เนื้อญี่ปุ่นละลายในปาก @ บ้านนากาทานิ

โดย...รอยนวล ภาพ ประกฤษณ์ จันทะวงษ์

ชายร่างสันทัดเดินออกมาต้อนรับพวกเราถึงหน้าร้าน...มิตซูโนริ นากาทานิ ในวัยใกล้ 70 ดูกระฉับกระเฉงคล่องแคล่วและหนุ่มกว่าวัยเอามากๆ

8 ปีมาแล้วที่ นากาทานิซัง มาใช้ชีวิต (ส่วนใหญ่) อยู่ในเมืองไทย โดยได้ปล่อยให้ภัตราคารโด่งดังหรูหราเก่าแก่ “โพเรล” ในกรุงโตเกียวอยู่ในความรับผิดชอบของภรรยาและลูกชาย ส่วนตัวเขาก็มาเปิดร้านอาหารชื่อ “บ้านนากาทานิ” (Baan Nakatani) เพื่อให้บริการความอร่อยแบบญี่ปุ่นแท้ๆ ที่กรุงเทพฯ

“ร้านของเราเน้นเมนูเนื้อนะครับ อาจจะไม่มีข้าวปั้น ปลาดิบ หรือเมนูอื่นๆ ที่ร้านอาหารญี่ปุ่นมี แต่ถ้าเป็นคุณเป็นคนชอบรับประทานเนื้อญี่ปุ่น ที่นี่มีทั้งบาร์บีคิว ชาบูชาบู สเต๊กและอื่นๆ ให้เลือกครับ” นากาทานิซัง เล่าเป็นภาษาญี่ปุ่นโดยมีผู้ช่วยสาวชาวไทยซึ่งไปใช้ชีวิตอยู่ที่ญี่ปุ่นนาน 20 ปีทำหน้าที่แปล

บาร์บีคิว ชาบูชาบู และสเต๊กเนื้อ คือ เมนูเชิดหน้าชูตาของบ้านนากาทานิ โดยเนื้อของร้านนี้เป็นวากิวสั่งตรงจากโกเบประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น เมื่อย่างเข้าสู่ตัวร้านลูกค้าจะเห็นโล่รางวัลวางตั้งเด่นเป็นสง่าอยู่ตรงเคาน์เตอร์ต้อนรับ นี่คือ สิ่งที่บ่งบอกว่าเนื้อร้านนี้มาจากแหล่งผลิตชั้นดีมีรางวัลการันตี

อย่างที่รู้กันดีว่าเนื้อญี่ปุ่นนั้นขึ้นชื่อเรื่องความนุ่ม เช่นนั้นแล้วไม่ว่าจะนำไปย่างหรือลวกควรผ่านความร้อนแบบไม่ต้องเนิ่นนานให้ออกมาแบบสุกเล็กน้อย (มีเดียม) จะได้รสชาติดีและนุ่มหอม ไม่เพียงเท่านั้นบ้านนากาทานิยังให้ความสำคัญกับการแล่เนื้อ ต้องทำให้ถูกต้องเพื่อให้ได้ลวดลายที่สวยงามและให้ได้รสชาติดีที่สุดสำหรับแต่ละเมนู อย่างเมนูสเต๊กลูกค้าสามารถเลือกส่วนที่ชื่นชอบไม่ว่าจะเทนเดอร์ลอยน์, ริบอาย ฯลฯ ราคาก็แตกต่างกันไปแล้วแต่ชนิดและน้ำหนัก ถ้าสั่งเป็นเซตมีข้าวหรือขนมปัง รวมทั้งซุป สลัด ขนม และชากาแฟ ให้ด้วย หากคุณไม่มีความรู้เรื่องเนื้อก็สอบถามพนักงานที่ร้าน พวกเขาสามารถให้คำแนะนำในการเลือกได้

อีกหนึ่งจานเด่นคือ ข้าวหน้าแกงกะหรี่เนื้อ ซึ่งเป็นเมนูแนะนำจากเซเลบ อย่าง คุณพิษณุ นิลกลัด ลูกค้าขาประจำของร้าน ลองแล้วจะลืมร้านอื่นไปในพริบตา เพราะแกงกะหรี่เข้มข้นและเนื้อนุ่มมาก เมนูอาหารเรียกน้ำย่อยที่โดดเด่นต้องสั่ง คือ แฮมและเมลอน โดยแฮม (รวมทั้งไส้กรอก) นั้นเป็นผลิตภัณฑ์จากร้านของนาทากานิซังที่ญี่ปุ่น รสเค็มของแฮมกับรสหวานสดชื่นของเมลอนเป็นความลงตัวอย่างอัศจรรย์ เมื่อมีอาหารอร่อยแล้วก็ควรมีเครื่องดื่มโดยเฉพาะสาเกที่ทางร้านมีไว้บริการหลากยี่ห้อ หากลูกค้าไม่รับประทานเนื้อ บ้านนากาทานิมีเมนูหมูดำคุโรบุตะไว้ให้บริการด้วย

ณ บ้าน 2 ชั้นกลางกรุง ร้านอาหารบ้านนากาทานิ ตั้งอยู่อย่างเงียบสงบในซอยไชยยศ สุขุมวิท 11 ภายในตกแต่งด้วยรูปภาพและเฟอร์นิเจอร์ที่ให้สีสันและบรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเอง ไม่เป็นทางการมากเกินไปจนทำให้ลูกค้าต้องเกร็งหรือเดินตัวลีบ เหมาะกับการพบปะกินดื่มของสมาชิกครอบครัว รวมไปถึงการพูดคุยธุรกิจ และสังสรรค์ในกลุ่มเพื่อน หากต้องการความเป็นส่วนตัวทางร้านมีห้องวีไอพีไว้ให้บริการ ถ้าจะสั่งเมนูปิ้งย่างก็ไม่ต้องหัวเหม็นเพราะเครื่องดูดกลิ่นดูดควันร้านนี้ประสิทธิภาพเยี่ยมจริงๆ ทุกสัปดาห์มีโปรโมชันบุฟเฟต์เนื้อไม่จำกัดเวลา รวมทั้งเซตเมนูหลากหลายไว้ให้เลือกสั่ง สอบถามรายละเอียดและจองล่วงหน้าได้ที่โทร. 02-651-0550 เปิดบริการทุกวันเวลา 11.30-14.00 น. และเวลา 17.30-22.00 น.

แล้วจะรู้ว่า . เนื้อญี่ปุ่นนุ่มแบบละลายในปากน่ะเป็นยังไง