‘โมเลน’ กล้วยทอดอร่อยไม่ซ้ำใครตำรับอินโดฯ

โดย...ลีโอ เคน / ภาพ : ภัทรชัย ปรีชาพานิช

มีโอกาสไปห่มผ้าพระธาตุนครศรีธรรมราชเมื่อวันมาฆบูชาที่ผ่านมา และรู้สึกอิ่มบุญ อิ่มใจจังครับ นอกจากจะได้ทำบุญครั้งยิ่งใหญ่แล้วยังมีโอกาสได้ลิ้มลองของแปลกและอร่อยที่ จ.นครศรีธรรมราช อีกหลายอย่าง เรียกว่าครบรส

วันนี้เลยอยากมาชวนคนที่ชอบกินของแปลกแต่อร่อยเด็ดกับโมเลน หรือขนมกล้วยทอดแสนอร่อยต้นตำรับอินโดนีเซียกันครับ

Pisang Molen หรือ Molen คือชื่อเรียกกล้วยทอดตำรับอินโดนีเซียที่นิยมกินคู่กับชา กาแฟ หรือไม่ก็ไอศกรีม ที่นิยมกันมากในประเทศอินโดนีเซีย ซึ่งแตกต่างจากกล้วยแขกหรือกล้วยทอดบ้านเรา เพราะนอกจากจะใช้แป้งสูตรอินโดนีเซียที่มาปรับเปลี่ยนนิดหน่อยเพื่อให้ถูกลิ้นคนไทยมากยิ่งขึ้นแล้ว กล้วยที่ใช้ก็เป็นกล้วยหอมสุกอีกต่างหาก

วิธีการทำก็คือใช้แป้งสาลี ผสมไข่ น้ำตาล และสูตรลับเฉพาะที่บอกใครไม่ได้ นำมารีดเป็นแผ่นบางๆ แล้วนำมาพันกับกล้วยหอมที่หั่นเป็นชิ้นยาวๆ จากนั้นก็นำไปทอดในน้ำมันปาล์มด้วยไฟระดับปานกลาง จนได้กล้วยทอดที่มีลักษณะกรอบนอก นุ่มใน ที่สำคัญหวานไม่มากนัก และยังได้ความหอมของกล้วยหอมอีกต่างหาก และยังไม่อมน้ำมัน แถมยังกินได้ทั้งขณะร้อนและเย็นรสชาติก็ยังเหมือนเดิม

เรียกว่าแค่เห็นหน้าตาก็ล่อใจกันแล้วล่ะครับ ยิ่งถ้าได้ลิ้มลองสักชิ้นสองชิ้นจะติดใจไม่รู้เบื่อ จนต้องกลับมาอุดหนุนกันใหม่ว่างั้นเถอะ

ผมเชื่อว่าอีกไม่นานนักหรอกที่โมเลนจะกลายเป็นกล้วยทอดยอดฮิตในบ้านเรา อิอิ

ร้านโมเลน ถนนราชดำเนิน ซอยพานยม (ติดกับร้านขนมจีนเมืองคอน) เปิดขายทุกวันตั้งแต่เวลา 08.30-15.00 น. หาไม่เจอ โทร. 085-458-7557

ความอร่อย 4 นิ้วโป้ง

ความสะอาด 3 นิ้วโป้ง