ก๋วยเตี๋ยวหมูปลา ‘ลิ้มฮั่วเฮง’

โดย...สิทธิ์ ปูทะเลย์

ก๋วยเตี๋ยวเมืองไทยต้องบอกว่าไม่แพ้ชาติไหนในโลก สารพัดสูตร ทั้งแห้ง และน้ำ ก๋วยเตี๋ยวปลา หมู เนื้อ สุโขทัย ชากังราว หมูเลียง เนื้อเลียง แล้วแต่จะเลือกเพราะไทยเป็นครัวของโลก เมืองของสดไม่ต้องซื้อของแช่แข็งรับประทานเหมือนกับชาติอื่น วันนี้เลยขอพาไปชิม ร้านก๋วยเตี๋ยว “ลิ้มฮั่วเฮง” ร้านอร่อยย่านตลาดเก่าแยกเทเวศร์

ก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ใส่ทั้งหมูและลูกชิ้นปลา ผสมผสานกัน ซึ่งทำให้ก๋วยเตี๋ยวแต่ละชามยิ่งอร่อย จึงต้องจั่วหัวว่า ก๋วยเตี๋ยวหมูปลา แต่ชื่อร้านต้อง “ลิ้มฮั่วเฮง”

จุดเด่นของร้านนี้สำหรับผู้เขียนต้องบอกว่าคือลูกชิ้นปลา แม้จะสร้างชื่อมาจากก๋วยเตี๋ยวหมู เพราะลูกชิ้นปลาสด สะอาด ไม่มีกลิ่นคาว ทั้งลูกชิ้นกลม ลูกชิ้นรักบี้ หรือเกี้ยวปลา ฮื่อก้วย ทั้งแบบทอดและไม่ทอด เนื้อปลานุ่มหนึบ ไม่มีแป้งปนให้รำคาญใจ%CUR% ส่วนหมูต้ม ตับต้ม ก็อร่อยนุ่ม ตับต้มไม่แข็งเหมือนบางร้านที่ต้มจนแข็งไม่เกรงใจฟันลูกค้า

ส่วนเส้นมีทุกประเภท โดยเฉพาะเกี๊ยมอี๋ นุ่มอร่อย หากไปหลังเที่ยง อดกินแน่นอน มีเท่าไหร่ก็ไม่พอขาย เพราะที่ร้านเขาลวกได้พอดีกิน ไม่เละ ส่วนเส้นบะหมี่สั่งทำพิเศษ เส้นอร่อยไม่แพ้ร้านดังย่านตลาดอื่น แถมลวกได้ดี จึงได้เส้นบะหมี่ที่ใส เด้ง เป็นเงา บะหมี่แห้งจึงอร่อยได้ใจ

จุดเด่นอีกอย่างคือเกี๊ยวหมู ที่ไส้เกี๊ยวรสกำลังดี กินกับน้ำซุปแล้วกำลังอร่อยไม่ต้องปรุง น้ำปลา น้ำตาล ให้เสียรส ส่วนถั่วลิสงคั่วที่นี่ทำเอง รับประทานได้สนิทใจสั่งต้มยำรับรองประทับใจ

สำหรับเรื่องราคา เป็นไปตามกลไกตลาด เริ่มต้นที่ 35 บาท สำหรับคนทั่วไปชามเดียวอิ่มแปล้ แต่คอลูกชิ้นปลาการันตีว่า ต้องต่อชามสอง ซึ่งหากดูคุณภาพของและราคา ถือว่าไม่แพง ชามละ 35 บาท ได้รับประทานของดีและอิ่มอร่อย

ร้าน “ลิ้มฮั่วเฮง” นี้ ตั้งอยู่แถวใกล้ตลาดเทวราช สี่แยกเทเวศร์ ถนนกรุงเกษม เป็นร้านเก่าแก่มานานหลายสิบปี ไปดูป้ายเชลล์ชวนชิมตั้งแต่ปี 2516 บวกอายุอาม่า เจ้าของร้านไปอีก นับแล้วหลายสิบปี แต่อย่าไปนับเลยเพราะของอร่อยไม่ได้ขึ้นกับระยะเวลาที่ขาย แต่ขึ้นกับฝีมือแบบชามต่อชาม และวันนี้ถ่ายทอดมาถึงลูกๆ ที่แต่ละคนจบปริญญามีรูปติดข้างฝา แต่มาลวกก๋วยเตี๋ยวขายแบบรวยไม่เผื่อใคร

ร้านนี้เปิดตั้งแต่เวลา 07.00 น. ถึงประมาณ 16.00-17.00 น. ขายทุกวันเว้นวันอาทิตย์ หาไม่ยาก อยู่หัวมุมถนนสามเสน สี่แยกเทเวศร์ มาตามถนนสามเสนถึงสี่แยก ก่อนข้ามสะพาน เลี้ยวซ้ายไปท่าน้ำเทเวศร์ ร้านนี้เลี้ยวขวาประมาณ 5 เมตร ร้านอยู่ประมาณห้องที่ 4 ของตึกแถวริมถนน ตรงข้ามท่ารถเมล์สาย 53 สำหรับที่จอดรถอาจไม่ค่อยสะดวก แต่สามารถหาจอดได้บ้างพอสมควร ไปไม่ถูกสอบถาม โทร. 02-281-5369