มาย พอร์ช...อาหารยุโรปสไตล์ญี่ปุ่น ด้วยบรรยากาศญี่ปุ่นๆ

โดย...ตุลย์ จตุรภัทร ภาพ ทวีชัย ธวัชปกรณ์

ในวันที่ผมเดินย่ำต๊อกแถวๆ สุขุมวิทซอย 39 ผมนึกถามตัวเองเล่นๆ ว่า คนญี่ปุ่นเขาจะกินข้าวปั้น ซูชิ เทมปุระ หรือราเมงทุกวันไหมนะ เขาจะเบื่อบ้างไหม เขามีอะไรอย่างอื่นให้กินกันบ้างหรือเปล่า

หลังจากเดินเข้าไปในซอยประมาณ 200 เมตร สายตาผมก็ไปป๊ะกับป้ายร้านสีเขียวสดทางขวามือ เป็นป้ายร้านมาย พอร์ช (My Porch Restaurant) เป็นร้านที่ดัดแปลงจากตึกแถวหนึ่งคูหา เมื่อเดินเข้าไปในร้าน ผมค้นพบว่า ในร้านนี้มีแต่แม่บ้าน (ยังสาว) ชาวญี่ปุ่น ซึ่งนั่งจับกลุ่มเมาท์มอยและกินอาหารอยู่เต็มไปหมด กะด้วยสายตา มีอยู่สี่ห้าโต๊ะ แน่นจนไม่มีที่ให้ผมได้นั่ง สักพัก ชายหนุ่มคนหนึ่ง ซึ่งเป็นชาวญี่ปุ่นแต่พูดภาษาไทยได้ เดินมาต้อนรับและเชิญผมขึ้นไปนั่งบนชั้นสอง

เมื่อได้นั่งประจำที่แล้ว ชายหนุ่มผู้นี้ก็ได้แนะนำตัวกับผมว่า เขาชื่อ “เคอิจิ อูเอโนะ” เป็นชาวญี่ปุ่นที่มีแฟนเป็นคนไทย เขาตัดสินใจมาเปิดร้านอาหารแห่งนี้ ซึ่งก็เปิดมาได้ 5 ปี ย่างปีที่ 6 แล้ว ด้วยคอนเซปต์ร้านที่เขาวางไว้ว่าอยากยกบรรยากาศร้านอาหารที่มีพื้นที่กะทัดรัด แต่อบอุ่นเพราะลูกค้าแต่ละโต๊ะนั่งห่างกันไม่ไกลนัก ซึ่งเป็นรูปแบบร้านสไตล์ญี่ปุ่นในเมืองโตเกียว เมืองที่มีพื้นที่จำกัด แถมราคาที่ดินยังแพงเหลือหลาย ทำให้แต่ละร้านต้องจัดรูปแบบร้านเป็นแบบ “น้อยแต่มาก” มาไว้ที่เมืองไทย

แม้ว่าการตกแต่งร้านจะไม่ได้สวยจัด หรือเก๋จัด แต่ด้วยบรรยากาศร้านที่มองไปทางไหนก็เจอแต่คนญี่ปุ่น อีกทั้งไฟสีเหลืองยังช่วยทำให้รู้สึกนวลตา ทำให้ผมรู้สึกว่าเหมือนได้มาเที่ยวญี่ปุ่นยังไงยังงั้น

เมื่อสั่งอาหารมารับประทาน ในใจผมคิดว่า ต้องได้กินอาหารแบบญี่ปุ๊นญี่ปุ่นเป็นแน่ เพราะเคอิจิโม้กับผมเอาไว้ว่า ที่นี่มีเชฟเคอิทาโร อาราคาวะ เป็นเชฟชาวญี่ปุ่นแท้ๆ แต่กลับกลายเป็นว่า ถนัดปรุงอาหารยุโรปสไตล์ญี่ปุ่นซะงั้น

ผมก็เลยผงะไปชั่วครู่ หลังตั้งสติได้ เสียงของเคอิจิก็เข้าหูมาว่า คนญี่ปุ่นจริงๆ โดยเฉพาะในโตเกียว เขาไม่ได้กินข้าวปั้น ซูชิ เทมปุระ หรือราเมงกันทุกวันหรอกนะจ๊ะ เขาก็กินอาหารแนวอื่นๆ กันอยู่ไม่น้อย โดยเฉพาะอาหารยุโรป เช่น อาหารอิตาเลียน แต่ต้องปรับเป็นรสชาติที่คนญี่ปุ่นรับประทานได้ นี่จึงเป็นที่มาของการนำอาหารยุโรปสไตล์ญี่ปุ่นมาไว้ที่ร้านนี้

พูดให้เข้าใจง่ายๆ ก็เหมือนเรากินอาหารญี่ปุ่นรสชาติแบบไทยๆ ที่เชฟคนไทยเป็นคนทำ ซึ่งก็มีขายอยู่ทั่วกรุงนั่นแหละ อะไรประมาณนั้น (ซึ่งคนไทยเราก็ไม่ได้กินแต่น้ำพริก ต้มยำกุ้ง แกงเขียวหวานไก่ทุกวันเหมือนกัน ชิมิล่ะ)

หลังจากพนักงานเสิร์ฟนำอาหารแนะนำมาวางไว้ตรงหน้า ไม่ว่าจะเป็น “สแกลลอป” หอยเชลล์ที่นำเข้าจากฮอกไกโด พร้อมกับผัดเห็ดนางฟ้าและถั่วลันเตา ซึ่งเมนูนี้จุดเด่นอยู่ที่หอยเชลล์และซอส ซึ่งรสชาติออกเปรี้ยวๆ เวลากินคู่กับหอยเชลล์แล้วรสชาติกลมกล่อมมาก เมนูต่อมาคือ “สปาเกตตี โตเมโต” ซึ่งเป็นสปาเกตตีรสชาติกำลังพอดี ไม่จัดจ้านมาก (ก็สไตล์ญี่ปุ่นอะนะ) ครีมซอสก็มีส่วนผสมของกุ้งสับและหน่อไม้ฝรั่ง

เมนูต่อมาก็จะเป็น “สเต๊กเบอร์เกอร์อบชีส” ขอบอกว่าซอสเป็นซอสเนื้อผสมหมู (อร่อยได้ใจมาก) ส่วนชีสก็เหนียวนุ่มกำลังดีทีเดียว ตบท้ายด้วย “ออริจินัล คัสตาร์ด” ราดคาราเมล (อร่อยหวานนุ่มลิ้น คอนเฟิร์ม) และ “ชีสเค้กชาเขียว” ซึ่งจุดเด่นอยู่ที่รับประทานพร้อมกับ “อังโกะ” ถั่วแดงกวนสูตรดั้งเดิมจากญี่ปุ่น

เอาเป็นว่า ใครอยากแวะเข้าไปกินอาหารยุโรปสไตล์ญี่ปุ่น ที่ในร้านเต็มไปด้วยคนญี่ปุ่นมานั่งรับประทาน ลองโทรศัพท์สอบถาม หรือจองโต๊ะก่อนได้ที่ 02-662-6313-14 หรือจองผ่านเฟซบุ๊กได้ที่ Facebook.com/My Porch@Sukhumvit39 เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00-23.00 น.

รับรองว่าคุณจะไม่ผิดหวัง ฟันธง!