กินแก้ชง มงคลชีวิต

โดย...องค์ชายห้า / ภาพ : ทวีชัย ธวัชปกรณ์

พอย่างก้าวสู่ศักราชใหม่ทุกคนต่างก็ตั้งใจจะลงมือกระทำสิ่งใหม่ๆ เพื่อความเป็นมงคลกับชีวิต สำหรับปีนี้ตรงกับปีนักษัตร “มะเส็ง” หรือ “งูเล็ก” แต่คนจีนเรียกว่าปีงูทอง หลายคนมีความเชื่อเรื่องราวที่เกี่ยวข้องกับดวงและโชตชะตาราศีว่าปีนี้ดวงของตนจะเป็นอย่างไร

ว่ากันว่าปีที่ไม่ใช่คู่มิตรกับมะเส็ง หรือที่เรียกกันว่าปีชง อย่างปีกุน ปีขาล และปีมะเมีย มักจะแพ้ทางงู รวมถึงมะเส็งเองก็ไม่รอดจากการชง สิ่งแรกที่ควรจะทำคือทำใจตั้งรับให้มั่น แล้วก็ขยันทำบุญทำทานแก้ชงกันซะ เรื่องร้ายก็จะกลายเป็นดี รวมไปถึงเรื่องของอาหารการกินก็เป็นอีกวิธีหนึ่งที่คนจีนเขาถือกันว่าการรับประทานอาหารแก้ชง หรือรับประทานอาหารดีๆ ก็จะเป็นการเสริมมงคลให้กับชีวิตของเราอีกด้วย

เชฟ กอ เอง ยิว หัวหน้าพ่อครัวอาหารจีน จากร้านซัมเมอร์ พาเลส โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพฯ เลยถือโอกาสวันตรุษจีนอันใกล้นี้รังสรรค์เมนูเพื่อเป็นมงคลกับชีวิตที่ยิ่งกินก็จะยิ่งเฮง

“สำหรับปีนี้เป็นปีงูทอง อาหารทุกจานของเราจึงสื่อถึงความเป็นเงินเป็นทอง เน้นเรื่องของวัตถุดิบที่เป็นสีทอง กินแล้วจะเฮงๆ และมีความสุข ที่สำคัญอร่อยและดีต่อสุขภาพด้วย เรียกว่าทุกเมนูจะกินได้หมดทุกคน เพราะจะเสริมความเป็นมงคลให้กับชีวิต” เชฟ กอ เอง ยิว ย้ำถึงเมนูที่แก้ชงและฉลองตรุษจีนปีนี้อย่างอารมณ์ดี

ไม่รอช้าล่ะ เพราะอยากกินเต็มทน ไม่ใช่เพราะหิวนะครับ แต่ต้องการความเป็นมงคลมาเสริมให้กับชีวิตโดยด่วน อิอิ!!!

ออกสตาร์ตเบาๆ กับ เต้าหู้ทอดเผือก เป็นเมนูที่เชื่อว่ากินแล้วจะช่วยชำระความสกปรกให้ออกไปไกลๆ ตัว เริ่มจากใช้เต้าหู้รสนุ่ม แล้วท็อปด้านบนหน้าด้วยผักกาดแก้วยัดไส้ด้วยเห็ด แป๊ะก๊วย ปิโกนัท เอาไปนึ่ง โรยด้วยเผือกทอด เสิร์ฟมาพร้อมกับซุปผักที่ให้สัมผัสความนุ่มหวานและแก้เลี่ยนได้ดีทีเดียว จะว่าไปแล้วก็เหมือนกับการชะล้างสิ่งสกปรกออกไปนั่นเอง

เกี๊ยวหมูสอดไส้กุ้ง และ กังป๋วยนึ่งซอสมันปู เปรียบได้กับความหรูหรา ความแพง และให้ปีนี้ร่ำรวยมากขึ้น และเพิ่มความเฮงให้กับชีวิตด้วยตัวลูกชิ้นชิ้นโตจะยัดไส้ด้วยเนื้อหมูสับ กุ้ง และหอยเชลล์แห้งที่มีราคาแพง แล้วราดด้วยซอสของเนื้อปูที่ให้สีทอง เรียกว่าอร่อยครบรส

ชอบปูต้องเมนูนี้ ปูนิ่มทอดซอสมายองเนส และ หอยเชลล์ผัดถั่วลันเตา จะเป็นส่วนผสมของสองอย่าง คือหอยเชลล์ผัดกับถั่วลันเตาและแมคคาเดเมียด้วยซอสสูตรพิเศษ ซึ่งคนจีนมีความเชื่อว่าหอยเชลล์นั้นเปรียบเสมือนองค์ชายหรือองค์รัชทายาท ขณะที่อีกส่วนเป็นปูนิ่มทอดกรอบโรยหน้าด้วยมายองเนส และเพิ่มรสชาติด้วยพริกทาคาราชิ ซึ่งคนจีนก็มีความเชื่อว่าปูนั้นเป็นสัตว์ที่สามารถเอาตัวรอดได้ทุกสถานการณ์ จึงเปรียบเสมือนกับจักรพรรดิ เมนูนี้จึงสื่อความหมายว่ากินเข้าไปแล้วจะเจริญรุ่งเรือง และก้าวหน้าเป็นลำดับถึงขั้นจักรพรรดิกันเลยทีเดียว

กุ้งแก้วผัดซอสไข่เค็ม เชื่อว่ากินแล้วมีความสุขกับครอบครัว เพราะกุ้งในภาษาจีนคือคำว่า ฮาฮา วิธีการคือใช้กุ้งตัวใหญ่นำไปทอดคลุกกับซอสไข่แดงเค็ม แล้วนำมาคลุกอีกทีกับหอมแดงและกระเทียมทอด ทั้งกรอบนุ่มและอร่อย

ก่อนตบท้ายด้วยเมนูของหวานมงคล ขนมโชคลาภ เมนูมังสวิรัติที่เชฟบอกว่าเมนูกินแล้วจะเฮง เพราะใช้ฟักทองเป็นเมนหลัก หมายถึงทอง เพิ่มความนุ่มละมุนลิ้นด้วยการยัดไส้ด้วยเจลลี ที่แปลว่ามีความสุข และมีหน้าที่การงานที่สูงขึ้นเรื่อยๆ กินกับขนมหวานมาในรูปของปลาคาร์ป ที่คนจีนเชื่อว่าเป็นปลามงคล ออกลูกออกหลานได้ไว จึงเป็นตัวช่วยเพิ่มพูนความสุขและเงินทอง รวมถึงยศศักดิ์อีกด้วยนะครับ

นอกจากนี้ ยังมีเมนูมงคลเสริมความสุขให้กับชีวิตอีกมากมาย อาทิ ชุดมั่งคั่ง ชุดโชคลาภ ชุดจักรพรรดิ แล้วยังมีเมนูอาหารตามสั่งอีกเพียบเลย

สัมผัสรสชาติแห่งมงคลได้ที่ร้านซัมเมอร์ พาเลส โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพฯ ตั้งแต่วันที่ 9-15 ก.พ.นี้ โทร. 02-656-0444