ประพัฒน์ เสียงจันทร์ ทุกวันคือความท้าทาย

โดย...ปอย ภาพ วีรวงศ์ วงศ์ปรีดี

อยากเป็นหนุ่มนักธุรกิจ บริหารงานในมาดลุคสมาร์ต ประพัฒน์ เสียงจันทร์ ผู้จัดการทั่วไป บริษัท เบอร์เกอร์ (ประเทศไทย) จึงตัดสินใจไปร่ำเรียนปริญญาโท MBA ที่สหรัฐ ณ City University เมืองซีแอตเติล รัฐวอชิงตัน

ชีวิตนักเรียนไทยในต่างแดนก็น่าจะเลือกสนุกสนานกับการหาเงิน หาประสบการณ์ทำงานกันในร้านอาหาร และจีเอ็มหนุ่มก็เป็นอีกคนหนึ่งที่ได้คร่ำหวอดอยู่ในครัว จนได้วิชาเรื่องงานในวงการอาหารติดตัวกลับเมืองไทย

ในวันนี้นานกว่า 15 ปีแล้ว ประพัฒน์ กล่าวว่า กำลังสนุกกับการทำงานในองค์กรข้ามชาติเกี่ยวกับฟาสต์ฟู้ด งานหลักคือรับหน้าที่บริหารการเติบโตแต่ละสาขาของเบอร์เกอร์คิง ไม่ว่าเกี่ยวกับการบริการ การประกอบอาหารที่ดีเยี่ยม หรือการเป็นโค้ชหรือหัวหน้างานที่ดี

“การพัฒนาคนนับเป็นความฝันที่ผมอยากจะทำให้ได้ในช่วงระยะเวลาอันใกล้ๆ นี้ เพราะการฝึกทักษะให้กับพนักงานเป็นพันๆ คน มันเป็นเรื่องที่ดูเหมือนจะดูง่าย แต่จริงๆ แล้วเป็นการท้าทายอย่างมาก โดยเฉพาะในเรื่องธุรกิจอาหาร

บอกได้เลยครับว่า อีกความใฝ่ฝันของผมคืออยากเป็นเทรนเนอร์ ผมได้เคยบอกเรื่องนี้กับบุคคลซึ่งเป็นต้นแบบในการทำงานของผมคือ ‘พี่จี๊ด’ ปัทมาวลัย รัตนพล COO (Chief Operating Officer) เดอะ ไมเนอร์ กรุ๊ป ที่เป็นเจ้านายคนหนึ่งที่ผมให้ความนับถือเธอในเรื่องเป็นผู้หญิงเก่ง และสามารถเปลี่ยนพฤติกรรมคนได้อย่างยอดเยี่ยมด้วยการสอน การฝึกอบรม การสั่งโดยการทำย้ำๆ

ผมได้วิธีการดูแลสั่งงานลูกน้องจากพี่จี๊ดเยอะมาก และทำให้อยากจะถ่ายทอดการพัฒนาคนในรูปแบบเหล่านี้ต่อยอดออกไปอีก เพื่อพัฒนาความรู้ ฝึกทักษะปลุกจิตใต้สำนึก รวมไปถึงหัวใจของการดูแลเพื่อนมนุษย์ด้วยกัน ทั้งนี้ก็เพื่อสนองตอบความต้องการของลูกค้าของเรานะครับ” ประพัฒน์ เล่าด้วยน้ำเสียงคล่องแคล่ว ติดด้วยรอยยิ้มกันเองตลอดเวลาการสนทนา

“ณ โมเมนต์นั้นๆ เราต้องทำในจุดนั้นให้ดีที่สุด” คือมอตโตในการทำงานของเขา ทำให้ทุกวันคือความท้าทายและแรงจูงใจในการสร้างสรรค์งานที่รับผิดชอบอย่างเต็มที่

“ลักษณะงานของผมไม่สามารถนั่งติดอยู่ที่ออฟฟิศอยู่ตลอดเวลานะครับ จะต้องไปตรวจตราสาขาต่างๆ อยู่เสมอ บางวันก็ต้องโผล่หน้าไปให้เห็นโดยไม่ให้ลูกน้องรู้ตัว (หัวเราะชอบใจ) และตอนนี้สาขาใหม่คือ พัทยา ซึ่งตกแต่งสวยงามมาก ผมไปแต่ละครั้งอาจจะต้องอยู่ 23 วัน แกดเจ็ตชิ้นที่ตอบโจทย์มากที่สุดในเวลานี้คือ ไอแพด รับอีเมลข่าวสาร ดาวน์โหลดแอพพลิเคชันต่างๆ บางทีลูกน้องส่งแบบร้านสาขาใหม่มาให้ตรวจงาน ผมก็สามารถขีดฆ่าแก้ไขกลับไปได้ทันที เป็นตัวช่วยในการทำงานสะดวกสบายกว่าไอโฟนที่หน้าจอเล็กกว่านะครับ

จีเอ็มเป็นหน้าที่ที่เรียกในชื่อภาษาไทยว่า ผู้จัดการทั่วไป ซึ่งก็จะต้องรับฟังข่าวสารอยู่ตลอดเวลานะครับ ห้ามตกข่าวสารทั้งในและนอกออฟฟิศ สมาร์ตโฟนจึงเป็นเทคโนโลยีที่ช่วยงานได้มากที่สุดนะครับ ในเรื่องการจัดการเรื่องตารางงาน ทันทีที่เมื่อผมบุ๊กเวลาในมือถือและยิงไปลิงก์กับตารางในเครื่องคอมพิวเตอร์หลัก ทำให้เป็นเหมือนเลขาส่วนตัวที่อยู่กับเราตลอดเวลา กลายเป็นว่าในทุกวันทำงานเราจะหยุดใช้แกดเจ็ตเหล่านี้ไม่ได้เลยนะครับ พาวเวอร์แบงก์จึงเป็นแอกเซสซอรีอีกชิ้นที่ต้องพกติดรถ ติดกระเป๋าตลอดเวลาครับ

ส่วนประวัติในการทำงาน ผมเก็บไว้ในคอมพิวเตอร์โน้ตบุ๊กส่วนตัว สไตล์ผมเก็บทุกรายละเอียด ลูกน้องมักจะ (แอบ) คอมเมนต์ว่าเก็บทุกเม็ด (หัวเราะ) แล้วหน้าที่ของหัวหน้าผู้สั่งงานจะต้องรู้จริง และต้องรู้ทั้งหมดนะครับว่าลูกน้องคนไหนต้องทำอะไร และอย่างไร เพื่อที่จะคอมเมนต์ตรวจงานกลับไปได้อย่างถูกต้อง การสั่งงานที่ดีทำให้ผมก็ไม่จำเป็นต้องทำงานเองทั้งหมดนะครับ ลูกน้องก็คงแอบเครียด (หัวเราะ) สไตล์การทำงานของผมคือ คิดเร็ว มีอะไรเดินไปถามไปหาลูกน้องเลยครับ ผมคิดว่านี่คือการไดรฟ์ หรือการขับผลักดันให้ลูกน้องสนุก และกระตือรือร้นในการทำงาน” ประพัฒน์ กล่าว

เว็บไซต์หนังสือพิมพ์ธุรกิจอย่างเช่น โพสต์ทูเดย์ ต้องเปิดอ่านทุกๆ เช้า ประพัฒน์ กล่าวว่า ไม่ใช่โปรยยาหอม แต่เป็นเรื่องที่ต้องเช็กข่าวสารกันทุกๆ เช้า

“และที่คลิกบ่อยๆ ในเวลานี้ก็คือโฆษณาตัวใหม่ ซึ่งเป็นดิจิตอลมีเดียของเบอร์เกอร์คิง ที่เสิร์ชดูได้ทางยูทูบ ผมชอบเข้าไปคลิกดูซ้ำๆ สนุกๆ เพราะแสดงโดย คุณมิ้นท์ อรรถวดี พูดเป็นภาษาฝรั่งเศส ฟังเพลินดีครับ ก็เข้าไปดูยอดคลิกด้วย และคลิกเข้าไปดูแฟนเพจของเบอร์เกอร์คิงไทยแลนด์ ตอนนี้มียอดแฟนเพจ 1 แสนกว่าๆ แล้วครับ ผมก็จะเข้าไปเช็กดูเทรนด์ ดูความต้องการของลูกค้า” ประพัฒน์ กล่าวสรุปทิ้งท้าย

“อีกความใฝ่ฝันของผมคืออยากเป็นเทรนเนอร์!!!!”

ประพัฒน์ กล่าวว่า อยากจะยกตัวอย่างง่ายๆ ชิลชิลสัก 1 เรื่อง ในเรื่องการเทรนเนอร์ของเบอร์เกอร์คิง เช่น “การล้างมือ” ฟังดูเหมือนง่าย แต่ในเบอร์เกอร์คิงมีขั้นตอนการล้างมือ 12 ขั้นตอนด้วยกัน! เพื่อให้มั่นใจได้ว่าก่อนการประกอบอาหาร พนักงานทุกคนล้างมือกันอย่างถูกต้อง 100%!!!! แทบจะบอกได้ว่า จะไม่เหลือเชื้อโรคใดๆ บนมืออยู่เลย เทคนิคการฝึกสอนง่ายๆ เริ่มที่ 4 ขั้นตอนก่อน ซึ่งทุกท่านสามารถนำไปปรับใช้ได้ครับ คือ

1.การจัดเตรียมอุปกรณ์ เกี่ยวกับการล้างมือให้ครบ ไม่ว่าจะเป็นน้ำยาทำความสะอาด แปรงขัดเล็บ กระดาษเช็ดมือ น้ำร้อนสำหรับล้างมือ และน้ำยาซานิไทซ์

2.การสาธิตให้พนักงานดู โดยการทำเป็นตัวอย่าง ทำจริงๆ ซ้ำๆ จนพนักงานทุกคนเข้าใจ โดยเปิดโอกาสให้ถามตอบได้

3.ให้พนักงานปฏิบัติในสิ่งที่เราได้สอนไป ให้ทำจริงๆ เคี่ยวเข็ญให้ทำให้ถูกต้องทุกขั้นตอน ผิดแล้วทำใหม่... ผิดแล้วทำใหม่ อย่าปล่อยให้ผ่านไป

4.Follow Up เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุด พวกเรามักจะคิดว่าจบขั้นตอนที่ 3 น่าจะพอแล้ว แต่อย่าลืม ถ้าต้องการให้เป็นพฤติกรรมที่ต่อเนื่อง เราต้องติดตามอย่างใกล้ชิด

นี่ก็เป็นเทคนิคการอบรมที่นำไปใช้ได้กับทุกๆ สถานการณ์ ไม่ว่าจะเป็นที่ทำงาน กับเพื่อนร่วมงาน หรือแม้แต่กับสมาชิกในครอบครัว ประพัฒน์ จีเอ็มบุคลิกแคล่วคล่องฝากบอก “ลองนำไปใช้นะครับ!!!”