เพอร์ฟูม...ร้านอาหารเก๋ไก๋ที่มาพร้อมกลิ่นหอม

โดย...ตุลย์ จตุรภัทร ภาพ วีรวงศ์ วงศ์ปรีดี

ถึงวันศุกร์ทีไร หัวใจและกระเพาะอาหารมักเรียกร้องต้องการให้ตัวเองนำพาตัวเองไปสู่สถานที่ดีๆ ที่น่านั่ง มีอาหารอร่อยๆ เข้าตา และมีความเป็นศิลปะอยู่ร่ำไป (เป็นข้ออ้างรึเปล่าหว่า)

เอาเป็นว่า จะเป็นข้ออ้างหรือไม่ ณ ร้านเพอร์ฟูม ฟราแกรนซ์ บาร์ แอนด์ อะโรมาติก ควีซีน (Perfume : Fragrance Bar and Aromatic Cuisine) คือสถานที่ที่ครบเครื่องดังที่ผมกล่าวมา เพราะว่าร้านอาหารแห่งนี้ มีทั้งอาหารที่ “เข้าตา” และมีบรรยากาศที่ “น่านั่ง” ซึ่งตั้งอยู่ชั้น G อาคารเอท ทองหล่อ

 

เมื่อเปิดประตูเข้าไปในร้าน สิ่งที่โดดเด่นที่สุด นั่นคือโคมไฟที่เปล่งประกายออกมาจากแก้วที่มีรูปทรงคล้ายดั่งขวดน้ำหอม (หนึ่งในสัญลักษณ์ของร้าน) ซึ่งจัดวางได้อย่างลงตัว จนทำให้แสงที่เปล่งประกายออกมาจากโคมไฟแก้วโดดเด่นชวนเตะตา

เมื่อมองหาที่นั่ง จะเห็นได้ว่า การจัดวางที่นั่งของร้านมีความเป็นไม้ผสมผสานกับความเป็นเหล็กเส้นสีดำ ดิบ แต่คลาสสิก ซึ่งดูแตกต่าง แต่ก็ลงตัวอย่างบอกไม่ถูก ผมเลือกนั่งตรงมุมหนึ่งของร้าน ซึ่งเป็นที่นั่งโซฟาสีน้ำตาลซึ่งตั้งวางอยู่จุดเดียวของร้าน เมื่อกวาดตามองรอบๆ ร้าน จะเห็นได้ว่า รูปทรงของมุมต่างๆ ของร้าน ถูกเนรมิตให้คล้ายดั่งขวดน้ำหอม ไม่แพ้โคมไฟแก้ว อีกทั้งยังมีขวดน้ำหอมเก่าขวดเหล้าขวดเล็กๆ ที่มีรูปทรงคล้ายขวดน้ำหอม รวมทั้งกระปุกใส่เครื่องเทศมาจัดวางให้ได้ชมอย่างเพลินตาเพลินใจ

 

ในส่วนของอาหาร มีคนร่ำลือว่า ที่ร้านอาหารแห่งนี้ เน้นอาหารที่ผู้รับประทานสามารถสัมผัสได้ถึง “กลิ่น” ที่ว่ากันว่าเป็นหนึ่งของประสาทสัมผัสทั้ง 5 ที่มีความสำคัญอยู่มิใช่น้อย ลองนึกภาพตาม เมื่อเราเห็นอาหารตั้งวางอยู่ตรงหน้า นอกจากรูปร่างหน้าตาของอาหารที่ชวนน้ำลายไหล กลิ่นที่มากับอาหารก็ทำให้น้ำลายสอจนอยากกินขึ้นมาทันทีเช่นเดียวกัน

เพราะฉะนั้น กลิ่นจึงเป็นองค์ประกอบสำคัญที่ทำให้อยากกินมากถึงมากที่สุด

เมื่ออาหารแนะนำที่เป็นสูตรเด็ดของร้านมาวางเรียงอยู่ตรงหน้า ขอบอกว่า นอกจากหน้าตาจะน่ากิน กลิ่นจะมีโชยมาพร้อมกับอาหาร รสชาติก็กลมกล่อมและได้ใจคนไทยอย่างเราๆ อยู่มิใช่น้อย

 

งานนี้ เจ้าของร้านอย่าง อริน มัลโฮทรา ตั้มณฐกร แจ้งเร็ว และ เชฟโออภิชาติ ชมจิตร ได้ให้เกียรติในการแนะนำเมนูเด็ด ไม่ว่าจะเป็น Tuna Tartar ทูน่าสดที่นำเข้าจากญี่ปุ่น เสิร์ฟคู่กับมะม่วงสด หั่นเป็นเต๋า มีวาซาบิและไข่กุ้งลอยวนอยู่ข้างบน อีกทั้งยังมีแมงโกอิคูระที่ทำเลียนแบบไข่ปลาแซลมอน รสชาติเป็นรสชาติมะม่วง เอาไว้ให้กินเล่นควบคู่ อีกทั้งยังมีเลมอน เพอร์ฟูม เป็นน้ำสลัดที่บรรจุในขวดน้ำหอม เอาไว้ฉีดยั่วยวนน้ำลายเล่น สร้างประสบการณ์พิเศษในการรับประทานอาหาร

Smoked Duck Beetroot Salad เป็นสลัดที่มีฝาครอบ ที่มีควันลอยวนอยู่รอบๆ อาหาร ซึ่งควันที่ลอยวนนี้ เมื่อสูดกลิ่นปุ๊บ ทำให้เรารู้สึกอยากสลัดจากนี้ขึ้นมาปั๊บ

Duck Leg Confit with Green Apple Gastrique เชฟโอ เผยว่า ขาเป็ดนี้ใช้เวลาตุ๋น 12 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 65 องศา กรอบนอกนุ่มในและออกรสชาติหวานมัน อีกทั้งความอร่อยอยู่ที่ซอสแอปเปิลและแอปเปิลเขียว รับประทานควบคู่กันไป ขอบอกว่านุ่มลิ้นกลมกล่อมมากๆ

 

Vegetarian’s Nachos เป็นของรับประทานเล่นที่เหมาะสำหรับคนชอบรับประทานมังสวิรัติที่รับประทานได้เป็นคำๆ คำเล็กๆ พอเหมาะพอดี รสชาติกลมกล่อมใช้ได้

เมื่ออิ่มคาวแบบสำราญใจ มาต่อของหวานที่เป็นจานเด็ดประจำร้าน นั่นคือ Orange the Shadow อริน เจ้าของร้าน เผยว่า นี่เป็นขนมหวานที่ไม่มีนม ไม่มีแป้ง แต่ใช้นมเปรี้ยวมาห่อเป็นเค้ก ที่รู้สึกได้ถึงความเป็นมูส นอกจากนี้มันยังมาพร้อมกับเสาวรสสด และมีลูกเล่นตรงที่ใช่น้ำแข็งแห้งมาเป็นพาหนะในการนำกลิ่นส้มมายั่วยวนน้ำลายอีกด้วย

ถ้าใครสนใจอยากไปสัมผัสกลิ่นของอาหาร และสัมผัสบรรยากาศดีๆ ที่อยู่ใจกลางทองหล่อ แวะไปได้ตั้งแต่เวลา 10.00 น.ไปจนถึงเวลา 01.00 น. โดยเฉพาะยามค่ำคืน มีค็อกเทลเด็ดๆ จากนักผสมเครื่องดื่มที่ใช้ศาสตร์แห่งการผสมมาปรุงแต่ง โดยฝีมือมิกโซโลจิสต์อย่าง ตั้ม ณฐกร ซึ่งเป็นหนึ่งในเจ้าของร้านแห่งนี้อีกด้วย

เอาเป็นว่า โทรไปสอบถามข้อมูลก่อนได้ที่ 02-714-8071 หรือเฟซบุ๊ก facebook.com/PerfumeBarAndRestaurant หรืออินสตาแกรม @PerfumeBarAndRestaurant ได้เลย