แบงคอก โชคุโด อร่อยแบบไทยร่วมสมัย

โดย...ยู่ยู้ ภาพ วีรวงศ์ วงศ์ปรีดี

“แบงคอก โชคุโด” อาจเป็นร้านอาหารน้องใหม่ในกลุ่มนักชิม เพราะเพิ่งคลอดสาขาแรกไปเมื่อเดือน พ.ค.ที่ผ่านมา แต่ถึงจะใหม่ก็อย่าได้ประมาทรสชาติ เพราะผู้อยู่เบื้องหลังร้านอาหารแห่งนี้มีดีกรีเป็นถึงหัวเรือใหญ่ของร้านอาหารชื่อดังอย่างเอสแอนด์พี

ภัทรา ศิลาอ่อน ประธานกรรมการของเอสแอนด์พี เล่าถึงที่มาของร้านอาหารแห่งนี้ว่า เกิดขึ้นจากความเสียดายล้วนๆ เพราะเดิมทีที่ตั้งร้านอาหารแห่งนี้คือร้าน “โตเกียว โชคุโด” ซึ่งหลานชายเป็นผู้ดูแล ทว่าเปิดได้เพียงปีเศษๆ หลานชายก็ตัดสินใจเลิกกิจการไป ด้วยเห็นว่าทุกอย่างยังใหม่ๆ ไม่ว่าจะเป็นตัวร้าน ข้าวของเครื่องใช้ บอสหญิงคนเก่งเลยตัดสินใจเข้ามาปรับโฉมเปลี่ยนสไตล์ร้านอาหารสไตล์ญี่ปุ่นแห่งนี้เสียใหม่ จนกลายเป็นร้านอาหารไทยร่วมสมัยอย่างที่เห็น

“เริ่มตั้งแต่เปลี่ยนชื่อร้าน เราเปลี่ยนจากโตเกียวเป็นแบงคอก เพื่อสื่อถึงความเป็นไทย ส่วนคำหลังเราเก็บไว้ เพราะมีความหมายว่าร้านอาหาร นอกจากชื่อร้านเราก็รื้อเมนูใหม่ ด้วยการชูคอนเซ็ปต์ อาหารไทยก็ทันสมัยได้ ทั้งเรื่องหน้าตาอาหาร การตกแต่งจาน ตลอดจนภาชนะที่ใช้เสิร์ฟ”

ในส่วนสไตล์การตกแต่งร้าน ภัทราบอกว่า พยายามมีแต่งเติมความเป็นไทยด้วยลวดลายฉลุ การใส่ตัวเลขไทยตามโต๊ะแต่ละตัว ทำให้หน้าตาที่ออกมาเป็นแบบผสมผสานไทยนิปปอน

สำหรับเมนูเด็ดของที่นี่ที่มาแล้วห้ามพลาด บอสภัทรายกให้เมนูข้าวหน้าไข่นุ่ม ที่มีให้เลือกอร่อยหลายหน้า ทั้งหน้าแกงเขียวหวานทะเล หน้ากะเพรา และหน้าพะแนงหมู รับรองถูกปากคนไทย เพราะรสจัดจ้าน ตัดกับไข่นุ่มๆ ที่สร้างสรรค์อย่างบรรจง เพื่อให้ได้เนื้อไข่ที่นุ่ม ไม่สุกหรือเหลวเกินไป อีกจานอร่อยที่ภูมิใจเสนอคือ ข้าวซอยไทยสไตล์ญี่ปุ่น ซึ่งภัทราบอกว่าเป็นสูตรดั้งเดิมที่ได้มาจากร้านอร่อยที่เชียงใหม่เมื่อ 40 ปีแล้ว แค่มาปรับสูตรให้เข้มข้นขึ้น ท็อปปิ้งความอร่อยแบบคูณ 2 ด้วยกุ้งเทมปุระ หมูทงคัตสึ และแซลมอนทอดชุบขนมปังกรอบนอกนุ่มใน

พิเศษกว่านั้น เจ้าของร้านใจดียังกระซิบว่า มาร้านนี้ไม่ต้องกลัวผิดหวัง เพราะนอกจากเมนูใหม่ๆ ที่รังสรรค์ขึ้นมาแล้ว ยังมีเมนูหายากที่เคยอยู่ในร้านเอสแอนด์พีแต่ตอนนี้ไม่มีแล้ว เนื่องจากข้อจำกัดเรื่องจำนวนวัตถุดิบไม่เพียงพอต่อจำนวนสาขาที่มากมาย มาเอาใจลูกค้า อาทิ เมนูยำถั่วพู ที่มีให้เลือกทั้งกุ้งสับและหมูสับ เมนูยำมะเขือย่างทรงเครื่อง ซึ่งคุณแม่ของบอสหญิงเก่งได้มาจากท่านจอมพลฟื้น ซึ่งถือว่าเป็นจานหากินยากในสมัยนี้

“อีกเมนูที่อยากแนะนำ คือ ห่อหมกแซลมอน เพราะถ้าพูดถึงอาหารไทย ต้องนึกถึงห่อหมก แต่จะให้ร่วมสมัยเราไม่ใช้ปลากราย แต่ใช้แซลมอน จะได้ดูสากล ที่สำคัญไม่มีก้าง นอกจากนี้ยังมีเมนูหมูดำคุโรบุตะผัดเผ็ดพริกไทยอ่อน อารมณ์คล้ายผัดหมูป่า แต่เราใช้หมูดำคุโรบุตะ ซึ่งมีเนื้อนุ่มมาแทน”

อิ่มมาหลายเมนู ถึงเวลาของเมนูของหวาน ซึ่งอร่อยเว่อร์ไม่แพ้ของคาว เพราะทุกรายการทางร้านทำเอง ไม่ว่าจะทองหยิบ ทองหยอด ตะโก้สังขยา ขนมหม้อแกง หรือถ้าอยากเติมความสดชื่น ต้องลูกตาลลอยแก้ว ซึ่งทางร้านมีสูตรเฉพาะคือเชื่อมกับน้ำตาลทรายแดง ทำให้เนื้อตาลมีสีเหลืองทอง

อยากรู้ว่าอร่อยสมคำร่ำลือหรือไม่ ตามไปชิมกันได้ที่ร้านแบงคอก โชคุโด ตั้งอยู่ที่อาคารยูไนเต็ด เซ็นเตอร์ ชั้นบี 1 ติดกับร้านเอสแอนด์พี เปิดวันจันทร์เสาร์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 10.00-21.00 น. ปิดทำการวันอาทิตย์ โทร. 02-237-6717

พิเศษ ถ้ามารับประทานในเวลา 15.00-21.00 น. ทางร้านมีโปรโมชั่นลดราคา 15%