ทังลองคะนองรส ฟิวชั่นเวียดนามอารมณ์ดี

โดย...บัวนาโนตเต/ภาพ วิศิษฐ์ แถมเงิน

รวมพลคนรักผัก วันนี้ซ่องสุมกำลังกับเพื่อนผู้รักสุขภาพ จะไปกินฟิวชั่นเวียดนามรสดีที่มีอายุการดำเนินงาน 25 ปีเป็นประกัน ร้านชื่อทังลอง ตั้งอยู่สุดถนนหลังสวน มีชื่อเรื่องรสเรื่องชาติที่ประกาศความเป็นเวียดนามร่วมสมัย

ทันทีที่เดินเข้ามาในร้านก็ประทับใจกับการตกแต่งสวน ที่ใช้แนวต้นปาล์มใหญ่ให้ความสดชื่น ส่วนปาล์มต้นเล็กๆ ก็มีใบที่ให้ฟอร์ม ส่วนด้านในตกแต่งสไตล์อบอุ่น เป็นโมเดิร์นเวียดนามที่ขลังเก๋ ใครชอบแบบเป็นส่วนตัว จัดเป็นไพรเวทปาร์ตี้ที่ชั้นบนก็ยังได้

จานเด่นจานดังที่ใครมาต้องสั่งคือ ปลาตะไคร้เวียดนาม จานนี้มีปลาตาเดียวตัวใหญ่เป็นพระเอก นำมาแล่หมักเกลือ ปรุงพิเศษด้วยสูตรเวียดนามเก่าแก่ เนื้อปลามีความนุ่มและกรอบอยู่ในที ส่วนตะไคร้ยีทอด โรยอยู่ด้านบนตัวปลาอีกทีหนึ่ง จานนี้มีเส้นหมี่เหนียวๆ หอมๆ เคียงมาให้ด้วย

ถัดมาเป็นขนมเบื้องญวนที่นี่ใช้เนื้อแป้งผสมไข่ จึงกรอบหอมและเหลืองนวลน่ารับประทาน ตัวไส้เป็นหมูสับและกุ้ง ผสมด้วยข้าวโพด ถั่วงอก เห็ดชวิญอง ถั่วลันเตา ตักใส่ปากแล้วต้องหลับตาพริ้ม ด้วยรสชาติที่ผสมผสานและเข้ากันอย่างลงตัว น้ำจิ้มรสออกหวานแสนคุ้นเคย

จานต่อมาเป็นสลัดปูนิ่ม น้ำสลัดที่รสชาติจะพอดีๆ มีครีมรสจืดผสมกับน้ำสลัด ลงตัวมากๆ เคล็ดลับความอร่อยคือปูนิ่มที่ทางร้านจะนำมาทอดกรอบอย่างมีฝีมือ กัดเข้าคำหนึ่งจึงเจอทั้งความกรอบและความนิ่มของปูที่แสนจะเด็ดดวง สำหรับคนชอบสุกี้ ลองกินสุกี้แบบเวียดนามของที่นี่ เมนูนี้มีดีที่น้ำซุป ซึ่งใช้น้ำมะพร้าวอ่อนสดๆ เจือด้วยตะไคร้สับน้อยๆ บางๆ สุดแหร่ม

น้ำมะพร้าวให้ความหอมหวาน ส่วนตะไคร้ก็ให้กลิ่นรสแบบเวียดนามแท้ๆ ต้องขอบอกว่าอร่อยจริงๆ ใครชอบกินอะไรสั่งได้หมด ทั้งเนื้อ ไก่ กุ้ง หมูและรวมมิตรทะเล กินกับน้ำจิ้มเวียดนาม ที่ทำมาจากน้ำหมักสับปะรดสดและปลาร้าเวียดนาม (ไม่มีตัว มีแต่น้ำ) รสกลมกล่อม แปลกลิ้นและอร่อยเหลือหลาย

แถมให้จานสุดท้าย เป็นอกไก่ผัดพริกเหลือง ที่ให้ความจัดจ้านและแซ่บสุดแสน เครื่องเทศครบ เครื่องแกงครบ ใบมะกรูดฉีกหยาบๆ เป็นเสน่ห์ จานนี้ใช้มะเขือเทศแทนพริกไทยอ่อน และใช้พริกเหลืองที่ให้ความเผ็ดนุ่มนวล ของหวานเป็นสาคูแคนตาลูปหรือจะเลือกเป็นกล้วยหอมทอดก็ได้

ทังลอง เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 11.00-14.00 น. และ 17.00-23.00 น. นอกจากเมนูฟิวชั่นเก๋ๆ ยังมีอาหารจานเดียวแบบเด็ดๆ ให้ได้ลิ้มลอง เช่น ตับหมูทอดกระเทียมพริกไทย ขากบทอดกระเทียม เส้นหมี่กุ้งย่าง หรือจะลองเป็นสเต๊กทังลอง ก็สุดยอดไม่แพ้อื่นใด โทร. 02-251-3504 และ 02-255-4491