เสพอาร์ตในจานอร่อย @ โทคิยะ เจแปนนิส ฟูล คอร์ส
ถ้าให้พูดถึงอาหารญี่ปุ่น เราคงนึกถึงอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม จำพวกปลาดิบ ซูชิ ราเม็ง หรือทาโกะยากิ
โดย...ตุลย์ จตุรภัทร ภาพ ทวีชัย ธวัชปกรณ์
ถ้าให้พูดถึงอาหารญี่ปุ่น เราคงนึกถึงอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม จำพวกปลาดิบ ซูชิ ราเม็ง หรือทาโกะยากิ แต่ ณ ยุคสมัยนี้ เราอาจต้องลืมความเป็นญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมไปสักชั่วขณะ เพราะมีร้านอาหารร้านหนึ่ง ซึ่งได้นำเสนออาหารญี่ปุ่นสไตล์โมเดิร์น ที่นำรสชาติอาหารทางฝั่งตะวันออกมาผสมผสานกับรสชาติอาหารทางฝั่งตะวันตกไว้ในคอร์สเดียว
อย่าให้รอช้า เข้าตาน่านั่งวันนี้ ผมจะพาคุณผู้อ่านมาพบกับร้าน “โทคิยะ เจแปนนิส ฟูล คอร์ส” (Tokiya Japanese Full Couse) ร้านอาหารที่เขาว่ากันว่า ตอบโจทย์คนเมืองได้ถึงใจดีนักแล
หลังจากย่างเท้าเข้ามาในร้าน ซึ่งอยู่ในทองหล่อ ซอย 10 (ร้านนี้มี 2 สาขา คือ สาขาอารีน่า 10 ทองหล่อ ซอย 10 กับสาขาสยามดิสคัฟเวอรี่ ชั้น 2) ผมสัมผัสได้ถึงความเรียบง่ายของการจัดร้าน ที่มีมนต์เสน่ห์อะไรบางอย่าง ซึ่งบางอย่างที่ว่านั่นก็คือ สีสันอันโดดเด่น ชญานี เลิศเทวศิริ ผู้จัดการร้าน ได้เผยว่า สีที่ทางร้านใช้เป็นเมนหลัก นั่นคือสีม่วง ซึ่งเป็นสีของดอกลาเวนเดอร์ ที่สื่อความหมายได้ตรงกับชื่อร้านว่า ความงดงามแห่งศิลปะของอาหาร บนจานเซรามิกในบ้าน ที่อยู่ท่ามกลางท้องทุ่งดอกลาเวนเดอร์
เมื่อได้สัมผัสกับบรรยากาศร้านที่โปร่ง โล่ง สบาย ผมยังสัมผัสได้ถึงความเป็นญี่ปุ่นที่เน้นความน้อยแต่มาก เมื่อต้องสั่งอาหารมารับประทาน ที่นี่ก็มีความพิเศษที่แตกต่างจากที่อื่นๆ ตรงที่เขาจัดอาหารแบบ เจแปนนิส ฟูล คอร์ส ซึ่งมีทั้งหมด 8 คอร์ส จัดวางบนจานเซรามิกให้ออกมาเป็นงานศิลป์ร่วมสมัย (ที่เห็นแล้วต้องรีบเอาโทรศัพท์สมาร์ทโฟนมาแชะรูปอัพโหลดลงอินสตาแกรมโดยทันที)
เมื่อไล่เรียงแต่ละคอร์สแล้ว ผมก็ได้อิ่มหนำไปกับ “เห็ดออรินจิผัดซอสโทคิยะ” ที่เนื้อนุ่มกรุบกรอบ ย่างผ่านไฟบนกระทะร้อน คลุกเคล้าด้วยงาขาวและงาดำ “สลัดทูน่างาดำ” ที่น้ำสลัดอร่อยเป็นที่สุด “โอซุยโมโนะซุป” ซุปที่เข้มข้น และอร่อยล้ำมากๆ “ข้าวอบหมูชาชู” บอกได้เลยคำเดียวว่า เนื้อหมูรสชาติครบเครื่องมากๆ ก่อนจะเป็นเมนคอร์ส ต้องรีบดื่ม “มัลเบอร์รี่ เวเนก้า จูซ” ที่ต้องรีบดื่ม เพราะจุดเด่นอยู่ที่เกล็ดน้ำแข็งนี่แหละ
มาถึงเมนคอร์ส ก็มีให้เลือกหลากหลายเมนู แต่ที่เด่นๆ คือ “สเต๊กเนื้อสันโทคิยะ” ซึ่งเป็นเนื้อสันนอกออสเตรเลี่ยนที่หมักได้เสียจนคนไม่ชอบกินเนื้อ เมื่อกินแล้วต้องอุทานออกมาว่า ไม่เหนียวเลย นุ่มลิ้น ละลายในปากแบบสุดๆ หรือจะเป็น “สเต๊กปลาแซลมอน” ที่กรอบนอกนุ่มใน ต่อด้วยเจลลี่ซันคิส ที่หอมกลิ่นส้ม และรสชาติดีไม่เหมือนใคร ปิดท้ายด้วย “ชาเขียวนมมัตชะ” ที่กลมกล่อมพอดี ไม่หวานเลี่ยน
เอาเป็นว่า ผมไปกินมาแล้วสองรอบ (และคาดว่าจะยังไปอีกหลายๆ รอบ) เพราะมันใช่ โดนใจ และถูกปากคนกรุงเป็นที่สุด อีกทั้งราคายังน่าตะลึง ราคาเพียง 499 รวมภาษีแบบเนื้อๆ เน้นๆ แล้วเพียง 548 บาทเท่านั้น เอาเป็นว่าไปพิสูจน์ด้วยปากและตาของตัวเองได้เลยครับ
สำหรับผม ผมกล้าการันตีได้เลยว่า “อาหารเข้าตาและบรรยากาศของร้านน่านั่งเป็นที่สุด”
โทคิยะ เจแปนนิส ฟูล คอร์ส สาขาสยามดิสคัฟเวอรี่ ชั้น 2 โทร. 02-658-0015 เปิดทุกวัน เวลา 10.00-21.00 น. สาขาอารีน่า 10 ทองหล่อ ซอย 10 โทร. 02-392-7688 วันจันทร์ศุกร์ เปิดเวลา 11.00-14.00 และ 17.00-23.00 วันเสาร์อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ เปิดเวลา 11.00-23.00 น. เลือกไปตามสะดวกนะครับ
