เซลล์สมองตอบรับอาหารไขมันสูง

ผลการศึกษาล่าสุดชิ้นนี้ อาจช่วยทำให้หลายคนเข้าใจได้ว่า เหตุใดคนเราจึงชื่นชอบและยังเลือกที่จะรับประทานอาหารไขมันสูง ทั้งที่เต็มไปด้วยโทษ

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยเยล ระบุว่า เป็นเพราะเซลล์สมองของคนเรา 2 ชนิด ที่เกี่ยวกับการรับรสและน้ำตาลในกระแสเลือดนั้น จะมีปฏิกิริยาต่ออาหารที่มีไขมันและแคลอรี่สูงมากกว่าอาหารไขมันต่ำที่มีประโยชน์ จึงกระตุ้นให้คนเรารู้สึกอยากกิน อาหารไขมันสูงมากกว่า แม้ว่าอาหารประเภทหลังจะพยายามปรับรสชาติให้ดีขึ้นก็ตาม

กลุ่มอาสาสมัครได้ทดลองเครื่องดื่มที่ผสมและไม่ผสมแคลอรี่ ผลการทดลองตลอด 3 สัปดาห์ ปรากฏว่าส่วนใหญ่ชอบเครื่องดื่มที่ผสมแคลอรี่ แม้อาสาสมัครจะไม่สามารถรับรู้ได้ถึงรสชาติของแคลอรี่ที่ผสมลงไปก็ตาม

ใครห้ามใจไม่ให้กินจังก์ฟู้ดได้คงเจ๋งจริง เพราะต้องเอาชนะทั้งใจ ทั้งสมองไปพร้อมๆ กัน