บุกครัวเอมิเรตส์

โดย...โจ เกียรติอาจิณ / ภาพ วิชช์ญะ ยุติ

เคยบุกมาหลายที่แล้ว ครานี้ก็เป็นคิวของครัวเอมิเรตส์บ้างละ แหมๆๆๆ เขาเพิ่งได้รางวัลสายการบินที่ดีที่สุดในโลกมาหมาดๆ ซะด้วย

การบุกครัวสายการบิน ไม่ว่าจะสายการบินใดในโลก ไม่ใช่เรื่องง่ายนัก เพราะเขามักค่อนข้างหวงแหนพื้นที่สำคัญนี้ไว้ ทำให้ทุกสิ่งอย่างจึงยังดูจะเป็นความลับสำหรับคนภายนอก

ฉะนั้น การที่เรามีโอกาสเข้าไปบุกถึงก้นครัวของสายการบินเอมิเรตส์ นับเป็นเรื่องน่าสนใจยิ่งและตื่นตาไม่น้อยที่ได้เห็นจะจะ นั่นจึงอยากนำสิ่งที่เห็นและความเป็นไปมาบอกเล่าต่อ

อย่างน้อยๆ ก็เพื่อให้คนที่เคยโดยสารกับสายการบินเอมิเรตส์ รู้ว่ากว่าจะได้มาซึ่งอาหารแต่ละจาน แต่ละเมนูที่เสิร์ฟบนเครื่อง จะชั้นประหยัด ชั้นธุรกิจ กระทั่งชั้นเฟิสต์ เขาทำกันเป็นขั้นตอนภายใต้มาตรฐานความสะอาดและความอร่อย ที่ต้องใส่ใจอย่างละเอียด

สำหรับครัวเอมิเรตส์ในประเทศไทยนั้น ไม่มีพื้นที่ครัวเป็นของตัวเอง ต้องหันไปพึ่งพันธมิตร อย่างบางกอก แอร์ เคเธอริง เป็นคนสร้างสรรค์ลงมือทำอาหารเสิร์ฟบนเครื่องให้ โดยมีเมนูลิสต์ยาวเหยียดจากต้นสังกัดว่าจะเสิร์ฟอะไรและยังไง

เป็นต้นว่า อาหารของชาวมุสลิม ก็จะต้องเป็นฮาลาล ซึ่งก็ต้องแยกส่วนแยกครัวจากครัวผู้โดยสารทั่วไป เตรียมหั่น ปรุง จนถึงแพ็กใส่กล่อง ต้องยึดหัวใจฮาลาลโดยแท้

ขณะที่ชาวมังสวิรัติก็มีเมนูปลอดเนื้อสัตว์ไว้ให้หม่ำไม่น้อยหน้าคนไม่โปรดผัก ทำกันพิถีพิถันไม่ใช่คำนึงถึงความสะอาดอย่างเดียว แต่รสชาติเขาก็ใส่ใจ เพื่อให้คนกินผักมีความสุขกับการกินอาหารบนเครื่อง แทนที่จะบ่นอุบถึงรสชาติที่รับไม่ไหว (เคยเจอมั้ยละ คนกินผักนั่งเบาะข้างๆ แล้วบ่นอุบว่าอาหารไม่อร่อย)

ส่วนคนกินได้ทุกสิ่งอย่าง ผักก็ได้ เนื้อก็ดี จงยิ้มแก้มปริได้เลย เพราะเขามีหลากหลายความอร่อยให้เลือกลิ้มรส ยิ่งเฉพาะ Arabic Mezze ซิกเนเจอร์ดิชของเอมิเรตส์ ที่เสิร์ฟมาในสไตล์อะราบิก ควิซีน ต้องอย่าพลาดเด็ดขาดเชียว ไม่ลองเสียดายแย่

พูดถึงจำนวนมื้ออาหารที่เสิร์ฟบนเครื่อง สายการบินเอมิเรตส์ไม่หวั่น มื้อเช้า ของกินเล่น เบรกด้วยอาหารระหว่างมื้อ อาหารเย็นที่เสิร์ฟแบบดินเนอร์ มื้อดึกๆ ยังมีอาหารเบาๆ เสิร์ฟให้ด้วย เอาใจคนนอนดึกและนอนยาก มื้อนี้จะเสิร์ฟให้หลังเวลา 4 ทุ่ม

ถูกใจเราสุดๆ เห็นจะเป็นบรรดาชีสนี่แหละ เสิร์ฟมาชิ้นโตๆ แบบไม่หวง ยิ่งได้นั่งชั้นเฟิสต์บนเครื่องแอร์บัส A380 โอ้!!! เครื่องดื่มฟูลบาร์แกล้มระหว่างทาง ถ้ายังไม่หนำใจเขายังมีเลานจ์บาร์ให้นั่งสวยๆ หล่อๆ จิบเครื่องดื่มเคล้าเสียงเพลงเบาๆ เก๋มากกกกก

ที่สำคัญอย่าลืมหยิบผลอินทผลัมอิมพอร์ตจากซาอุดีอาระเบียกินแกล้มด้วยนะ กินทั้งผล หรือจะยัดไส้ด้วยนัตชนิดต่างๆ ก็อร่อยเลิศ หวานกำลังดี เป็นอีกหนึ่งความอร่อยที่หาได้เฉพาะชั้นเฟิสต์เท่านั้น

แต่ถ้าจะนั่งดินเนอร์กินเป็นเรื่องเป็นราว เขาก็เสิร์ฟแบบไม่อั้น ประหนึ่งยกครัวเอมิเรตส์มาไว้บนเครื่องก็มิปาน (นี่เรากำลังจะพูดถึงการนั่งดินเนอร์บนชั้นเฟิสต์อยู่นะครับ ส่วนชั้นอื่นๆ ก็จะลดหลั่นจำนวนจานอาหารลงไป แต่โดยรวมก็ยังจัดหนัก จัดเต็ม)

มื้อค่ำที่ครัวเอมิเรตส์เสิร์ฟเริ่มที่ออเดิฟร์ Smoked Salmon and Grilled Scallops ความเป็นแซลมอนรมควันคละคลุ้งในปาก แถมยังได้ความหวานฉ่ำและนุ่มลิ้นของหอยเชลล์ เพิ่มสีสันและรสที่ไม่จืดชืดด้วยซัลซามะม่วงกับมะละกอ เป็นเมนูที่รู้สึกได้ถึงความเบาและสดชื่นดี

ซุปก็จะเป็นซุปหน่อไม้ฝรั่ง Asparagus Cream Soup รสครีมมีนิดๆ ต่อด้วยสลัด เรียกว่าเสิร์ฟตามฤดูกาล Seasonal Salad ง่ายๆ แต่อร่อย ได้ความสดหวานกรอบของผักสารพัดชนิด โดยมีน้ำสลัดสูตรเพื่อสุขภาพเพิ่มรส

มาถึงจานเมนมีให้เลือก 3 เมนู น่ากินทั้งหมด Chicken Biryani กรุ่นกลิ่นความเป็นข้าวไบร์ยานีสีเหลืองทอง สุกสว่างสวยน่าหม่ำ ไก่ชิ้นหนาหมักเครื่องเทศ โรยหอมเจียว ทำให้นึกถึงข้าวหมกไก่ขึ้นมา ณ บัดดล

จานนี้ก็น่าลอง Prawns with Chili Coriander Sauce กุ้งผัดซอสพริกกับผักชี เผ็ดเบาๆ เสิร์ฟกับข้าวผัดแบบไทย ใกล้ชิดความเป็นอาหารไทยมากๆ

อีกจานที่อร่อยเด็ด Beef Tenderloin Teriyaki Sauce มีตเลิฟเวอร์ชอบแน่ๆ เนื้อหนาแต่นุ่มลิ้น รสเข้มเค็มๆ หวานๆ สไตล์เทริยากิซอส เสิร์ฟคู่ไวน์แดงลงตัวเป๊ะ

เมนูปิดท้าย ขนมหวานพร้อมชา กาแฟ หรือช็อกโกแลต รวมทั้งผลไม้สดฉ่ำ เสิร์ฟได้เรื่อยๆ ไม่อิ่มห้ามเลิก หรือจะต่อด้วยเครื่องดื่มหลังอาหาร เขาก็พร้อมจะเสิร์ฟต่อจนกว่าจะอิ่ม

เรียกว่า ครัวเอมิเรตส์จัดหนัก จัดเต็ม จริงๆ เลยเชียว