โทโร่ เสิร์ฟความสดจากตลาดปลาญี่ปุ่นถึงไทย

โดย...ซิตี้กาย ภาพ พงษ์ไทย วัฒนาวณิชย์วุฒิ

ในเดือนหน้า “โทโร่” ร้านอาหารญี่ปุ่นน้องใหม่ย่านทองหล่อ ก็จะมีอายุครบ 1 ขวบ วัดจากจำนวนลูกค้าที่ยังคงแวะเวียนมาที่โทโร่ ซึ่งตั้งอยู่ซอยทองหล่อ 9 ก็พอมองเห็นอนาคตได้ว่าร้านนี้อายุยืนแน่ๆ เพราะชูจุดเด่นที่วัตถุดิบสดส่งตรงมาจากตลาดปลาญี่ปุ่น อาหารในหมวดซูชิและซาชิมิ จึงขายดิบขายดี

โทโร่ ร้านขนาดเล็ก รองรับลูกค้าได้เพียง 36 คนเท่านั้น แต่ขนาดกะทัดรัดนี้แหละเป็นข้อดีของร้าน เพราะลูกค้าได้ใกล้ชิดกับเชฟ สามารถสอบถามเมนูต่างๆ หรือจะชี้วัตถุดิบนั้นนี้มาผสมกันให้เชฟรังสรรค์เป็นเมนูพิเศษเฉพาะได้ทันที ด้วยเหตุนี้ที่นั่งตรงเคาน์เตอร์บาร์ ที่ตกแต่งด้วยตู้ปลาขนาดใหญ่ 2 ตู้ จึงเป็นที่นั่งขายดีถูกจับจองก่อนโซนอื่นๆ

การตกแต่งร้านก็เน้นความเรียบง่าย เพราะต้องการให้บรรยากาศคล้ายตลาดปลา ต้องโซนของสด จึงเห็นกล่องโฟมวางเป็นฉากหลัง เพดานก็ติดหลอดไฟเปลือยแบบพยายามจำลองบรรยากาศตลาดปลาออกมาให้ได้มากที่สุด

ความหลากหลายของเมนูต้องบอกว่าใช้ได้ทีเดียว มีตั้งแต่ซูชิ ซาชิมิ ราคาตั้งแต่ 60 บาทไล่ไปจนถึงหลายร้อย เช่น ซูชิหน้าโทโร่ ซูชิเนื้อวากิว ซูชิฟัวกราส์ ซูชิหน้าไข่หอยเม่น ซูชิหน้าครีบปลาตาเดียว ส่วนเมนูแนะนำของร้านคือ “ปลาเงินทอดกรอบ” ดูเป็นเมนูที่แสนธรรมดาแต่ไม่น่าเชื่อแทบทุกโต๊ะต้องสั่งเป็นออเดิร์ฟแรก

ประเด็นใหญ่ที่สุดของโทโร่ ไหนๆ ก็ชูคอนเซปต์ตลาดปลาแล้ว ดังนั้นเรื่องความสดของวัตถุดิบจึงสำคัญ ของสดถึงตลาดปลาที่ญี่ปุ่นปั๊บ อีก 6 ชม. จะต้องถึงไทยทันที และจากเมื่อก่อนของสดจะนำเข้าทุกเช้าวันอังคารและวันศุกร์ แต่ตอนนี้พยายามจะนำเข้าให้ได้ทุกๆ วัน เรียกว่าอะไรหมดนำเข้าทันที

ร้านเปิดทุกวัน โดยวันจันทร์ศุกร์ เวลา 15.30-23.00 น. และวันเสาร์อาทิตย์ เวลา 11.00-23.00 น. สอบถามโทร. 02-712-8447