ดื่มกิน...ถิ่นวินเทจ

โดย...ณัฐพล ช่วงประยูร / ภาพ ( หัวช้างเฮอริเทจทวีชัย ธวัชปกรณ์ / คาโบชองวิศิษฐ์ แถมเงิน)

ใครที่ผ่านตาซีรีส์ “สุภาพบุรุษจุฑาเทพ” อาจจะอินกับสถานที่วินเทจที่จะนำเสนอครั้งนี้เป็นพิเศษ

ยามพักผ่อนรับประทานอาหาร เขาว่ารสชาติเมนูเป็นเพียงกึ่งหนึ่ง ถ้าหากมีบรรยากาศดี ตกแต่งสวยงาม อากาศสบาย สภาพแวดล้อมเจริญหูเจริญตา ขี้คร้านจะยิ่งกินหนุบหนับ ดื่มชิลสบายอุรากว่าเดิม

ถิ่นวินเทจที่กินดื่มชวนไปชิมแห่งแรก ท่ามกล่างสถาปัตยกรรมยุครัชสมัยพระพุทธเจ้าหลวง รัชกาลที่ 5 ณ โรงแรมหัวช้าง เฮอริเทจ กรุงเทพฯ ในเครือกลุ่มใบหยก ตั้งอยู่ติดกับคลองแสนแสบ ช่วงสะพานหัวช้าง ถนนพญาไท วิวติดถนนพลุกพล่านก็จริง แต่สวนสวยด้านในนั้นก็ลดทอนบรรยากาศความวุ่นวายเอ็ดอึงลง เมื่อนั่งลงที่ห้องอาหาร “มิสสยาม” ไม่ได้หมายความถึง “นางสาวชาวไทย” เท่านั้น แต่เป็นชื่อพันธุ์ดอกบัวที่งดงาม ที่สำคัญที่นี่ทำให้น้ำลายสอด้วยเมนูอาหารไทยรสเจ็บ

เรื่องของเรื่องคือ “เชฟบอมเบย์” ผู้เคยสร้างชื่อด้านอาหารและขนมไทยตำรับเด็ดไว้ที่เสม็ด รีสอร์ท กรุ๊ป เขาเพิ่งย้ายมาประจำที่แห่งนี้ ฉะนั้นแล้วอาหารไทยและเครื่องดื่มที่ชวนมาดื่มกินถิ่นวินเทจย่อมเซอร์ไพรส์แน่นอน

เมนูซิกเนเจอร์ของเชฟบอมเบย์ “ประทัดลม” อร่อยกุ้งตัวโตแน่นอยู่ในทุกคำ ที่ต้องกล่าวขวัญกันเลย คือ น้ำพริกกะปิ ปลาทู และผักเคียง ขอบอกว่าไม่เกรงใจนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ เพราะใช้เคยทำกะปิดีจากแหล่งชั้นยอด รสเผ็ดพริกตำและลูกโดด พร้อมจิ้มกับผักทอด ผักลวก ผักสด ตามตำรับสำรับไทยภาคกลาง ยิ่งได้ปลาทูชิ้นหอมด้วยแล้ว ครบเครื่องทีเดียว

เมนูแกงกะทิอย่างพะแนง ที่นำเอาซี่โครงแกะมาเป็นพระเอกของจานกับลำไยผลไม้ไทย ทำให้อาหารไทยพรีเมี่ยมขึ้นอีกขั้น ข้าวสวยร้อนๆ เข้าคู่กันเพลินลืมแคลอรี่เลยครับ แต่เชฟบอมเบย์ยังมีปลากะพงราดพริกสามรส จานนี้ได้ปลากะพงตัวเขื่อง ทำท่าทำทางอย่างกับสาวเล่นโยคะ น้ำซอสไม่หวานไม่เปรี้ยวไม่เผ็ดเกินกิน พอดีที่เป็นกับข้าวกลางวันหรืออาหารเย็น ที่สำคัญทอดไฟกลางน้ำมันท่วม สะเด็ดน้ำมันแล้วปรุงรสราดซอส ปลาจึงกรอบนานแม้แอร์เย็นฉ่ำ

เครื่องดื่มเก๋ที่ “มิสสยาม” ก็ไม่พ้นชื่อเดียวกันกับห้องอาหารนี้แหละ มีทั้งสูตรม็อกเทลและค็อกเทล ตามแต่จะเรียกหาเวลาชิลครับ บาร์เทนเดอร์คนเก่งจะช่วยให้คำแนะนำอีกแรง

ถิ่นวินเทจนี้มุมดีมีให้เลือกหลากหลาย ทั้งริมสระกลางสวน ระเบียงข้างหรือหน้าห้องอาหาร ที่ดื่มกินไปชมต้นไม้ และอาคารสวยของโรงแรมไป แต่ถ้าอยากชิลตากแอร์ก็เชิญด้านใน ชมศิลปะการตกแต่งใกล้ชิดไปอีกแบบ

ถิ่นวินเทจถัดมา “คาโบชอง โฮเทล แอนด์ เรสซิเดนซ์” ที่ปลายซอยสุขุมวิท 45 ซึ่งเป็นส่วนตัวสุดๆ กับอาคารโบราณและการตกแต่งนีโอปารีเซียงและสไตล์เวียนนา มาอยู่ร่วมกับศิลปะของเมืองเซี่ยงไฮ้จากยุค 1920 ที่นี่จึงเรียบหรู สนุก และสดชื่น ยิ่งได้ห้องอาหารอีสานสุดแซ่บ ชื่อ “ไทย ลาว เย่” เปิดเพลงอีสานบ้านเฮาตลอดการรับประทาน เป็นการรับประทานข้าวเหนียวส้มตำพรีเมี่ยมไม่ซ้ำใคร และจิบค็อกเทลหรือเครื่องดื่มโปรดที่บาร์เก๋ชื่อ “จอย ลัก คลับ”

ความที่เป็นคนต่างชาติแต่รักวิถีชีวิตริมถนนเมืองไทย ผสานกับศิลปะที่ตัวเองชื่นชอบ เจ้าของคาโบชองจึงนำเอาอาหารอีสานมาอยู่ในที่เก๋ ประกอบไปด้วย ประตูบ้านยุคเก่า กรงนก เก้าอี้ร้านกาแฟ โคมไฟโบราณ ทำให้อาหารที่รับประทานคุ้นลิ้น แปลกแตกต่างไป

เมนู “ลาบเป็ด” ทั้งเครื่องใน เนื้อ และหนังเป็ด พร้อมเครื่องปรุงกับข้าวคั่ว ออกมาเผ็ดไม่เกรงใจ อย่าได้ประมาทว่าอยู่ในโรงแรมหรูแล้วจะปรานีปราศรัยไฮโซ ถ้าไม่ชัวร์ก็บอกแม่ครัวชาวอีสานแท้ให้ลดพลังพริกลงสักนิดได้

ปากเป็ดทอดกรอบอร่อย เป็นกับแกล้มร่วมกับเครื่องดื่มซิกเนเจอร์อย่าง คาโบชอง เอมเมอรัลด์ หรือ บานานา สตาร์ รูบี้ ได้อย่างดี แต่ถ้าใครชอบปลามากกว่า ปลาหลดทอดก็เค็มมันอร่อยไม่น้อย ที่จะไม่ให้ผ่านเลยไปเพราะออกมาตามฤดูกาลเท่านั้น ก็คือ แกงผักหวานไข่มดแดง ซดเพลิน ลืมซุปฝรั่งไปเลย

อีกเมนูของเหล่านักดื่มนักชิม เสือร้องไห้ เนื้อเหนียวนิดหนุบหน่อยนุ่มลิ้นเกิดจากการหมักพิเศษ และจิ้มน้ำแจ่วสูตรเฉพาะของที่นี่ ขอบอกว่าต้องลอง เพราะไม่ใช่เชฟฝรั่ง หรือแม่ครัวทั่วไปทำ แต่เป็นต้นตำรับยกมาอยู่ในที่หรูจริงๆ ขอรับ

ในมุมของบาร์ “จอย ลัก คลับ” ซ่อนตัวอยู่ในห้องสมุดสุดเท่ หนังสือทุกเล่มอ่านได้จริง เพราะเป็นของสะสมของเจ้าของโรงแรม มุมหนึ่งมีสินค้าวินเทจ ทั้งเสื้อผ้า เครื่องประดับ ไว้ให้ได้ยลแก้เบื่อระหว่างจิบเพลิน

หากจะหลีกลี้หนีเมือง ย้อนกลับไปสู่ที่หรูวินเทจ ลองแวะไป 1 ใน 2 แห่งนี้ แล้วเพลินกับวันวาน ประหนึ่งว่าตัวเป็นคุณชายบ้านจุฑาเทพก็ไม่ปาน

“มิสสยาม” โรงแรมหัวช้าง เฮอริเทจ โทร. 02-217-0777

“ไทย ลาว เย่” และ “จอย ลัก คลับ” คาโบชอง โฮเทล แอนด์ เรสซิเดนซ์ โทร. 02-259-2871-3