จากความรักความชอบ อุราวรรณ อัยศิริ สู่จุดหมายเปี่ยมพลัง

โดย...วันพรรษา อภิรัฐนานนท์ / ภาพ ทวีชัย ธวัชปกรณ์

พีเพิลวันนี้ชวนมาคุยกับสาวเก่งนักบริหาร อุราวรรณ อัยศิริ ประธานกรรมการ บริษัท ดุสิต ไอส์แลนด์ รีสอร์ท เจ้าของดุสิต ไอส์แลนด์ รีสอร์ท เชียงราย โรงแรมหรูคู่เชียงรายที่มีอายุยืนยาวกว่า 20 ปี ควบกับตำแหน่งรองประธานกรรมการ บริษัท อันดามัน คลับ เจ้าของโรงแรมอันดามัน คลับ สุดไฮบนเกาะส่วนตัวที่ประเทศเมียนมาร์นั่นเอง

เมื่อกล่าวถึงความรักความชอบ ใครใกล้ตัวต้องรู้ดีว่า อุราวรรณ หรือ ฝ้าย ชื่นชอบการวิ่งเข้าครัวแค่ไหน เจ้าหล่อนมีชื่อมีเสียงเรื่องหยิบจับ (!?!) เพราะไม่ว่าจะหยิบจับอะไรก็แล้วแต่ มักขลุกปลุกปล้ำอยู่ไม่นานก็จะได้ออกมาเป็นอาหารจานอร่อยให้เพื่อนๆ กินกันอยู่เสมอๆ

ล่าสุดเพิ่งเปิดร้านอาหารสนองนี้ดส์ตัวเอง (ฮา) เฟย์ บาย ฝ้าย (Faye’s by Fai) ที่นราธิวาสราชนครินทร์ ย่านสาทร จากความรักความชอบในการทำอาหาร ผลก็คือร้านอาหารไทยฟิวชันที่เปี่ยมพลังและเต็มไปด้วยความมีชีวิตชีวาจากไอเดียและความอร่อยเก๋ๆ ซึ่งมิตรรักแฟนเพลงยกนิ้วให้

“ตัดสินใจทำธุรกิจร้านอาหาร ก็เพราะงานหลักมั่นคงแล้ว โรงแรมดูแลตัวเองได้ ก่อนหน้านี้เคยเปิดร้านอันโตนิโอ บาย ฝ้าย ที่สุขุมวิท 23 ก็ประสบความสำเร็จดี ตอนนี้จึงอยากทำอะไรในแบบที่เต็มที่มากขึ้น” ฝ้าย เล่า

ความรักในการทำอาหารได้มาจากไหน เจ้าตัวตอบไม่ถูก รู้แต่ว่าถ้าเครียดจะไปเข้าครัวทำอาหาร ทำอาหารออกมาได้ดีก็ภูมิใจ ดีใจ สบายใจ ลืมความกลุ้มแถมได้กินอาหารอร่อย ๆ (ฮา) สมัยไปเรียนหนังสืออยู่ต่างประเทศที่สหรัฐอเมริกา หัดทำอาหารตั้งแต่ตอนนั้น เพราะมีพี่มีน้องแล้วก็ผองเพื่อนมาอาศัยฝากท้อง (จำเป็น) เยอะ

“จะมีน้องๆ เยอะค่ะ รุ่นน้องมาพักพิง (หัวเราะ) เจ๊ใหญ่คนนี้จะไม่ยอมให้ใครเลือกกินนะ เป็นที่รู้กันว่า เจ๊ทำอะไรให้กินต้องกิน ไม่มีให้เลือก เสาร์อาทิตย์ยิ่งมากันเยอะ สนุกสนานมาก จัดเป็นบาร์บีคิวไปเลย ยังจำได้”ฝ้าย เล่าสนุก

เรื่องของเสน่ห์ปลายจวัก ฝึกหัดเริ่มต้นจากอาหารอิตาเลียน สมัยแรกๆ อาหารไทยอาหารจีนยังทำไม่ค่อยเป็น ก็ไม่ทำเลย โดยหลังจากฝึกทำจำเป็นได้ระดับหนึ่ง ต่อมาด้วยรักชอบจริง จึงไปเรียนต่อเพิ่มเติมยังสถาบันระดับโลก กอร์ ดองเบลอ ซะให้รู้แล้วรู้รอด

ฝ้าย เล่าว่า ปกติชอบรับประทานอาหารยุโรป เมื่อไปเรียนอย่างจริงๆ จังๆ ก็เริ่มสนุกกับมนต์เสน่ห์แห่งรสชาติมากขึ้นเรื่อยๆ รวมทั้งอาจเป็นชนวนกวนความรู้สึกอยู่ตลอดๆ ว่าอยากจะเปิดร้านอาหาร ทำให้เป็นเรื่องเป็นราวขึ้นมา ร้านอาหารในความฝันของฝ้าย จะเป็นร้านอาหารใส่ไอเดีย ดีต่อสุขภาพ ดีต่อร่างกายและจิตใจของผู้กินและผู้ทำร้าน (ฮา)

ร้านนี้จึงคณานับไปด้วยสูตรเด็ด สูตรเด้ง และสูตรพิเศษของเจ้าของร้าน ที่คงต้องบอกให้ไปลองรับประทานกันเอง หากวันนี้จะลองเฉลยนิดๆ หน่อยๆ ถึงเคล็ดไม่ลับในการบริหารงานที่ใช้ใจเป็นที่ตั้ง ทำตามความฝันและมุ่งเดินไปให้ถึง สนุกแบบเหนื่อย เพราะเอาเข้าจริงก็ขลุกอยู่หลังครัวเหมือนกันนะนี่ (หัวเราะเสียงใส)

“จบปริญญาโทการเงิน แต่ก็สนุกกับการเป็นยายเพิ้งในครัวได้นะคะ ทำหน้าที่ปรุงนู่นปรุงนี่ค่ะ ปรับสูตรต่างๆ ซึ่งเราต้องลงมือเอง ต้องเอาใจใส่ ธุรกิจร้านอาหารเป็นอะไรที่ต้องใส่ใจมากๆ ในทุกรายละเอียด ถามจริงๆ ก็มีท้อบ้าง แต่ก็ห้ามท้อ” ฝ้าย เล่า

ทุกวันนี้ชีพจรลงเท้า เดินทางขึ้นล่องกรุงเทพฯเชียงราย เป็นว่าเล่น เดินทางไปๆ มาๆ สลับกันอาทิตย์เว้นอาทิตย์ งานธุรกิจร้านอาหารใหม่แม้จะไม่ใช่งานหลัก แต่ก็เป็นชีวิตส่วนหนึ่ง เจ้าตัวบอกว่า สนุกกับการรับผิดชอบและแบ่งเวลาให้เป๊ะ (แต่ก็ไม่ค่อยเป๊ะฮา) สนุกกับคนกินที่อร่อยกับอาหารของเรา

“สิ่งที่เรารู้ เราทำมันออกมาได้ไหม หรือได้แค่ไหน อันนี้มันซ่อนอยู่ในแบบฝึกหัดในชีวิตประจำวันอีกที ร้ายเฟย์ บาย ฝ้าย นี่ของเรานะ บอกกับตัวเอง ก็พยายามจะทำมันให้ดี แผนในอนาคตก็ต้องยืนให้ได้ก่อน อยากให้คนพูดว่า อืมห์ หิวแล้วไปเฟย์กันเถอะ! จากนั้นก็จะเปิดเฟย์สาขา 2 สาขา 3 ไปเรื่อยๆ” ฝ้ายอมยิ้ม

เรื่องของชีวิตนี้ก็แปลก เมื่อก่อนเคยคิดว่าตัวเองเป็นคนชอบตัวเลข หากเป็นเรื่องตัวเลขไม่เคยติดขัด แต่กลายเป็นว่า เราค้นพบด้านใหม่ๆ ของตัวเอง ที่เป็นอีกคนหนึ่งซึ่งชอบในการทำอาหาร สร้างสรรค์สิ่งใหม่ เมนูใหม่ มีความสุข เวลาไปต่างประเทศก็แอบดูและเลือกซื้อวัตถุดิบกลับมาที่ร้าน ชิมเองทุกอย่างก็เลยมั่นใจว่าเราได้วัตถุดิบที่ดีกลับมา สนุกไปกันใหญ่

จึงอยากฝากกับคนที่มีความรักความชอบในสิ่งหนึ่งสิ่งใดอยู่ว่า อย่าทอดทิ้งสิ่งนั้น เพราะมันอาจเป็นสิ่งที่นำมาซึ่งความสุขและความแปลกใจในมนต์เสน่ห์ของชีวิตที่ไม่รู้จบเหมือนเธอคนนี้ก็ได้ สนุกกับมัน และใช้โอกาสกับมัน ทำในสิ่งที่เราต้องการ หรือถ้ายังคิดอะไรไม่ออก จะแวะมาเรียกน้ำย่อย...เอ๊ย! กินอาหารอร่อยที่เฟย์ บาย ฝ้าย ก่อนก็ได้นะ

อุราวรรณ อัยศิริ หญิงเก่งแห่งอันดามัน คลับ

อายุ 40 ปี

การศึกษา M.S. in Corporate Finance Bentley College,Waltham,MA.,USA

การทำงาน

อดีต เจ้าหน้าที่การเงิน บริษัท เมอร์ริล ลินช์, บอสตัน สหรัฐอเมริกา

ปัจจุบัน ประธานกรรมการ โรงแรมดุสิต ไอส์แลนด์ รีสอร์ท เชียงราย

รองประธานกรรมการ บริษัท อันดามัน คลับ โฮเต็ล เจ้าของรีสอร์ตอันดามา คลับ ประเทศเมียนมาร์

ประธานกรรมการเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เฟย์ส์ เรสเตอร์รองค์ เจ้าของธุรกิจร้านอาหาร เฟย์ บาย ฝ้าย ถนนนราธิวาสราชนครินทร์