กินมังสวิรัติกันเถอะ

โดย...อินทรชัย พาณิชกุล ภาพ คลังภาพโพสต์ทูเดย์

น่าดีใจนะครับที่วันนี้ใครๆ ก็หันมากินมังสวิรัติกันมากขึ้น

ไม่ว่าจะปรับเปลี่ยนพฤติกรรมด้วยเหตุผลกลใดก็ตาม ลดโลกร้อน รักสุขภาพ กลัวบาป หรือตามกระแสนิยม ล้วนแล้วแต่ส่งผลดีต่อตัวเองทั้งสิ้น

บรรพบุรุษเราเป็นมังสวิรัติโดยธรรมชาติอยู่แล้ว เนื่องจากโครงสร้างร่างกายของมนุษย์ไม่เหมาะกับการกินเนื้อสัตว์แม้แต่น้อย เห็นได้เด่นชัดจากฟันหน้าซี่บางๆ ต่างจากฟันแหลมคมของสัตว์นักล่าที่กินเนื้อเป็นอาหาร

ยิ่งปัจจุบัน ภาวะโลกร้อนเป็นปัญหาระดับสากลที่คนทั่วโลกวิตกกังวล การรับประทานเนื้อสัตว์ ซึ่งเป็นแรงผลักดันสำคัญในการตัดไม้ทำลายป่า หนึ่งในสามของธัญพืชที่ผลิตได้ทั้งโลก ถูกนำไปใช้ทำปศุสัตว์เพื่อเป็นอาหารเลี้ยงสัตว์ บวกกระแสรักสุขภาพ สารพัดโรคร้ายคร่าชีวิตผู้คนนับล้านในแต่ละปี ตั้งแต่มะเร็งเต้านม ลำไส้ กระเพาะอาหาร โรคหัวใจ ไขข้ออักเสบ เบาหวาน โรคอ้วน ความดันโลหิตสูง ฯลฯ

ทั้งหมดนี้ก็เพียงพอแล้วที่ทำให้หลายคนตัดสินใจเลิกกินเนื้อสัตว์โดยเด็ดขาด

บุคคลสำคัญของโลกยันสามัญชนเดินดิน ตั้งแต่พระพุทธเจ้า พระเยซู เพลโต โสเครติส ลีโอนาร์โด ดาวินชี อัลเบิร์ต ไอน์สไตน์ ลีโอ ตอลสตอย มาดอนนา ดร.อาจอง ชุมสาย ณ อยุธยา เจมณฑล จิรา ฯลฯ ต่างเลือกที่จะมีความสุขบนเส้นทางสายนี้

บางคนที่ฮาร์ดคอร์หน่อยก็เลือกบริโภคแต่ผักผลไม้และธัญพืชเพียวๆ เรียกว่าปลอดเนื้อร้อยเปอร์เซ็นต์เลย ขณะที่อีกหลายคนยังอนุโลมให้ตัวเองรับประทานแบบกึ่งมังสวิรัติ หมายถึงยังมีเนื้อสัตว์ไร้ไขมันบ้าง เช่น ปลา

อ๊ะ อ๊ะ อย่าเพิ่งด่วนสรุปนะครับว่าคนที่กินมังสวิรัติจะกินแต่ผักเขียวๆ พูนจาน ราดด้วยน้ำสลัดทุกมื้ออะไรเทือกนั้น เพราะเดี๋ยวนี้เมนูเหล่านี้ถูกปรุงมาอย่างหลากหลาย แปลกใหม่ไม่จำเจ รูปร่างหน้าตาดึงดูดใจ ที่สำคัญอร่อยโคตรๆ

ธนภูมิ อโศกตระกูล เชฟและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารสุขภาพชื่อดัง เคยบอกไว้ว่า การคิดค้นเมนูมังสวิรัติให้อร่อย อันดับแรกอยู่ตรงคุณค่าทางโภชนาการ รองลงมาคือ ความอร่อย ความสะอาด และต้องดูสวยงาม มีสีสันน่ารับประทาน ผักที่ใช้ส่วนใหญ่มาจากชาวบ้านที่ปลูกพืชไร้สาร ที่เรียกว่า ผักอินทรีย์ หรือผักออร์แกนิก หายห่วงเรื่องสารพิษ ไม่มีผงชูรส ไม่นิยมใช้น้ำมัน งดใช้แป้งทุกชนิดด้วย ปรุงรสไม่จัดจ้านจนเกินไปนักเพื่อคนรักสุขภาพโดยเฉพาะ

ใครอยากทดลองชิมเมนูมังสวิรัติอร่อยๆ คงไม่ต้องถึงขนาดตะลอนหากันแล้วครับ เพราะร้านอาหารเพื่อสุขภาพหลายแห่งต่างผุดขึ้นทั่วเมือง มีทั้งไปชิมถึงร้าน มีทั้งส่งแบบปิ่นโตเดลิเวอรีได้ทั้งนั้น ลองเข้าไปดูเมนู ไปชิมกันก่อน รับรองว่าจะเปลี่ยนทัศนคติเดิมๆ ที่มีต่ออาหารมังสวิรัติอย่างแน่นอน