สยามนาม ตอนที่ 1

โดย...ตุลย์ เล็กอุทัย

เมืองไทยคือสวรรค์สำหรับอาหารการกิน เนื่องจากมีความอุดมสมบูรณ์ ตั้งแต่พืชผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ของคาว ของหวาน และที่สำคัญที่สุด คือ ราคาไม่แพง หากเปรียบเทียบกับนานาประเทศ แต่นอกจากรสชาติที่อร่อยถูกปากแล้ว เสน่ห์น่ารักน่าหยิกอีกอย่าง คือ ชื่อร้านนั่นเอง

การตั้งชื่อร้านที่ดูเหมือนไม่น่ามีอะไร แต่อันที่จริง ชื่อเหล่านี้กลับแฝงค่านิยมที่เปลี่ยนไปตามยุคสมัยได้เป็นอย่างดี พอจำแนกเป็นเทรนด์ได้อย่างไรบ้างมาดูกัน

การ และ บริการ

ธุรกิจบริการต่างจังหวัด นิยมสื่อสารตรงไปตรงมา ไม่อ้อมค้อม ด้วยคำว่า การ และตามด้วยบริการนั้นๆ เช่น การยาง การแก๊ส การพิมพ์ กลการ การม่าน การไฟฟ้า ปัจจุบันชื่อลักษณะนี้ไม่เป็นที่นิยมมากนัก โดยเฉพาะกับผู้ประกอบการตั้งแต่วัย Gen Y ลงมา เป็นไปได้ว่าธุรกิจขนาดเล็กในอดีตจะเน้นบริการเฉพาะอย่างเพียงอย่างเดียว หรือเลือกที่จะชูบริการเด่นเพียงอย่างเดียวมากกว่า

ชื่อฝรั่ง ลุคไทย

จินตนาการถึงร้านอาหารแกล้มสุรารสจัดในต่างจังหวัดตามข้างถนน เล็กบ้าง ใหญ่บ้าง มีหลอดไฟสีสันฉูดฉาดห้อยตกแต่ง หลังคามุงจาก โครงสร้างไม้ไผ่ หรือไม้ยูคาลิปตัส นิยมเอาชื่อลูกชื่อหลานที่มักเป็นชื่อฝรั่งมาใช้เป็นชื่อร้าน เช่น น้องฟลุ๊ค น้องแม็ค น้องเบส น้องเกมส์ น้องเบิร์ด

ช่วยกันฉันรักเธอ

ร้านอาหาร ร้านก๋วยเตี๋ยวที่มีเจ้าของเป็นคู่สามีภรรยา ก็มักให้เกียรติซึ่งกันและกัน ในการนำชื่อของอีกฝ่ายมาตั้งเป็นชื่อร้าน บางคู่เกรงใจกันมากก็เอาชื่อสองคนมารวมกันซะเลย ร้านเหล่านี้มักจะมีเอกลักษณ์ เช่น ทำเส้นเอง ผลิตลูกชิ้นเอง ซุปกระดูก หรือมีสูตรน้ำจิ้มเด็ดๆ ไม่เหมือนใคร เช่น ร้านเจ๊แมว ร้านโกยี ร้านยายปลิว ร้านนายเงี๊ยบ

GPS รุ่นแรก

กิจการ SME เมืองไทยทำการตลาดเรื่อง Location Base มาก่อนที่จะมี GPS นานโข เพราะชื่อกิจการพ่วงด้วยสถานที่ ไล่ตั้งแต่จังหวัด อำเภอ ถนน ไปจนถึงสถานที่สำคัญใกล้เคียง โจ๊กกองปราบ ผัดไทยประตูผี ก๋วยเตี๋ยวนครปฐม ข้าวขาหมูภูเก็ต ลาบยโสธร ไก่ย่างวิเชียรบุรี ผัดไทยปากบาง ก๋วยเตี๋ยวเรือรังสิต ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นหน้ากรมศุลฯ โมจินครสวรรค์ ข้าวมันไก่ตลาดพลู หลายร้านพลอยได้ชื่อที่สองจากลูกค้าซึ่งมักจะเรียกกันเองจากสถานที่ใกล้เคียงจนติดปาก

เก่า แก่ แต่ขลัง

จะเป็นของคาว ของหวาน อะไรก็ได้ แต่ต้องเก่าไว้ก่อน ผัดไทยเจ้าเก่า เฉาก๊วยโบราณ ขนมไทยโบราณ เพราะภาพลักษณ์ของคำว่าโบราณ ให้ความรู้สึกถึงวัตถุดิบส่วนประกอบที่สด สะอาด พิถีพิถัน น่าคิดว่า ถ้าลองเปลี่ยนชื่อเป็น ผัดไทยเจ้าใหม่ เฉาก๊วยไฮเทค แล้วยังจะมีลูกค้าอุดหนุนหรือเปล่า?