‘ไคเซอร์’ ออกแบบเพื่อ เบเกอรี่ เลิฟเวอร์

โดย...วราภรณ์ ผูกพันธ์

คนรุ่นใหม่มีความสุขกับการเข้าครัวกันมากขึ้น โดยเฉพาะการทำเบเกอรี่ กลิ่นหอม ยั่วยวนใจ และหลากเมนูก็ทำไม่ยาก อาทิ บลูเบอรี่ ชีส เค้ก เป็นต้น ยิ่งมีอุปกรณ์ทำเบเกอรี่ที่น่ารัก ดึงดูดใจแล้วล่ะก็ การทำขนมก็เป็นเรื่องสนุกขึ้น “ไคเซอร์” แบรนด์อุปกรณ์สำหรับทำเบเกอรี่ของเยอรมนีอันดับต้นๆ ของโลกแม้มีอายุมากกว่า 90 ปี แต่มีการพัฒนาสินค้าเพื่อตอบสนองคนรุ่นใหม่ออกมาสู่ท้องตลาดเรื่อยๆ อาทิ แม่พิมพ์รูปสัตว์ต่างๆ อุปกรณ์ทำครัวหลากหลายชนิด เป็นต้น ด้วยเล็งเห็นไลฟ์สไตล์คนไทยที่มีความสุขกับการเข้าครัวมากขึ้น บริษัท ทริปเปิ้ล เอฟ คอร์ปอเรชั่น จึงนำเข้ามาจำหน่ายเอาใจเหล่าบรรดาเบเกอรี่ เลิฟเวอร์ ในเมืองไทย

“เท่าที่เราเห็น อุปกรณ์ทุกอย่างของไคเซอร์น่าใช้มาก ซึ่งเรานำเข้าตั้งแต่เดือน ต.ค.ปีที่แล้ว ผลตอบรับดีมาก เพราะคนไทยที่ไปใช้ชีวิตเมืองนอกจะรู้จักแบรนด์นี้ดีอยู่แล้ว เราจึงคิดว่าตอนนี้เทรนด์การทำเบเกอรี่โฮมเมด เป็นเทรนด์ที่มาแรงในช่วงนี้ ยิ่งเบเกอรี่ไม่ว่าที่ไหนก็นิยมทำเบเกอรี่จนถือเป็นแฟชั่นไปแล้ว คนนิยมอบขนมกินเอง รวมทั้งแจกจ่ายให้เพื่อนฝูง ด้วยไลฟ์สไตล์ที่เปลี่ยนไป รวมไปถึงการออกแบบอุปกรณ์ให้คนได้ใช้จินตนาการในการสร้างสรรค์มากกว่าการทำอาหารปกติธรรมดา” เพชรรินทร์ คงหิรัญ แอสซิสแทนซ์ โอเปอเรชั่น ซิสเต็ม จากทริปเปิ้ล เอฟฯ เล่า

‘ไคเซอร์’ แบรนด์ดังจากเยอรมนี

เพชรรินทร์ เล่าว่า ไคเซอร์ เป็นแบรนด์ของเยอรมนีที่มุ่งมั่นทำอุปกรณ์สำหรับทำเบเกอรี่ มีตั้งแต่อุปกรณ์ทำขนมปัง แม่พิมพ์ แอกเซสซอรี่ทำขนม แบ่งสินค้าออกเป็น 5 หมวดหมู่หลัก คือ “แม่พิมพ์” ซึ่งก็จะแบ่งออกเป็นอีกหลากหลายแบบ ใช้ชื่อเรียกคอลเลกชั่นที่ต่างกัน เช่น คอลเลกชั่นวาเลนไทน์ ก็จะมีแม่พิมพ์รูปหัวใจ เป็นต้น โดยแม่พิมพ์ที่มีชื่อเสียงมากคือชนิด “Noblesse” หรือแบบ Non Stick เมื่อทำอาหารหรือขนมแล้ว ตัวเนื้อวัตถุดิบก็จะไม่ติดภาชนะ จึงสะดวกต่อการใช้งาน และการทำความสะอาด

“นอกจากไคเซอร์จะพัฒนาสินค้าให้ Non Stick แล้ว เขายังออกแบบให้เป็น Leak Proof ที่ดีตรงเวลาทำเบเกอรี่ที่มีส่วนผสมที่ไม่เหมือนกัน วัตถุดิบบางตัวเข้มข้น มีของเหลวมาก เช่น ชีสเค้ก เวลาเทลงแม่พิมพ์อาจไหลลงมาข้างๆ แต่ถ้าใช้แม่พิมพ์ของไคเซอร์จะไม่รั่ว ไม่ไหลซึม บางชิ้นออกแบบมาแบบ สปริง ฟอร์ม คือสามารถเปิดด้านข้างและยกแม่พิมพ์ขึ้นได้เลย ผู้ใช้งานจึงสะดวกไม่ต้องมานั่งเคาะ

นอกจากนี้ สินค้าจะมีหลากหลาย ตั้งแต่ไฮเอนด์ ถึงโลว์เอนด์ เฉพาะแม่พิมพ์ เรามีทั้งหมด 9 แบบ แต่ละแบบแยกย่อยไปหลายไอเท็ม และในแต่ละไอเท็มก็จะมีอีกหลายเซต เช่น แม่พิมพ์ขนาด 1632 เซนติเมตร เฉพาะกลมอย่างเดียว และในกลมอย่างเดียวก็ยังมีขนาดดับเบิ้ลเบส คือ ฐานแม่พิมพ์จะเรียบ แต่เรามีรุ่นหนึ่งที่ฐานมีรูตรงกลาง เมื่อซื้อชิ้นนี้จะทำเค้กได้หลายรูปแบบ” รวมทั้งยังมีผลิตภัณฑ์แบบ “สปริง ฟอร์ม” รูปสี่เหลี่ยม ให้เบเกอรี่ เลิฟเวอร์ ได้เลือกใช้

หมวดที่ 2 คือ “คอนเซปชั่นนารี” คือส่วนที่เป็นอุปกรณ์ เช่น ที่ปาดหน้าเค้ก ที่พักเค้กให้เย็นก่อนแต่งหน้าเค้ก ครีมจะได้ไม่ละลาย แม่พิมพ์ซิลิโคน ถ้วยคัพเค้ก ถ้วยตวง ที่ร่อนแป้งซึ่งออกแบบให้ง่ายต่อการใช้งาน

“ที่ร่อนแป้ง เขาออกแบบที่ร่อนแป้งเป็นที่จับ เวลาเราบีบที่ด้ามมันจะร่อนแป้งให้เลย สะดวกมากๆ ที่รีดแป้ง เวลาทำทาร์ตจะต้องเอามารีดแป้งให้เรียบก่อนแต่งด้านข้าง มีพวกถ้วยผสมเรามีหลายไซส์ 13 ลิตร และอีกมากมาย นอกจากนี้ยังมีถุงบีบครีมสำหรับแต่งหน้าเค้ก”

หมวดที่ 3 “คิทเช่น” คือ ผลิตภัณฑ์ เช่น ถาดอบสำหรับใส่ตู้อบเป็นแบบแอนนาเมล (อะลูมิเนียมชนิดแข็ง) คือ ไม่ติด และมีการออกแบบถาดให้มีความหนาแตกต่างกัน

“ไคเซอร์ จะออกแบบให้ถาดอบมีความหนา เพื่อที่จะได้อมความร้อนและความร้อนไปได้ทั่วถึงทั้งถาด ส่วนถาดอบเฟรนช์ฟรายด์ เฟรนช์ฟรายด์ก็จะไม่อมน้ำมัน ถาดอบพิซซ่า ถาดอบขนาดใหญ่ที่ใช้อบไก่ได้ทั้งตัว เป็นต้น”

หมวดที่ 4 คือ “สเปเชี่ยล” เช่น ถาดอบมัฟฟิน ถาดอบคัพเค้ก มีตั้งแต่หลุมเล็ก หลุมใหญ่ มีแบบทั้งเป็นแเอนนาเมล บวกซิลิโคนรูปทรงหัวใจ หรือดอกไม้ก็มีให้เลือกตามความพอใจ

“แอนนาเมล คือ อะลูมิเนียมอย่างแข็ง ด้วยกระบวนการผลิตจะเคลือบเทฟล่อนซึ่งจะช่วยให้อาหารสุกเร็ว ในหมวดนี้เขาออกแบบแม่พิมพ์ทำช็อกโกแลตมากกว่า 10 แบบ เช่น แม่พิมพ์รูปหัวใจ สี่เหลี่ยม วงกลม วงรี นอกจากนี้ยังมีเบค แอนด์ เพลย์ คอนเซปต์สำหรับเด็กๆ เพื่อให้เขาหัดทำขนม จึงออกแบบอุปกรณ์ที่ดึงดูดน่ารักๆ หรืออุปกรณ์ที่ออกแบบมาพิเศษเพื่อเทศกาลคริสต์มาส เช่น แม่พิมพ์คุกกี้ทำเป็นชิ้นเล็กๆ มีแม่พิมพ์เป็นพันๆ แบบ เช่น รูปสัตว์ ตัวอักษร พระจันทร์ อีสเตอร์ คุกกี้ หรือ คุกกี้ กัน เป็นอุปกรณ์กดเป็นคุกกี้ออกมาเลย ซึ่งสะดวกสบายกับการใช้งาน มีทั้งแม่พิมพ์ไซส์เล็กใหญ่วางจำหน่าย”

หมวดที่ 5 “แกดเจ็ต” ใช้ทำเบเกอรี่ มีเบกกิ้ง ที่รีดแป้งให้เลือกใช้ทุกขนาด แม่พิมพ์คัพเค้กที่ผลิตจากซิลิโคนทุกขนาดให้เลือกใช้

สินค้าเบเกอรี่ไฮเอนด์

ราคาแม่พิมพ์อยู่ตั้งแต่ร้อยกว่าบาท ไปจนถึง 1,0002,500 บาท สำหรับอุปกรณ์ชนิดปกติ แต่ไคเซอร์ยังมีสินค้าไฮเอนด์ เบเกอรี่ เช่น แม่พิมพ์ก็แยกออกมาเป็นคอลเลกชั่น “La Forme Plus” ซึ่งมีการออกแบบให้ความหนาของตัวอุปกรณ์หนามาก และเป็นแบบนันสติก ในส่วนเทฟล่อนที่ใช้เคลือบก็ใช้แบบคุณภาพดีที่สุดที่มีในท้องตลาด

“เทฟล่อนก็มีหลายเกรด หากเทฟล่อนคุณภาพดีก็จะใช้ได้นาน ไคเซอร์ใช้เทฟล่อนของสวิตเซอร์แลนด์ นอกจากนี้ในการผลิตที่โรงงานจะใช้สูตรพิเศษของไคเซอร์ ซึ่งจดลิขสิทธิ์แล้ว เรียกว่าเทฟล่อน “ไครามิก” รวมถึงการออกแบบแม่พิมพ์แบบสปริง ฟอร์ม เอาขอบออกทั้งหมดได้โดยไม่ต้องเคาะแล้ว ยังสามารถเอามีดตัดบนฐานได้เลย ถึงแม้จะมีการเคลือบเทฟล่อนไว้ก็ตาม จึงป้องกันการรั่วซึม รับประกัน 10 ปี แถมยังมีการออกแบบกล่องสวยงามทำเป็นเซต สามารถมอบเป็นของขวัญได้เลย ซึ่งถาดสี่เหลี่ยมจะมีราคาแพงขึ้นมานิดหนึ่ง

ซื้ออย่างไรให้ใช้คุ้มค่า

สำหรับการเลือกใช้ ก็เลือกตามความเหมาะสม และความพอใจของแต่ละบุคคล เช่น สำหรับมือใหม่หัดทำเบเกอรี่ก็สามารถเลือกใช้รุ่นเบสิก ที่มีราคาย่อมเยา โดยไม่จำเป็นต้องลงทุนซื้ออุปกรณ์ราคาแพงๆ เลือกให้เหมาะกับความเอาจริงเอาจังของการอยากทำ รวมไปถึงรสนิยมและฐานะ

“การเลือกซื้ออุปกรณ์ ก็ขึ้นอยู่กับครอบครัวเรามีกี่คน หากอยู่ 24 คน ก็ใช้ขนาดเล็กที่ขนาด 1632 เซนติเมตรก็พอ ส่วนรูปแบบที่ต้องการใช้ เราต้องถามตัวเองว่าต้องการแบบไหน เพราะเรามีทั้งที่อบทั้งวงกลมและสี่เหลี่ยม แต่สี่เหลี่ยมซื้อไปแล้วสามารถใช้ได้อเนกประสงค์เพราะทำประโยชน์ได้เยอะ และมีความหลากหลาย สี่เหลี่ยมใช้ได้ทั้งอบเค้ก ทำบราวนี่ ส่วนแม่พิมพ์อยู่ที่ว่าเรานิยมรูปแบบแบบไหน แต่ขอบอกว่าซื้อสี่เหลี่ยมปลอดภัยสุด เพราะเป็นแบบพื้นฐานทำกับขนมอบได้หลายชนิด นอกจากนี้ยังมีแม่พิมพ์ทำทาร์ต ก็อยู่ที่ว่าเราชอบแบบเบเกอรี่ชนิดไหน ก็ใช้แบบนั้น”

บ้านที่มีเด็กเล็กๆ เพชรรินทร์ แนะนำให้ใช้อุปกรณ์ที่ทำจากซิลิโคนสีสันสดใส แม่พิมพ์ตุ๊กตา คัพเค้กถ้วยกระดาษสีสันลวดลายต่างๆ เพื่อดึงดูดใจเด็กๆ ให้สนุกกับการทำเบเกอรี่

“ยุคนี้จำเป็นที่แต่ละบ้านควรมีอุปกรณ์ทำขนมติดบ้าน เพราะบางครั้งถ้าเราอยากทำกิจกรรมร่วมกัน ทางเลือกหนึ่งคือการทำขนมอบเป็นกิจกรรมที่สามารถทำร่วมกันได้ภายในบ้าน แทนการไปนั่งดื่มกาแฟ กินเค้กนอกบ้าน สู้ทำเค้กกินกันเองเราก็จะได้ความภูมิใจ จริงยุคนี้การทำเบเกอรี่ไม่ยาก เวลาทำหากไม่ชำนาญก็ใช้วิธีเปิดตำราแนะทำขนม จะมีสูตรที่ตายตัวแนะนำหมด อย่างบางชนิดของอุปกรณ์บางคอลเลกชั่นเราจะมีคู่มือแนะนำสูตรทำเบเกอรี่ไปด้วย”

การดูแลรักษา

อุปกรณ์ทุกชนิดที่ใช้งานธรรมดา สามารถล้างทำความสะอาดได้ธรรมดา แต่สำหรับภาชนะที่บุด้วยเทฟล่อนอย่าใช้สก๊อตช์ไบรต์ขัด เพื่อให้สินค้ามีอายุการใช้งานนาน ส่วนซิลิโคน ดูแลง่ายและใช้ได้นานหากเป็นซิลิโคนคุณภาพดี เพราะปกติซิลิโคนจะไม่ไหม้ ทนทั้งร้อนและเย็นได้ดี หากเป็นซิลิโคนแท้ สามารถทนความร้อนได้มากถึง 200 องศาเซลเซียสทีเดียว