณภาพนี่ละ ที่บางทีลูกค้าสั่ง หรือใช้นิดเดียว แต่มันเหลือ ใช้ไม่หมด ผมก็จะเอามาครีเอตทำเป็นเมนูง่ายๆ ซึ่งบางเมนูก็จะมีเสิร์ฟใน ITaste Cafe เพราะอยากให้มันเป็น Food Cafe ตามคอนเซปต์ของร้าน”

เชฟโม : “โมจะถนัดอาหารไทยมากกว่าค่ะ ฝรั่งทำน้อย แต่ทำเป็น ก่อนหน้าโมไม่เคยทำอาหารเลยค่ะ ชอบมั้ย ลึกๆ คิดว่าน่าจะชอบแต่ไม่เคยลงมือทำ รู้แต่ว่าคุณแม่ชอบทำอาหาร ได้ทำอาหารจริงๆ ตอนแรกคือตอนไปเรียนที่ฝรั่งเศส เราก็อยากโชว์เพื่อนฝรั่งค่ะ ก็เลยลองทำอาหารไทย ปรากฏว่าอร่อย ทุกคนชอบ ตั้งแต่นั้นมาก็ทำกินเองตลอด จนได้มาเรียนที่ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ก็ยิ่งชอบ โมว่าอาหารอร่อยมันต้องมาจากวัตถุดิบที่ดีนะ ต้องตั้งใจทำด้วย เอาใจใส่ลงไปในทุกๆ จานที่ทำ ที่สำคัญ คือต้องรักที่จะทำด้วยค่ะ ไม่งั้นทำไม่อร่อยหรอกค่ะ แล้วโมก็ชอบทำไปชิมไปค่ะ (หัวเราะร่วน) ถึงจะได้รู้ว่ามันอร่อยจริงมั้ย”

เชฟภูมิ : “การทำอาหารมันมีเสน่ห์นะครับ ทุกครั้งที่ผมลงมือทำ รู้สึกเลยว่าผมมีความสุขมากๆ ผมมีความสุขตรงที่ได้พลิกแพลงอะไรใหม่ๆ ปกติก็ผมคนหนึ่งนะที่ไม่ยึดติดว่าจะต้องเป๊ะๆ ตามสูตร ผมชอบที่จะดัดแปลงอะไรใหม่ๆ มากกว่า ก่อนจะมาทำอาหารจริงจัง ผมเคยทำฝ่ายการตลาดครับ รู้เลยว่า มันไม่ใช่สิ่งที่ผมทำแล้วมีความสุข พอมาเรียนทำอาหหาร โห!!! ใช่เลยครับ ความสุขของผมแค่ได้เห็นคนกินแฮปปี้ ผมก็แฮปปี้แล้วละครับ”

รู้ว่าชอบทำอาหารทั้งคู่ ก่อนจาก เราเลยขอให้เชฟคู่รักฝากสูตรอาหารทำกินง่ายๆ ที่บ้าน สำหรับผู้อ่านโพสต์ทูเดย์ เชฟภูมิบอก ใครๆ ก็ทำได้ ถ้ามีวัตถุดิบที่ดี เชฟโมเสริม จะอร่อยยิ่งขึ้น ถ้าเอาใจใส่ขณะลงมือทำ ไม่พูดพร่ำทำเพลงไปลองทำตามสูตรที่ทั้งคู่ให้ไว้ดีกว่า

Parma Stick with Blue Cheese Sauce and Rocket Salad

ส่วนผสม Pizza Stick

แป้งพิซซ่า/เบกิง พาวเดอร์/น้ำมันพืช/เกลือ/น้ำเปล่า

วิธีทำ

ผสมแป้งพิซซ่ากับเบกกิง พาวเดอร์ แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมที่เหลือลงไป นวดส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตัดเป็นแท่ง นำเข้าเตาอบ

ส่วนผสม Blue Cheese Sauce

บลูชีส/ซาวครีม/เกลือ/พริกไทย

วิธีทำ

นำหม้อตั้งไฟให้ร้อน เทส่วนผสมลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา พักให้เย็น (ถ้าไม่ชอบกลิ่นแรงๆ ของบลูชีส อาจเพิ่มโยเกิร์ตธรรมชาติ กลิ่นบลูชีสจะเบาลง)

ส่วนผสมอื่นๆ

พาร์มาแฮม/ร็อกเก็ตสลัด

วิธีเสิร์ฟ

นำบลูชีสซอสมาทาพิซซ่าสติ๊ก (ชอบมากชอบน้อยก็ตามใจชอบ) วางพาร์มาแฮมบนจาน ตามด้วยร็อกเก็ตสลัด แล้วห่อทุกอย่าง ก็จะได้ Parma Stick with Blue Cheese Sauce and Rocket Salad

พร้อมเสิร์ฟเป็นฟิงเกอร์ฟู้ด